客棧早已過了飯點，茶棚也沒了客人，大家都在忙著收拾打掃。
宋秋到了，也不乾擾大家忙活，找陶正拿了之前的賬本翻著，等陶正把今兒的賬落好了，才招呼他過來稟話。
陶正先彙報了這十日客棧和茶棚的情況，然後把這十天的盈餘呈上。
這十天拋開食材等成本，盈餘共是二十六兩半。
自戰事回穩，官道陸陸續續熱鬨起來，走商過往的人也繼續走起來，這生意就回到了去年那般，每天的收入都很平穩，也很可觀。
至少，宋秋是滿意這個盈餘的。
她收走二十一兩半，照樣給賬上留下五兩以作周轉。
這會兒，客棧裡頭差不多都收拾妥當了，王氏和李氏正在準備飯食。
外頭茶棚上，袁華和陳氏還在收拾，忙完了的陶東平幾個都去幫忙。
宋秋看著，便先讓孟超群幾個過來說話。
跟孟超群這一批一起來的，也就是他媳婦鐘氏，兒子孟成和女兒孟英子。
以及吳氏，還有羅大全和馬亮這幾人。
他們都是從縣城牙行挑來的，到客棧來觀摩學習再上手這些，到如今也已經是三個多月了。
不管擱哪兒，三個月的試用期也能把自己手頭上的事忙活得熟練了。
“你們來了也三個多月了，咋樣？一切都熟悉順手了吧？”
聽得姑娘問話，幾人都有些緊張。
他們一直不太明白也不確定姑娘將他們安排在客棧裡，做的事情原本都是有人做的，這到底是想乾什麼呢。
但好在都踏實聽話，讓他們好好學好好乾，他們就認真學認真乾了。
已經對這一切熟悉上手了，冷不丁聽得姑娘這麼問，不能不緊張啊。
而在旁邊聽著的陶正也有些緊張。
姑娘這麼安排孟超群等人，熟練上手了，會不會要替換他們呀？
所以這些日子，他們這前頭的一批，可個個都是卯足勁乾活，不敢出任何差錯的。
孟超群這些日子一直都是跟著陶正起早采買，招待客人，結賬記賬算賬看賬本，他本就識字，也理過賬本的，如今不過是把大宅院裡的那套變成一個客棧的記賬理賬的，他上手起來也挺快。
聽到姑娘問話，他回答起來也是心裡有底的。
陶正雖然忐忑會不會被搶走掌櫃的差事，但想著自己這差事當初還是從杜兄弟手裡接過來的呢，是以還是實事求是的替孟超群說話道：“姑娘，孟兄弟做掌櫃的完全沒有問題的，不管是采買還是記賬算賬這些，他都是做的很有頭緒的，這茶棚的賬本就是他理的。”
宋秋早就看出來茶棚那賬本字跡和記賬方式不同，也知道陶正送了手是在真心教孟超群客棧這一套事的。
孟超群如今確實做掌櫃沒有任何問題了。
她心下滿意，再看向其他人。
鐘氏本就有廚房做事的經驗，這三個月下來，王氏和李氏儘心教，鐘氏已經將鬆山客棧特色的菜色學得七七八八，也上灶掌過勺，做出的菜上客人的桌，是完全沒問題的。