“我聽說你要大堂哥留兩頭豬醃製臘肉,怎麼醃製這許多?能吃完嗎?”
“誰說我自己吃的了?大頭用來灌香腸,剩下的才用來醃製臘肉。”
“不行。”如果白寧是說臘肉,譚明還沒有這麼大的反應,但是臘腸這東西……
想到它的味道,就是不挑食如譚明,他都覺得不怎麼好吃。
“咋了?這麼大反應?”
“寧哥兒,聽我說。臘腸的味道真的不好吃,還酸臭。”
白寧見他不像假,但是他自己吃過臘腸的呀,辣味的麻辣鮮香,廣味的甜味臘腸,但是很不錯的年貨,怎麼就與難吃扯上關係了?
“你怕不是跟我吃的不一樣?我記得麻辣的也好吃,甜味的也好吃的,怎麼還酸臭的,怕不是做壞了吧?”
譚明搖頭,“不知道,是我爹有年科舉回來,聽說那邊有人家用豬腸灌肉,味美,讓娘做了一些,但是味道……”
那個時候譚明還小,約摸六歲,但是那個味道他記了許久,就是現在也沒有忘記。
白寧約摸明白了,“那豬腸有沒有刮去內膜,肉裡放鹽巴和香料沒有?”
“……也放了一點鹽巴。”
“估計是做法問題,我做的這種跟你們的那種不一樣,做好還要放太陽下曬十日,若是有條件也可以用鬆木熏一下。”
白寧如此解釋,譚明約摸也就明白了,估計真的是他娘的手法有問題。
“那就依你的吧!豬可以買回來咱們自己殺,我自己就會,這現在大哥也在忙,不用太麻煩他了。”
“也可以。”
“你會不會做火腿?”
譚明搖頭,“不會,我聽說火腿金貴,尋常人家都不會做。”
白寧不會,但是見人做過,他打算用兩條腿試一下。
“你要做火腿嗎?”
“我其實不會,隻見過人家做過一次,複雜倒是不複雜。”
譚明拍板,“那就做來試試看。”
白寧朝他比了一個大拇指,“不愧是殺豬老板,這話說得不假,也不怕我糟蹋了豬肉。”
“不怕,我還沒見你做糟蹋過什麼東西呢?”對於白寧,譚明那是放了一百二十個心。
大堂哥的速度也很快的,說是過兩天就給他們把
住趕回來,結果第三天中午過後,他就趕了兩頭大肥豬過來了。
一頭目測兩百斤往上了,膘肥體壯的。
“這豬夠肥呀,我這幾年都沒有看見這麼肥的豬了,明子,這豬你賣不?”
“不賣,這豬都留著做臘肉,送酒樓賣的。”
村裡人也都不是那些胡攪蠻纏的人,有些聽了也就點頭,卻沒走。
殺豬是件熱鬨的事情,混不著殺豬飯吃,也可以看看熱鬨不是。
兩頭豬,大堂哥和譚明兩個人一直忙到半夜才整理出來。
上稱一稱,除了內臟外的,肉和骨頭加起來還有兩百還剩兩百八十多斤。
“這個量不錯,那家人也實誠,賣我前也沒有喂。”大堂哥樂嗬嗬的道。
“忙活完了吧,都來吃飯,今天吃個晚飯。”秦氏走出來說道,廚房裡麵已經燉了殺豬菜了,就等殺豬師傅吃。
“馬上就來,明子,來把這肉放屋裡去,明天弄也來得及,現在天涼,放兩天都壞不了。”
譚明也是這個意思,兩個人抬著案板進了一間屋子。
時間不夠,隻是草草的清理了一下。骨頭和肉都沒有完全分開。家裡也沒有地方放,暫時就隻能這麼放著,明天再去買鹽和香料回來。
“好香。”大堂哥一進門就聞著了這香氣,肚子也跟著餓了起來。
他直接坐他爹旁邊了,“爹,今年咱們家也殺一頭唄!我聽說寧哥兒要做火腿,你那是不知道火腿多香,咱們也跟著學做做看。”
白寧趕緊道,“還是彆了,我也沒做過,今年我試著做,要是能做好了,再跟著做。”
秦氏這時候說,“殺頭豬可以,你七爺前天找我了,說是咱們兩家分著殺一頭。”
“也行,什麼時候殺,我好準備著。”
“就明後天也行,今兒你七奶奶聽說明子這豬用來醃製臘肉,就說過來好好學學臘肉怎麼做的。”
“那我今天下午就去把豬趕回來,明子明天下午沒空吧,那豬有點多,幫我搭把手。”
譚明看向白寧,白寧道,“沒事的,家裡就醃製臘肉灌臘腸,我這邊可以的。”
其他人還沒明白譚明看白寧什麼意思,回頭反應過來都哈哈大笑起來。
“哎呀,明子成親了果然懂得心疼人,
放心吧,明天我要過來偷師,肯定不讓寧哥兒給累著的。”於大嫂嘿嘿笑,然後狠狠掐了自己男人一把,這男人咋就沒有想到過她呢!
吃喝完畢,譚大伯一家都要下山去了。
“你先洗澡去,我在灶間用瓦罐燒了水,這一身的血腥氣。”
“不急,那些下水先清理出來,明天味道就太大了。”
白寧想起來了,之前隻是把豬肝還有豬板油拿了起來,剩下的還裝在一個桶裡,等有空再弄。
“能不能看得見,我給你點兩根蠟燭。”
“不用這麼麻煩,乾了這麼多年,就是閉著眼睛都能清出來了。”