“自己發的？”秦牧有些疑惑，問道，“那客人點的話還來得及嗎？”
高大爺笑了笑，輕描淡寫地解釋道：“國賓館是提前預定的地方，去的客人通常會提前半個月甚至一個月就定好，餐飲配料也提前對接，種豆苗、發豆芽都來得及。”
秦牧點點頭，心裡對國賓館的這些獨特做法更感興趣了，但很快，他的注意力又轉回到高大爺身上。隻見他已經開始切肉，刀功果然熟練。雖然高大爺年紀已經七十有餘，但在切菜的時候，神采奕奕，看起來仿佛年輕了十歲。…。。
隻見他一手按住裡脊肉，另一手拿起菜刀，刀光如電，肉片很快就被切成了硬幣厚度的薄片。
切好後，高大爺把肉片放進清水中泡著，又往水中放了一點小蘇打。“裡脊肉切好後要泡進清水中，泡出血水。若肉不太新鮮，加點小蘇打，能讓肉更加嫩滑。”
泡水十來分鐘後，高大爺撈出肉片，再次清洗，用力擠乾水分，然後開始醃製。“醃肉很簡單，放點鹽、生抽、料酒，加入蛋清攪拌均勻，再加入乾澱粉，這樣煮的時候肉片才不容易粘連。”
最後，他還放入了一點食用油，讓肉片更滑嫩。
等醃製的過程中，高大爺開始準備其他食材：他用乾辣椒段和幾粒花椒將改刀好的芹菜、青筍和萵苣葉炒製至斷生，然後將這些食材墊在鍋底。
“水煮類菜係，實際上就是用豆瓣醬熬成的紅湯來煮食材，再潑上熱油。”高大爺一邊操作，一邊向秦牧解釋道，“這道菜的核心就是這個套路。幾乎所有易熟的食材，都可以用這個方法製作，隻要敢放料，味道不會差。”
接著，高大爺拿起豆瓣醬，舀了兩勺放在菜板上，用刀將其剁碎。“豆瓣醬剁碎後更容易出紅油，醬香味也能更好地滲入湯底。”
高大爺的手法一如既往地嫻熟，他把剁好的豆瓣醬放入熱油中，隨著鍋中“嘶啦”一聲輕響，香氣瞬間撲麵而來。紅油在鍋中翻滾，醬香味和辣香味交織在一起，整個廚房都彌漫著麻辣的誘人氣息。這正是川渝水煮菜的靈魂——紅油的炸製。
與此同時，秦牧站在旁邊，心中感慨萬分：自己以前總覺得這些看似簡單的菜肴並沒有什麼難度，但今天在高大爺的帶領下，才真正理解了其中的奧妙。原來，烹飪不僅僅是技術活，更是對食材與火候的深刻理解。
就在他沉浸在高大爺傳授的技巧中時，群裡的情況卻已經變得有些失控。
李不歸連發了兩個大紅包，終於讓群裡的“臭皮匠們”想起了建群的初衷。沈悅最初提出的“李不歸脫單小分隊”這個話題，一時間變得熱鬨非凡。大家紛紛發言，討論如何幫助李不歸追求何小樣，甚至有些人已經開始為李不歸構思各種表白策略。
不過，沈悅很快發現大家的建議太過片麵，沒有什麼實際的指導意義，於是她決定拉一位“重磅”人物入群——她的表姐陳燕。陳燕是何小樣的老板，情史相對豐富，沈悅覺得她應該能提供些更有建設性的意見。
然而，陳燕進群的第一句話就讓大家有些措手不及：“我就談過一個藍朋友，你再說我情史豐富，我告你毀謗啊，小悅悅！”
大家先是愣了愣，然後才反應過來，陳燕是開玩笑的。畢竟，大家在群裡討論的熱火朝天，怎麼也沒想到會遇到這樣的一段開場白。不過，既然她來了，大家也不敢怠慢，紛紛開口請教她關於追女生的秘訣。
陳燕倒也沒顯得過於矜持：“你們討論的這些追求策略太過淺顯了，還是需要一些實操性的建議。”說完，她就將何小樣的經紀人——薇薇姐也拉進了群。畢竟，何小樣作為公眾人物，她的經紀人應該對她的交往態度有更深的了解。
“你們在聊什麼？何小樣？”薇薇姐一進群，便火速發了個疑問，“等著，我這就把她拉進來！”
看到群裡的情況越來越失控，李不歸突然覺得自己有些招架不住。他疲憊地捏了捏眉心，思考了一下，終於決定退出這個似乎已經失去控製的討論：“我先退群吧，累了……毀滅吧！”
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