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如果你有幸走進葡萄牙的市場，就宛如走進了一個巨大的海洋博物館，各種各樣叫不上名字的魚類一字排開，甚是霸氣。
同樣的，每一家餐廳的菜單上，魚類都占據著最大篇幅，如果你是吃魚愛好者你就來對了地方。
得益於大西洋暖流的“眷顧”，豐富的海產是上天賜與伊比利亞半島的禮物，頂級的鱈魚，醃製後就是“馬介休”鹹魚、沙丁魚及各類貝殼類海鮮，被葡萄牙人炮製出自成一格的美食。
而與這些海鮮菜式同樣為葡國人所熱愛的，是葡萄牙的煙熏製品和獨特品質的葡萄酒。
特茹河、杜羅河平原上豐富的物產使葡國美食更加多樣化，相對於歐洲其他國家的美食，葡國菜口味偏鹹，有些厚重。
可能是長期航行在海上的水手和漁民們更習慣用醃漬來保存食物，這樣的口味帶回陸地上，間接的影響了他們的家人和朋友，久而久之影響了整個國家的口味，其中醃鱈魚絕對是葡萄牙“鹹鮮”菜的翹楚。
熏臘製品也是葡萄牙人鐘愛的口味，葡式煙腿就是個中代表，葡萄牙料理中還較多使用橄欖油、葡萄酒、大蒜、番茄、海鹽等天然的食材調味，用簡約節製的烹飪手法，儘量呈現食材最自然最真實的味道，這一點在“海鮮”菜上體現得淋漓儘致。
就比如魯伊保拉大廚親自烹飪的這道碳烤鱈魚配土豆和炒青蔬。
毋庸置疑，葡萄牙人是世界上最鐘愛鱈魚的民族，在葡萄牙，僅醃鱈魚就有365種料理方法，這一次主廚采用清新簡單的烹飪手法，儘量呈現醃鱈魚的本味，鱈魚先在清水中經過48個小時的浸泡，去除多餘的鹽分，然後用炭火炙烤，配以煎烤而成的小土豆和蔬菜，調節味覺的平衡感。最後澆淋熱橄欖油，勾出肉的香氣，肉質滑潤，滋味鹹香。
味道不錯，但作為主菜似乎稍顯不足，所以主廚特意送上了精致的葡式烤乳豬。
迥彆於中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百裡香、大蒜等食材製作的調味汁進行醃漬，烘烤的過程中在表皮塗以橄欖油，肉質柔嫩不乾，皮香肉嫩，上桌時豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感，層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。
另外，扒沙丁魚配玉米包這道菜，絕對是葡萄牙菜特色中的特色了，肥嫩的沙丁魚經過扒烤鮮香四溢，配以鬆脆的玉米麵包相得益彰，再以彩椒補足口感上必需的水分和蔬菜的纖維質感，澆淋的熱橄欖油使魚肉更加滋潤，畫龍點睛。
說實話，楊橙這個十幾年不吃一次沙丁魚的人，居然覺得這道菜有點上頭，越吃越過癮的趕腳。
最後搭配墨魚仔沙拉，清新爽口，鮮嫩的墨魚仔在還帶著海水氣息的時候就進了廚房，細膩的白芸豆、脆嫩多汁的番茄用少許的紅酒醋調味，幾種食材以不同的口感形成味覺上的微妙對比，清爽鮮香的口味簡單搭配在一起，流露出自然的味道。