何記請來了雜役和小二之後，何家人分工發生了變化。
腿腳不便的何奶奶跟佳肴終於不用不停洗碗了，何奶奶可以隻負責給他們半夜看爐子，人忙起來的時候給後廚遞一遞汗巾、茶水，其餘時間可以回房歇歇。
黃小二的上菜速度十分快，鋪子有他、何翁翁、何父、何二叔四個人招呼著客人，美饌跟佳肴根本不用跑腿，可以專心地留在後廚學習麵點。
鋪子裡多了三名粗使的雜役，田秀珍跟何二嬸可以專心地負責收錢、對賬，更輕鬆了。
一切都變得欣欣向榮，朝著更好的方向發展。
隻有何嘉仁——自從鋪子被打砸那天起，他的手被惡徒踩斷，遲遲不好。起初何家人沒有重視，畢竟傷筋動骨一百天。直到大夫最後一天為他把脈，發現了異樣，斷言何嘉仁的手也許好不了。
何家人這才著急起來。
何珍饈給他換了四個大夫，咬咬牙求到了謝肅北跟前，求他為哥哥請禦醫來看看。
謝肅北看見她紅紅的眼睛，眶中仿佛有水光，什麼也沒說便讓謝自在取國公府的對牌，進宮去請禦醫。
禦醫來到了何家。他仔細地給何嘉仁把脈、撫摸他的手骨，診了很久才搖搖頭說：“郎君的筋骨損傷了，今後不要再做重活了，要好好將養著。”
“好在傷到的是左手，要傷到了右手，這輩子豈不是提不起筆？”
何家人聽了一片沉默，對於一個廚子來說，左手的重要程度絲毫不遜於右手。何珍饈聽完臉唰地一白，手攥成了拳頭。何美饌眼圈霎時發紅，牙齒輕輕地顫著。
何珍饈咬牙問：“沒有一點恢複的可能嗎？”
禦醫搖搖頭，“小娘子不知，骨頭斷了可以重接，接壞了還能打碎重接。但你兄長傷到的是筋，他隻要使勁就有斷筋的危險，那時候這雙手就徹底廢了。還是那句話，要好生將養……”
何嘉仁的皮膚本就白皙，聽完更是白得如玉，可仍在安慰著妹妹：“美饌、珍饈彆難過。無礙，我感覺不疼了。”
何嘉仁是個很寬厚的兄長，他總是這樣擅長安慰人。每每有重活，總是他搶在第一個做。他很愛護妹妹，每次妹妹被顧客罵了，他都會第一時間走出來幫她們頂著。
這一次也是為了保護何珍饈，承受著不屬於他的罪過。
偏偏這個時候，他還摸著何珍饈的頭，叫她不要難過。何珍饈怎麼可能不難過——她寧願那天受傷的人是自己。
何珍饈輕輕地握住兄長的手，心痛得無以複加。她發誓，此生一定要把他的手治好。從今往後，她所有抽卡的願望，都是讓兄長的手變好。
“大哥，我會替你遍訪名醫，必定會治好你的手！”
“沒事——你看我不是還能提得起算盤嗎？”何嘉仁試著抓起了桌邊的算盤，剛提起算盤便搖搖欲墜。
田秀珍急急地抱住他，“大郎，彆逞強！你沒聽見禦醫如何說嗎！”
意識到自己也許永遠都顛不起鍋，何嘉仁的臉如紙般蒼白脆弱。他勉強微笑，卻發現卻抽不出一絲笑，隻能沉默地背過身去。
“大家都去乾活吧，彆為我難過，我會好起來的。”
何嘉仁清楚隻要自己回頭看，一定會發現家人滿臉淒涼、擔憂地看他。他受不了這種氣氛，率先站起身，衝出了屋子。
難過嗎，他問自己。怎麼可能不難過？
何嘉仁還記得陽春三月，細雨恍如嫩絲，他們第一次推著車來到州橋街擺攤。珍饈妹妹笑著說要光複何記，他信誓旦旦地說何家定會恢複昔日光景。那時，重振何家的願望就像一粒種子，落在了他的心頭。
這個信念支撐著他每天覺沒睡飽，便起來拉貨；支撐著他在推車斷掉的時候，背著幾百斤的豚肉一刻不停地往家跑；支撐著他冒著雨、沿街吆喝賣灌湯包……他以為自己是打不倒的，卻萬萬沒料到，他此生再也沒辦法顛起鍋了。
何嘉仁坐在了護城河邊的石板凳上，青鬱的柳絲柔軟地落在他的肩頭。天色沉得就像墨汁，很快會迎來一場大雨。
何翁翁歎了口氣追了出去，一路跟在長孫身後。
他坐在了何嘉仁身側，跟他說了兩句話，“大郎，曾經我也像你，被打碎了手骨，我傷到的是右手。翁翁無能，沉溺於自艾中大半輩子，讓整個何家陷入困境。你年紀尚輕，千萬彆走翁翁的老路……”
“弟妹們都在看著你啊。”
何明最後拍了拍他的右肩，回鋪子。
何嘉仁驀地一顫，揚起的頭，眼眶紅了又紅。他生平第一次露出了委屈，閉上眼隻感覺到無止儘的疲憊。
……
傍晚，徐靜姝來到何記後廚學藝。她頭一次發現珍饈師傅那麼心不在焉，何家人也都一副愁眉苦臉的模樣，少了平時的乾勁和活力。
她問：“怎麼了？”
何珍饈放下了刀，愁眉緊鎖：“我大哥傷到了手筋。”