“當和尚這麼有前途的工作，我覺得適合你。首先，你單身；第二，你也喜歡動嘴的工作；第三嘛，做和尚也要文憑，你挺適合的。”杜清和嘿嘿笑道。
鄧逾明沒好氣地說道：“我去當了和尚，知道的妹子們豈不是一個個要哭天喊地的？這是中國帥哥界的重大損失！”
“我倒是覺得妹子們是喜極而泣？終於把你這敗類開除出中國帥哥界了。”
杜清和好整以暇，一邊逗嘴一邊下廚。最先弄的，是魚頭雞雜絲瓜湯。看上去這好像是大雜燴，實際上喝過的人都知道，魚和雞一起煮湯，有種說不出的鮮味。當然了，這個魚得是好魚，雞得是好雞才行，一般的食材未必能有這效果。
放幾片薑，再放點芫荽頭，這已經能把魚頭的腥氣給去掉了。絲瓜在裡麵是負責添色的，當然了，煮湯的絲瓜非常軟塌，入口即化，也是很好吃的。最關鍵是那些雞雜，懂行的人都知道這是精華所在，雞味非常濃鬱。混著這麼一煮，也不用多燉，湯開了五分鐘就能關火了。
奶白色的湯裡，飄著雞的香氣，翻滾著絲瓜，看起來就有點……好吧，看起來確實不算太美觀，但是賣相也不錯了。
反正鄧逾明看著看著，就沒了逗嘴的心思，靜靜看著杜清和的表演。
清蒸魚塊是件技術活，要想做得好吃，就得花一番心思。
好在小湖泊裡出產的野生魚，都是上品，所以也不需要其他烹飪技巧。
越是頂級的食材，往往隻需要越簡單的烹飪方式。
薑片，蒸魚豉油，蔥段，足以撐起了一道清蒸魚的美味。
薑片去腥，豉油提鮮，蔥段提味。關鍵是，沒有把清蒸魚本身的鮮味給蓋住。
接下來，是香煎魚肚和魚尾。不得不說，香煎也很考驗火候。特彆是魚，很多人煎魚，一不小心就弄成了焦炭魚，因為魚肉很嫩，很容易就焦了。廚藝不好的人，往往把握不住翻麵的時機。
杜清和就沒有這個困惑了，隻是隨便放點油下去，把魚肚和魚尾放進去，“滋”的一聲，香氣大作。
這就是野生魚本身的香氣，非常誘人。要是一些養殖魚，煎魚的時候那不是享受，而是折磨。為什麼呢？腥氣太重了，被熱油一逼，哪怕是有抽油煙機，滿屋子都是臭的。煎魚之後，一身衣服都要不得了，被熏得那個臭啊。
煎魚的那個還好，要是被兩米開外的人聞到了，那簡直是鮑魚之肆，臭不可聞。
所以你能看到，外麵的酒店也好，餐廳也罷，甚至大排檔，都很少有煎魚的。就是因為這個，煎魚的魚要是不好，那就遭罪了。不僅廚師遭罪，食客更加遭罪。畢竟現在好魚不多，為了壓低成本，都隻能選擇養殖魚。不管是池塘養殖還是海魚養殖，味道都不怎麼樣，隻是勝在量大罷了。
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