譚大伯也是個行動派,第二天就到街上去了。
沒過兩天,他就牽了一頭牛回來,一頭不大的小牛犢子,說是今年才生的。譚大伯把牛牽回去,秦氏就發飆了,“這麼大點的小牛犢子你買家來乾啥?能做點什麼,究竟是你拖它,還是它拖著你?”
“這個你就不急了……”這個譚大伯淡定道:“這頭牛它便宜啊,才十一兩銀子,要成年了的老牛,那得多貴,這個冬天,給它好好養養,到了明年天暖和了,就能乾活兒拉人了。”
十一兩,的確便宜。
成年的牛,最少也得十五兩了,如果碰到宰人狠一點的,那得十七兩十八兩也是有可能的。
“那你給它弄草去。”
“不就點草?今年收得稻草都是這小牛的了,你可不準動我的,起火也彆拿我的草了。”譚大伯覺得自己還挺有先見之明的,今年收得幾畝水稻,那稻草都給收回來了,到了現在也沒有燒。
“好在明子開荒,今年都燒樹枝去了的,不然我那點稻草也保不住。”譚大伯不免得意洋洋的。
這邊買了牛得意洋洋的,白寧這邊也開了腿。就是那個火腿,去年做了兩根火腿,兩根火腿都放在地窖裡,那裡的溫度和空氣都比較適宜火腿的存放,所以一直放在那裡。
時間一久,再加上地窖也大,這火腿放在一邊,白寧自己都忘記了。
這要殺豬,白寧才想起來這還有個火腿。
於是,他就想試試。
兩根火腿都從地窖裡麵取了上來,上麵看起來有一層黴霜,敲一敲硬邦邦的。
大家都特彆懷疑,這樣子了,這腿還能不能吃了。
“東家,這都壞了吧?”
白寧也不敢確定,“看看吧。”
譚明拿了刀出來,把上麵的黴皮去了,聞了聞,“裡麵沒臭,還挺香的,跟臘肉又不一樣。”
這個白寧懂,“沒臭就是沒壞,你從中間切開看看。”
譚明依言切開,他距離近,聞到的香味就更香了,“這個腿不錯,要不晚上就吃這個腿好了。”
張秀才聽見動靜出來,看見他們料理火腿,頓時驚訝了,“譚主家這是哪裡來的火腿,我看這質地挺好,瘦肉紅豔,肥肉的油潤也好,都滴油了,香氣也濃鬱,這是上好的火腿啊。”
“自己家做的,這還是第一年做的。”
這下張秀才臉上的驚訝徹底掩飾不住了,他能知道,還是因為一次科舉落榜,跟著一位同窗遊學到了同窗的家鄉。那邊流行家家做火腿,同窗家也是,他跟著一起見識過不少,所以才能說的出個所以然來。
他驚訝過後,看向白寧,應該又是這白夫郎做的了。不過白夫郎應該不是太了解,“這火腿開之前,要過火上炙過,清洗過後才開。”
“這樣啊,我們不太懂,這次還是多虧了張秀才,我這就去架柴火。”
挺幸運,兩個火腿都沒有壞。不過其中一隻火腿還是出了點問題,問題不大,就是一隻腿裡麵有淤血。現在還好,沒啥蒼蠅,要是招了蠅子,這腿八成得完。原因也簡單,張秀才說是做火腿的時候,淤血沒有擠壓乾淨,很多做火腿的人家都會出現這種問題。下次做的時候,小心一點就沒事了。
兩個火腿去了扔的,還剩下十七斤多。
看著扔掉的邊邊角角,大家都覺得這個火腿的拋頭太大了,扔了差不多有三斤。
“倒是便宜老二老三了。”也就是白老三黑老二這兩頭狗子。
現在冷,把火腿就這麼掛外麵,妥妥就當冰箱的作用了,白寧切了兩個下方,估計一塊有一斤半的樣子,“你給大伯還有二姨都送一塊兒過去,這邊還沒有這個東西,讓他們也嘗嘗。”
火腿不愧它的名聲,味道就如傳說中那般。就是煮過的湯,它也是一道美味,扔一些條粉和筍乾一燉,又是一道佳肴。
譚明吃過火腿後,就愛上了它的味道,決定今年再做幾隻。
去年白寧因為不太會的原因,沒有敢多做,今年有了經驗,還有了張秀才這個口頭軍師,所以也打算多做點。
他們這次原本打算殺四頭,後來又打算多做兩頭,六頭豬,兩頭用來做臘肉,剩下的四頭都用來灌臘腸,至於豬蹄,一半用做火腿,一半用來做臘豬蹄。
因為好奇,所以這六頭豬都上了稱,最小的那頭都有二百一十八斤,最重的居然過了二百四,剩下的都在二百二十斤左右徘徊。
這個重量一出來,大家紛紛傻眼,居然這麼重。要知道,他們喂豬,喂一年半也就是二百五十多斤,這才多久,十個月不到。
譚大堂哥看見譚明他們的豬,就纏著想要買,他覺得譚明他們的豬這麼肥,肯定好賣,現在這麼冷,少在街邊守一刻鐘就是少一刻鐘。再有就是最近的豬不好收,譚明這邊要近一點。
最後纏不過,譚明說賣五頭過去,然後又去買了近三十頭小豬回來,順便讓譚大堂哥挑幾頭種豬回來。
沒過兩天,譚大堂哥還真的給挑了三頭種豬。準確點來說,這個時代的豬隻要沒有生病,看著不錯的都可以當做種豬。因為現在這豬,大多數都不閹割,所以用來做種豬都可以,這種豬都是彆人喂大的,準備賣來殺的。
一同買豬的不止譚明一個,大家看看譚明他們養的豬這麼肥,而且也不用喂一年多,紛紛也起了心思。於是,這次他出去買豬,大家也都跟著去了。
譚明能買到,是因為譚大堂哥和他自己都是屠戶,知道哪些人家有種豬,提前說好,直接上門去捉。反正豬圈修得大,不管什麼時候,豬捉回來也是能有地方養。
白寧他們就在屋裡做臘肉的做臘肉,灌臘腸的灌臘腸,好些人家要麼因為看熱鬨,結果看著人多,反而留在這裡幫忙了。白寧鬆了一口氣,他還愁著這麼多臘肉香腸怎麼弄,結果就來了幫手。
當下也不吝嗇,拿出十八般手藝,煎炸蒸煮,滿滿的弄了兩三桌,讓來幫忙的人吃了個痛快。
幫忙的人沒想到還有這麼好的事兒,她們隻是看熱鬨,看著大家動手灌香腸心裡癢癢,這才也跟著動手的,結果還給留下來吃飯了。看看,那桌子上的菜,基本就是肉菜,沒兩個素菜的,倒是吃了一個肚兒圓。
臨走,白寧還給她們封了紅包。
這下,才是出乎意料了,這誰也沒想到,居然還給了紅封,捏著還不少的樣子。
但是這種的,不接不好意思,客氣了兩句。回頭白寧還說,下次殺豬,也請大家繼續去幫忙。
老天對白寧他們還算好,這邊臘腸才做好,天上就開始出了太陽。抬個躺椅放到院子裡,然後曬著太陽,賞著遠處的雪,若是來個熱乎乎的奶茶那滋味就更加美好了。
奶茶!
家裡就有羊,他因為好奇的時候偷偷喝過小團團的羊奶,那個是用杏仁煮過的,吃起來有點腥,但是不是很難喝。
奶茶怎麼煮來著?不過珍珠他會做,需要用到木薯粉,這個家裡就有。
做好珍珠,過涼水。
擠羊奶,煮羊奶,放糖,放茶葉,然後過濾茶葉,放珍珠。
奶茶成了。
意外的還行,就是太甜了點,可能糖放得有點多。