上等的硬肋肉被蘇青切成大小相同的塊，等大火燒開後，蘇青將勒肉放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。
焯水完了之後飛快地撈出放到旁邊的碟子裡。
這時候剩下的是熬湯。
“臘汁肉最重要是湯汁，一般來說，陳年湯汁才是最好的，不過我們現在還沒，剛煮的湯汁雖然比不上陳年湯汁，但味道也足夠美味，火功也同時要到家。”
一邊說，蘇青一邊放油，微熱後，把火從大火調到中火，接著放了些冰糖在裡麵。
很快冰糖融化成了褐色，空氣中傳來香甜味道，在褐色的糖水微微有起泡後，蘇青將肉塊放到裡麵翻炒至上色，香甜的糖味裡立刻增添出肉脂的香味，兩者的味道混合在一起，非常誘人。
尤其是肉塊變成經亮的褐色，嬌豔欲滴，香甜濃鬱的肉味鑽入鼻孔，令一旁的閔政浩和樸惠恩垂涎欲滴。
等放好調料再次上色後，蘇青倒了一些開水在鍋裡麵。
“必須是開水，不然肉質會又老又柴。”
說話間，蘇青已經將鹽、薑、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等30多種調料放到了鍋裡麵。
樸惠恩盯著幾口大鍋，臉上露出擔憂的神色：“這麼多調料，到時候能將本錢賺回來嗎？”
“雖然我這鍋鹵湯用了非常多的調料，看似花了很多的錢，但是師傅，這口湯汁並不是一次性品，所謂的陳年老湯，當然是時間越久越好，所以它可以不斷的重複使用，一點都不會花費和鋪張。而且咱們這家食肆位於街尾，很少會有客人光顧。肉夾饃的鹵肉湯吊好之後，味道會飄散開來，總會有人聞著味到咱們食肆。”
大火燒滾等一會兒之後，調料的味道被煮散開來，進入到了水裡，和水融為一體，空氣中香甜的肉香味道逐漸發生改變。
蘇青將沸騰的湯汁倒到砂鍋裡麵，蓋上鍋蓋，周圍用濕巾堵住小縫隙，免得蒸汽跑出來。
“這鍋鹵肉湯已經差不多了，之後用小火熬上了一晚上，明天不僅味道會非常濃，肉充分吸收肉湯的味道，會肥而不膩，瘦而不柴。”一切都做好之後，蘇青開口說道：“師傅，我們先去睡覺，再活點麵出來。”
肉夾饃的饃也需要專門製作，和普通的饅頭不一樣。
出來的麵必須勁道，打餅的時候要用力，這也是為了饃肉夾饃的饃吃起來勁道。
而且它要用半發開的麵，蘇青揉好麵之後就去睡覺，閔政浩也一直在旁邊看，直到蘇青做完他也才準備離開。
第二天天還沒亮的時候，蘇青不行就起來了，洗漱完之後她來到廚房，就看到閔政浩站在廚房門口。
蘇青有些驚訝的看著他：“怎麼起來的這麼早？”
“在等你。”閔政浩微微笑了一下。
蘇青略微思索了一下，就知道閔政浩早早來這裡的目的。
這八年來的相處，蘇青深刻知道閔政浩是一個資深的吃貨。
彆說是早起的吃食，哪怕是一晚上不睡覺也可以。