不過顯而易見的是，她有些慌張，以至於接下來的時間裡，她做菜的模樣看起來非但沒有之前那麼熟練，反倒顯得比較手忙腳亂。
她將湯鍋爐火調到清湯微滾，繼而將雞茸放入湯裡，順同一方向輕輕推動撈出，再把牛茸放進去，按照同樣的方式去推移撈出。
經過兩番吊清，湯已無雜質無浮油，清澈如水，微帶黃色，“開水”基本製成。
但這還不夠，她分三次把高湯吊清，得像開水一樣，但鮮味卻一點也沒有流失才停下。
“開水”中的白菜，是把上好的白菜去大葉，隻留最嫩部分，微焯之後用清水漂冷。
去儘菜腥後，再用滾熱的清湯，即“開水”自上淋下，直至白菜燙熟，燙過白菜的“開水”另作他用，不能用回“開水白菜”成品之中。
最終，清瀾將燙好的菜心墊在湯盆底，輕輕倒入備用的“開水”，菜品即成。
做完開水白菜後，清瀾不禁鬆了一口氣，她拭去額頭上的汗珠，這才發現原來洛初櫻比自己先做好菜品，搶占了先機。
二人所做的吃食，由禦膳房的2位庖長，2位副庖長和3位庖人一同品嘗，誰票數多便算是獲勝。
按順序，自然是兩名庖長最先開始點評。
其中一位先嘗了一口開水白菜，而後似是滿意地一邊點頭，一邊評價道：
“這開水白菜，湯醇淡素雅，清澈見底；菜色澤嫩綠，形態完美，見之頓覺清鮮明快；嗅之雅香撲鼻；食之柔嫩化渣，鮮香異常。
其口味甚好，好到能與山珍海味有一拚！”
聽聞此話，清瀾和淑妃都不由得噙起一抹得意洋洋的笑容來。
淑妃略帶挑釁地看向皇後，儼然是一副驕傲自滿的模樣。
而謝昭雪卻是平靜如初，隻是淡淡地瞥了她一眼，似乎在暗諷她彆高興得太早。
另一名庖長也是先選擇了清瀾所做的開水白菜，畢竟這可是他們曾給皇上做過的膳食，自然是諳熟於心。
它雖隻有如翡翠脂玉一般溫潤的幾片嫩白菜，很文藝地臥在一泓晶瑩剔透的清水中，成菜如清水泡著幾棵白菜心，不見一星油花——
但吃在嘴裡，卻清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，柔美化渣，不似珍肴，勝似珍肴，是巧用清湯的一款高級清湯菜。
念及此，他不禁更加好奇這清瀾做出來的開水白菜究竟是何滋味了。
於是，他便毫不猶豫地夾起一塊白菜塞進口中，進而開始細細地品嘗起來。
見他半天都沒有開口，淑妃不免等得有些焦急，她表現得比清瀾還要更加緊張和期待，詢問出聲：“你覺著如何？”
這位庖長立即將白菜咽下，先是誇讚了一番：“回淑妃娘娘的話，這道開水白菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻。
當奴才品嘗此道菜時，會感覺到鮮、甜、香，鮮而醇，甜而清。”
說到這裡，他陡然間眉頭微蹙，欲言又止：“隻是……”
聞言，淑妃當即臉色一變，“隻是什麼？”：，，.