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（恢複5000字更新啦，??ヽ(°▽°)ノ?）
餐廳一角的卡座位，張萱拿來菜單讓楊橙隨便點，她請客。
楊橙也不是不好意思，主要是他這會兒熱的沒什麼胃口，就點了兩道比較清爽的菜——薑爆鴨絲和川味涼粉。
放下菜單，問道，“聽說你們還開了一家滬市本幫菜？”
比起丈夫，張萱顯然更為善談，“對，就在哈德孫河沿岸，叫傾國~”
楊橙微微吃驚的表情，“傾國也是你的產業？”
拍了拍腦門，有些無語的說道，“我早該想到的，傾國傾城嘛~說起來我母親還是傾國餐廳的粉絲呢。
改良版的蟹粉小籠、西湖糖醋魚、鹹蛋黃年糕，配上獨特的越南咖啡和店裡大廚研發的鮮肉月餅，都是我母親的最愛。”
夫妻倆對視一眼，自豪感油然而生，“這是我們的榮幸。”
楊橙擺擺手，“你們已經有了兩家成熟餐廳的運營經驗，似乎完全沒必要拉我入夥。”
作為男主人，王一明終於開口說話了，“楊先生可能很少關注美國中餐廳的現狀，可以說現在隻是表麵繁榮，但危機已經降臨頭頂，隨時都有可能奪走人的性命。”
楊橙皺眉不解，“王哥，跟張姐一樣叫我jan吧，你說的好像很嚴重的樣子。”
王一明也不矯情，“那我就托大了，我沒有誇大，現實隻會比我說的更嚴重。”
張萱也跟著道，“是的，如今生意真是越來越難做了，尤其是向我們這種主打中高端客戶的餐廳，頂多就是勉力維持不虧本，至於賺錢，都快成為一種奢望了。”
楊橙還真沒往這麼壞的方向去想，雖然他知道米其林上星的餐廳為了保持品質，利潤會被無限壓縮，但要說不掙錢也有點誇張，掙多掙少的問題而已。
可張萱說賺錢已經成為了奢望，這話怎麼理解？
就是這家餐廳至少有幾個月的時間沒有看到淨利潤了，隻是在勉力維持收支平衡而已，這是誇張嗎？
楊橙不覺得對方會在這件事上亂說，因為雙方一旦合作，細致的查賬是必須的過程，到時什麼都知道了，沒必要在這種事情上撒謊。
王一明又道，“不知道你有沒有聽說，從去年開始，法拉盛那邊的大酒樓，已經進入了戰國時代，原本就有三、四家老字號，過去三年多又增加至少三家。
我認識的幾家酒樓老板，每次聚會時都在大歎過度飽和、生意難做。
就在上個月，兩家酒樓陸續歇業，能上得了灶台的老師傅漸漸退休離職，年紀小一些的又學藝不精，很難撐得起後廚的重任，而且學徒也越來越少，年輕人不願意入行，加上最低時薪、店租不斷上漲，未來恐怕還有更多餐館要關門。
如果是以前，大家報團取暖，一起度過餐飲業的寒冬也不是不可以，畢竟每隔一段時間都要經曆一次，這些老店的東家都有經驗了。
可現在情況不允許了，大酒樓如東溢豐、敦城、皇朝豪庭、明都等，為了增加顧客的新鮮感，大多進行了改名，但實際都已在法拉盛營業十年以上。
39大道2008年啟用後，木蘭海鮮大酒樓進駐，相比傳統酒樓，裝潢大幅提升。