昨天在家裡，，就是小晴和自己剁辣椒的，也算是有一點經驗了。
“小姐，我來剁辣椒吧，我昨天也看你們剁了，我應該會的。”
這麼多辣椒，要是小姐再剁一次，明天手該疼了。
剪花椒明顯要輕鬆許多，小雨還是懂得心疼柳知夢的。
“那行，那我來剪花椒。”
柳知夢昨天剁了那麼多辣椒，本來手今天就有些酸痛。
也好，剪花椒可是輕鬆太多了，也沒和小雨爭。
三人繼續分工合作。
“小晴姐姐，小雨姐姐，把辣椒先切成段，再剁成碎末。
這些辣椒今天要剁的稍微細一些。到時候發酵好，口感會更加細膩。”
柳知夢邊剪花椒，邊提醒兩人多剁一會。
“好的，小姐。”
兩人異口同聲的回應著柳知夢。手裡的菜刀則是不停的揮動著。
看著她們有力的雙手，柳知夢不禁感歎。
自己這身體太小了，乾一點活，就覺得腰酸背疼的，累的很。
還是大一些好啊。
辣椒在大木盆裡，分批剁好。
現在可以往辣椒碎裡加入鹽了。
“五斤的辣椒要加入一斤半的食鹽的比例。
不能加太多，食鹽的比例一定要把握好。”
柳知夢花椒早已經剪完了，這會教兩人怎麼拌辣椒。
鹽的比例，一定要把控好，太淡了豆瓣會壞掉，太鹹了口感又不好。
小晴小雨兩人按照柳知夢說的比例，把全部的辣椒碎都加上鹽。
柳知夢把準備好的青花椒，也加到辣椒碎裡麵。
再把寖泡好的豆瓣，剁把幾下也加進去。
然後用乾淨無水無油的湯勺，給他們拌勻。
最後倒入準備好的茶籽油。
沒有菜籽油，隻能用茶籽油了。
味道也差不多，都很好吃。
雖然沒有菜籽油那麼濃稠，但是也很清香。
而且老人小孩吃也好，沒有什麼負擔。
所有的東西攪拌均勻，就可以裝壇了。
事先準備好的幾個大壇子。
早已經清洗乾淨晾曬乾，放在一邊的。
這會隻需要把豆瓣醬全部裝進去就好。
三人一人拿一個勺子，把辣椒醬全部裝進毯子裡麵。
用沙袋把壇口出堵上，蓋上蓋子。
又往壇岩邊上加了足夠的水，隔絕空氣和灰塵。
密封發酵半個月左右，就能讓其味道變的非常醇香。
“好啦，這些全部搬到西廂房吧，我瞧著，那邊也陰涼，平時也沒人進去，適合放豆瓣醬進去發酵。”
柳知夢手指了指柳雲清住的房間隔壁。
“好的，小姐。”
這麼重的幾個壇子，自然是小晴小雨二人搬過去。
柳知夢可沒那麼大的力氣。
一個壇子差不多裝了三十斤豆瓣醬。
柳知夢這次，一共做了七個壇子的豆瓣醬。
先看看，這一次味道怎麼樣，看看效果，不行再改進改進。
“小姐，全都放好了。”
小晴小雨二人一人跑了幾趟。
總算是把幾個大壇子全都搬進屋裡。
“嗯，辛苦了，以後記得經常去給壇岩加水就成了，不要去打開，不然會影響發酵的。”
讓他自己發酵就成了，隻需要偶爾去給壇岩加點水，防止壇岩水乾了就成。
“是，小姐。”
小晴小雨二人應聲，把柳知夢的話記在心裡。