“滋啦！”
鍋裡油熱得正好，高大爺穩穩地將準備好的蔥薑花椒和乾辣椒段一股腦兒放了進去，油麵瞬間騰起一陣歡騰的泡沫，香味彌漫開來。隨著高大爺熟練地翻炒，鍋裡的食材與熱油迅速融合，濃烈的香氣瞬間撲鼻而來，惹得人忍不住咽口水。
“炒豆瓣醬的時候，記住，彆急著加水，火候要把控好，慢慢翻炒，確保醬香味能完全釋放。”高大爺一邊說，一邊熟練地剁入了豆瓣醬。豆瓣醬的獨特香氣瞬間升騰，仿佛每一寸空氣中都在回蕩著醬料的濃鬱。
秦牧本來是想著先不動用那張烹飪學習卡的，可見師父如此認真的講解，忍不住心裡一動，決定跟上這個節奏，至少學到一些有用的東西。於是，他默念了一句：“使用烹飪學習卡！”
隨之而來的是係統的提示音：“學習對象：高培生。當前技能：傳道授業。是否學習？”
秦牧一愣：係統你是不是在逗我玩？傳道授業這也能算做技能？
他在心裡感慨，但並沒有真正質疑係統的邏輯，隻是看著高大爺一邊講解，一邊嫻熟地翻炒鍋裡的豆瓣醬，心裡卻已經默默下定決心要學習。
隨著豆瓣醬香味愈發濃烈，高大爺將早上剛剛熬好的大骨湯端過來，一氣嗬成地加入鍋中。剛倒入鍋裡，骨湯的溫度與鍋裡辛辣的醬香相遇，鍋麵迅速浮起一層紅油，明豔誘人。
“要慢慢地加大火力，等骨湯燒開再說。”高大爺一邊說，一邊專心地控製火候。
湯汁漸漸沸騰，鍋中的紅油像塗上了一層金紅色的薄紗，鮮豔欲滴。此刻的湯，比任何菜肴的誘人程度都要高，特彆是對於喜歡吃辣的人，簡直是一道無法抗拒的美食誘惑。
“此時，火力不要減小，繼續保持大火，這樣能讓料裡的香味徹底滲透到湯裡。”高大爺語氣中充滿了對這道工藝的熟稔，他的動作從容而熟練，仿佛做這道菜已經有了數十年的經驗。
時間悄然流逝，大約三五分鐘後，鍋裡的湯已然沸騰得熱氣騰騰。高大爺沒有急於繼續添加任何食材，而是輕輕調低火力，準備做下一步操作。他從鍋裡取出一個細密的漏網，將鍋中的辣椒、花椒和其他調料渣過濾掉。
這一步，秦牧看的目不轉睛。平時在學校食堂吃毛血旺、辣子雞等辣味重的菜品時，最讓人煩惱的就是這些菜裡的料渣，尤其是那一堆看似誘人的花椒和乾辣椒段，吃起來不光麻得讓人難受，還得花費不少時間挑揀。今天，看到高大爺這麼輕鬆地就把這些不必要的“麻煩”清理乾淨，秦牧心中不禁產生了幾分敬佩。
秦牧舒了一口氣，感覺身心都放鬆了不少。這一鍋骨湯雖然有些麻煩，但每一步都讓人期待，特彆是高大爺那種精湛的技藝，著實讓人受益匪淺。甚至有種感覺，好像能再多吃一碗飯。…。。
料渣被打乾淨後，鍋裡的湯已經處於將滾未滾的狀態。高大爺不急不緩地加入了少許白糖，調和著湯的複合口味。接著，他端來了已經醃製好的肉片，準備開始下肉。
“下肉的時候，鍋裡的湯不能燒開。否則肉片很容易脫漿，口感就會差很多。”高大爺一邊講解，一邊將肉片輕輕撒入鍋中。秦牧細心地觀察著，每一個動作都透露著高大爺對烹飪的極致講究。
“再來一次？”秦牧心裡琢磨了一下，忍不住再次默念：“使用烹飪學習卡！”
“學習對象：高培生。當前技能：通用水煮技法。是否學習？”係統的提示音再次響起。
“通用技法？這不是意味著以後做所有水煮類菜品都能掌握了嗎？”秦牧有些驚喜，心中已經有了決定，“學！必須學！”
確認學習後，腦海中再次傳來係統的提示音：“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——水煮。該技能可作出全類型的水煮類菜品，恭喜宿主。”
秦牧忍不住笑了，心裡一陣得意。原本隻是想學一道菜，沒想到竟然學到了整個菜係，這簡直是意外的驚喜！他覺得自己有點撿到了大便宜。
高大爺繼續操作，見肉片逐漸下入鍋中，便輕輕晃動著鍋柄，讓鍋底的食材不會粘連。隨著肉片微微變色，他迅速調高火力，等湯開始輕輕沸騰時，便毫不猶豫地將鍋裡的湯和肉一同倒入了之前已經鋪好菜的盆中。
“如果是用清湯做的菜，通常要在湯裡勾一些薄芡，這樣能讓口感更好。但骨湯不用，骨湯天生帶有微微的粘稠感，已經足夠豐富了。”高大爺一邊講解，一邊操作，渾身上下透著一種淡定與從容。
鍋裡的肉片已經熟了八分，眼看著就要達到全熟狀態。高大爺沒有急，依舊從容不迫地把秦牧昨天做的刀口辣椒撒在湯麵上，再撒上一些蒜末，點綴出更濃烈的香氣。接著，他將鍋洗淨，重新放回灶台上準備做接下來的動作。
“有料油嗎？加入點料油，味道更香。”高大爺轉頭看向秦牧，問道。
“料油？”秦牧有些茫然，心裡一陣疑問：那種小小的、帶著香氣的油嗎？
他輕輕搖了搖頭：“沒有……”
高大爺點點頭，似乎並不覺得意外，迅速往鍋裡加了大半勺菜籽油，然後又放了一小半勺豬油。“料油很有用，做菜的時候能增加不少香氣，而且做法簡單，你會熬嗎？”
秦牧微微一愣。說實話，他之前雖然聽過料油，但真要親自操作，還是第一次。“我……”他咳了一聲，“我要是說不會，是不是會降低你對我的期望值？”
秦牧一邊從積分商城兌換了合格級通用料油的烹飪技法，花費了四萬積分，一邊笑著回答：“會，就是有點生疏，得多練練。”…。。
高大爺點了點頭，笑著安慰他：“沒事，下午你熬的時候我會在旁邊看著，隻要掌握住那幾個關鍵要點，料油其實很簡單的。”他繼續操作，鍋裡的油已經燒熱，散發著一種獨特的香氣。