彆看廚師就在方圓不過十平米的地方轉悠著，但這辛苦程度，不在工地搬磚之下。這也是很多廚師，但凡是有出路，都不想乾這一行的緣故了。無他，就是太累，太辛苦。所以，很多廚師都不希望自己的兒子也是廚師，聽說兒子要上“新東方”，管他是學外語還是烹飪，一概不準！寧可他去“布魯弗萊”學挖掘機，都比做廚師好！
還彆說，開挖掘機一天都能掙個幾百，甚至上千，彆的行業哪有這麼高的日結工資？！
廚師這職業，掙得不算多，但累人。好在楊恒亮精神頭很足，或許是太久沒做菜，興致盎然的。
這頓飯也不算豐盛，但魚肉皆全。
處理素菜還好，不那麼累人。這要是處理肉菜，就必須花點功夫了。要不是有杜清和這個熟手幫襯著，這頓飯楊恒亮非得弄三個小時不成。
彆以為三個小時是誇張，真正做過飯的人都知道，要想弄一頓過得去的大餐，三個小時不叫事。慢說彆的，單單是熬湯，都要熬個老火靚湯，得煮一個小時以上。當然了，家裡煮湯不像餐廳酒店的，拿燉盅燉的有，拿大鍋煮的也有。家裡煮老火靚湯，一般都得拿瓦鍋，而且還是大肚瓦鍋來熬煮。這種瓦鍋其實也可以叫做瓦罐，其實都是差不多類型的東西。
這種瓦鍋，是用不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒製而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時，瓦鍋可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。最關鍵是，瓦鍋可以長時間燉煮，也不會有什麼問題。
湯是老火雞湯，裡麵放了紅棗、枸杞、北芪、黨參、桂圓之類的滋補食材。
其實每一個粵省人，都是養生食療的高手，隻要他會煲湯，就一定會有樣學樣把這些藥材加進去。
為什麼呢？
因為黨參北芪雞湯所放的藥材，都是滋補類型的藥材，有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體等功效。最關鍵是，略微還帶有祛濕的效果。中醫有句古話：“千寒易去，一濕難除。濕性黏濁，如油入麵。”濕氣在中醫裡被稱為濕邪，對人傷害很大，而且十人九濕。沒有誰能隨便祛濕成功，尤其是像潘州這樣沿海地區的人，常年被濕氣困擾。尤其是夏天，陰雨的天氣和多變的氣候導致空氣濕氣濃度變大，總會感覺到困乏無力，無精打采，早上睡不醒，一整天都疲憊不堪。長久以往，還會體重上升，肚子變大，滿臉油膩，肌肉鬆弛……
要是懂得煮湯養生的潘州人，一般都會煮湯來調節一下身體的。反正吧，黨參北芪之類的藥材必不可少，看起來這幾味藥材沒什麼祛濕效果，但加在一起……事情就是這麼神奇。再加上，中醫辨證是一個整體，人的氣血充足了，濕氣自然就不會輕易入侵人體了。
楊恒亮也很懂這個，所以煮湯也還算中規中矩。畢竟家裡煮湯不能隻考慮一個人，需要考慮的是所有人合不合適喝這湯。
除了老火雞湯之外，還有香煎馬鮫魚、薑蒜炒蝦、炒青菜……末了，還把煮了湯的雞肉撈起來，再榨點蘸醬什麼的，打算蘸著吃。