.，
一道刺身，相當於王立紅的演唱會、周傑棍做嘉賓突然出現的驚喜，絕對值回票價。
而在吃鰻魚之前，用金槍魚刺身的鮮美打開人們愈發遲鈍的味蕾，可見大師傅也是用了心思的。
讓楊橙比較精細的是接下來的茶碗蒸，呈茶色的蒸蛋運用了大量高湯，自然鮮美至極，配料更是奢侈，海苔與白果是標配，又加入大塊鰻魚肉來強化主題，吃到下麵還能挖出整排的魚翅，不過大家都很低調，沒有買賣就沒有殺害。
既然做出來了就不能浪費，不過說起來楊橙真是好久沒吃魚翅了，確實，采取的過程比較殘忍，關鍵是真沒什麼營養，更沒什麼味道，魚翅的味道就是其它食材的味道。
都是人為炒作出來的高端食材罷了，不提也罷。
終於要到今天的主菜了，聊天的時候，大師傅說，“金本兼次郎先生，在他五六歲起，就跟隨父親開始學習挑魚，到現在工作了將近80年。
他作為第五代繼承人，深知身上的責任和擔子，為了整個家族的榮譽，他一刻也不敢懈怠。
一直到現在，哪怕將近90歲高齡了，也堅持每天早上四五點鐘開始起床，梳洗完畢之後，穿上整齊的白襯衫就下樓，開始準備食材。
先生說想要賣的魚好吃，第一部殺魚就很重要，不能讓魚肉沾上血汙，這樣會影響口感，所以對於刀工也是要求很高的。”
大師傅一邊介紹一邊動刀，切片刀銀光一閃，被釘在菜板上的鰻魚便一分為二。
這些魚肉被處理乾淨之後，先蒸後烤，放在蒸籠裡麵蒸一個小時，每一步都要求很高，在烤製的時候，為了不被烤焦，串竹簽也是一項特彆重要的手工藝，由大師傅親自完成，蒸完之後開始用炭火烤。
楊橙不禁好奇他帶兩個助理是乾什麼的，都親力親為了，帶助理是為了裝13嗎？
在烤魚的時候，無論是從時間上還是技術上都有要求，大師傅說，“雖然一塊小小的魚肉，從開始烤到食客嘴裡，中間要翻動，但不能超過36次，當然翻動過程沒有什麼死的規定，全靠眼睛看鼻子聞。”
楊橙聞言後感慨：所以說烤魚也是一項獨特的技術，沒有一定的經驗積累，是做不好一份烤魚的。
每一步都很用心的做好之後，最重要的就是這個醬汁。
大師傅說，“當初我在學習的時候，老先生親自教導我們：除了命以外，醬汁就是最重要的東西。”
楊橙發現大師傅拿出了提前調好的醬汁，最大程度避免配方外露，雖然楊橙也沒打算學，但對方的謹慎還是能夠理解的。
大師傅攪拌了幾下醬汁，在烤的時候反複沾調味汁烤四遍，不論是從色澤還是口感上，都要有保證，整個烤製的過程超過40分鐘。
當然，在上醬汁之前，大師傅先出了一道白燒鰻魚，白燒較蒲燒更顯清雅乾爽、原汁原味，蘸薄鹽或山葵食用，雖然是熟的，卻依然有種在吃刺身的感覺。
接著自然是今天的主角了，大師傅不僅帶來了全套的製作工具，甚至連餐廳的碗筷都拿了過來，最大程度的還願在餐廳吃飯的水準。
一個大木圓盒、一個長方盒、一個有蓋的湯碗、一個茶壺、一碟醬菜和一個倒扣的空碗，每人一套，很公平，誰也不多誰也不少。
楊橙迫不及待的掀開蓋子，隻見盒子裡鋪滿了魚肉，根本看不到下麵的白飯。