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過去炙子烤牛肉專門用西口產四齡半的閹過的公牛或隻產過一胎的乳牛，部位也隻選用上腦、尚頭裡脊等鮮純處，刀工技法，用尺許長的特製鋼刀，把肉“拉切成”柳葉形肉片，一斤約出一百五十片左右，上下差不了太多；
而烤羊肉專門選用張家口以西黑頭、團尾的“西口”綿羊，羊肉要選用後腿與上腦的部分。
先把筋膜、碎骨、肉棗等剔選乾淨，然後用小簾布包好，壓二十四小時的冰肉，這樣肉會更加鮮嫩，切肉片的刀是特製的，長約一尺五寸，切的肉片寬5—8厘米，3毫米厚，薄要透亮，起碼要半透明，因而有039賽豆腐039之稱。
以往的作料以醬油為主，少加些醋、薑末、料酒、鹵蝦油，再配上蔥絲、香菜，烤之前，先把肉在白水中蘸一下，然後放在炙子上翻烤，顏色變深後，就可以用長筷子夾起蘸作料就著糖蒜、黃瓜條吃了。
現在的吃法稍有變化，將切好的肉片用醬油、蝦油、香油、薑汁、雞粉和各家神秘配方兌成鹵汁浸漬後，放在炙子上加蔥用果木炙烤，熟後再撒上香菜段，直接就可以吃。
楊橙他們自然要按照老味兒來吃，至於精益求精的食材自然也有專門的渠道弄。
從吩咐下去開始到肉上桌，總共過去3個多小時，天色漸漸暗淡，一家人圍坐在餐廳，直接來武吃。
前麵也說了，老京味兒講究吃烤肉有“文武”兩種吃法，文吃，多是“長袍馬褂”們的斯文吃法，由夥計烤好送上桌，也是現在飯店比較常見的吃法。
但要講究會吃，那還得說是‘武吃’，自己動手豐衣足食嘛，吃燒烤也是一個道理，還是自己烤出來的肉比較對味兒，過去的“爺們”吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。
人人手執尺二長的“六道木”守在炙子旁，一隻腳蹬長條板凳上，自己將醃漬好的肉，攤在鬆香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟，邊烤邊飲酒，特彆是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰，但現在想要武吃，可得提前跟飯店商量，有的飯店還不同意。
但自己在家就沒那麼多講究了，跟吃火鍋差不多，一開始大家還挺斯文，吃到後來越吃越熱，一個個乾脆站起來，一邊烤一邊吃，再聊著各自的八卦，這才叫家的氛圍。
吃烤肉一定要吃燒餅，就如同吃烤鴨要吃薄餅一樣，算是約定俗成了，如果就米飯吃，那絕對會被嘲笑不會吃。
正說著要不要再整點火鍋吃，老約翰忽然進來說，“我們的鄰居溫蒂女士帶著女兒們來z國過新年，得知我們也在，便發來了聚會的邀請~”
楊森想都不想的說道，“我們就算了，就說累了不便參加~”
老約翰剛要應聲，楊橙卻道，“直接拒絕也不好，一會兒我過去轉一圈吧~”
楊森詫異的看著楊橙，不過他也沒說什麼，“也好，那就去一趟，讓老約翰給你備禮物~”
“飛機一塊運來的紅酒拿一箱過去就好~”
吃完飯後，楊橙問羅玥要不要一起，結果這姑娘因為接連幾天的長途飛行，身體乏得很，準備回房睡了，臨走前還囑咐楊橙少喝酒早點回家。
溫蒂默多克，不不，現在應該叫溫蒂鄧了，她和老默的離婚官司早就結束了，雖然沒有分到多少資產，但也是相對老默龐大的家產，對普通人來說，紐約和京城的兩套豪宅，加上將近2000萬美元的現金，足夠奢侈一輩子的了。
更彆提還有兩家小公司，以溫蒂鄧的手腕，想賺錢不要太容易。
今晚她在自家四合院舉辦的晚宴可以說是名流彙翠，基本是京城娛樂圈、時尚圈叫得上名號的人物都來了。
當然，真正的大佬還不屑出現溫蒂鄧舉辦的宴會，但夫人到場給個麵子還是要的。
於是，楊橙剛出門沒多久，就被一群狗仔和記者堵在了胡同口。
沒辦法隻好讓老約翰通知對方的管家，派人出來接，從側門進入，楊橙可不想被記者的閃光燈捕捉到。
也是巧了，正好看到國際章和李蓮花相繼到場，兩人毫不掩飾對攝像頭的熱愛，在大門口擺了好一會兒pose才施施然跨入大門，不愧是頂級女星，對於鏡頭永不滿足。
宴會才開始沒多久，網上的新聞就鋪天蓋地了，楊橙又不是娛樂明星，他可不想湊這個熱鬨，而且這種宴會實在有些掉價，要不是看在鄰居的麵子上，再加上他確實有點事要問溫蒂鄧，他才不回來呢。
不過國際章能來，楊橙還是挺詫異的，要知道當年溫蒂鄧可是把國際章坑的不輕，就那位傳說中的華納股東，猶太人vivi，絕對是天坑級彆的，正是溫蒂鄧把這位坑介紹給了國際章，還間接促成了兩人的感情。
但這個vivi先是利用國際章的人脈，在華人娛樂圈瘋狂撈錢，還間接造成了詐捐門，要不是國際章憑借過硬的演技崛起，恐怕就徹底糊掉了。
當然，女人之間的感情很複雜，彆說介紹了個不靠譜的男朋友，就是睡了你老公，在利益麵前都不叫事兒，麵對鏡頭依然親密無間。