畢竟喝過洋墨水的嘛，瞧不起他們這些下九流的廚子也不是不能理解。
等做完了自我介紹，陳誌華又開始誇獎起了何玉柱，
“何主任在咱們軍管會可謂是大名鼎鼎，
以後翻譯科肯定得多多的麻煩何主任，到時候何主任可不要嫌我們麻煩就成。”
見這家夥一上來就給自己戴高帽，何雨柱也笑著說道，
“哪能呢陳科長，咱們的工作都是為了軋鋼廠能夠更好的發展，自然是要齊心協力，勁往一處使。”
說完何雨柱轉過頭開始處理起了手上的東西。
見他確實忙，馬廠長也就沒再過多的打擾，帶著人就往外走，
“小何你先忙著，等一會兒開飯的時候我讓人來通知你。”
“成，廠長。”
中午，劉嵐正在給小餐廳上菜，做好午飯的劉義發等幾個班長跑進了小廚房，
“何師傅，我們聽說今天你要做油爆雙脆？”
看到幾人一臉希冀的模樣，何雨柱自然知道他們是進來乾什麼的，似笑非笑的看著他們，
“怎麼，就你們那廚藝現在就想觀摩怎麼做油爆雙脆啦？
看倒是可以讓你們看，不過看了以後要是受到了打擊，可彆怪我沒提醒你們啊。”
“沒事何師傅，我們當然知道油爆雙脆是最考驗廚師基本功的，我們都做好了深受打擊的準備，你就放心吧。”
聽到他們這信誓旦旦的話，何雨柱無所謂的笑了笑，
“成，今兒的菜劉嵐也快要上完了，那我現在就開始做這個油爆雙脆，你們可要看仔細了。”
叮囑完幾人以後，何雨柱就開始自顧自的講解起來，
“這油爆雙脆所謂的雙脆指的是雞胗和羊肚兒，
雞胗專挑肥大的選，去掉裡麵的厚皮，因為隻有去掉裡麵這層厚皮，雞胗才嫩，這才有資格稱為一脆，
另一脆則是羊肚的肚領剝掉皮以後剩下的那一層鮮嫩的肚仁兒，
食材處理好以後還要打上細細的花刀，以你們的刀工處理得越細越好，這樣才能更迅猛的受熱。”
說到這裡，何雨柱先是指了指旁邊盆子裡拆解下來的一些廢料，又把手邊這兩盤食材讓他們看了看，
等他們看清楚以後，何雨柱繼續說道，
“接下來你們可要看好了，能領悟到多少就看你們自己了。”
何雨柱說完的同時鍋裡的油也好了，
他立馬就把手上的雞胗倒了進去，緊接著就是羊肚，然後勾芡的同時顛鍋、出鍋，一氣嗬成，
也就10多秒鐘的時間，一盤油爆雙脆就做好了。
看到油爆雙脆裝盤然後被劉嵐直接端走，劉義發等人這才回過神來，一臉震驚的問道，
“何師傅這就好啦！”
看到他們錯愕的表情，何雨柱點了點頭笑了笑，“可不就好了嗎？”
“這也太快了吧，我們什麼都還沒看清楚呢，一盤油爆雙脆就炒好了。”
“油爆雙脆要的就是這一個脆字，突出的可不就是一個快，要是再晚一會兒那可就老了。
我做菜的過程你們都看到了，自己慢慢悟吧！
你們可以回家試一試，看看做出來的菜怎麼樣，有沒有那種脆嫩的口感。”，找書加書可加qq群952868558