下午三點，
在午休過後的高大爺走進了店裡，空氣中彌漫著午餐過後的寧靜，街道的喧囂似乎與這家小店隔絕了開來。高大爺的身影穩重而沉穩，儘管年紀不小，但那種氣質和眼神依舊敏銳如刀。今天，他的任務是指導秦牧做一件重要的事情——熬料油。
“熬料油的料都準備好了嗎？今天咱們就試試這個新學的技法。”
高大爺問道，語氣不急不躁，卻充滿了經驗的沉穩。
“沒問題，師父！我這邊準備得差不多了，就差最後一波雞爪炸完就行。”
秦牧回複，嘴角帶著一絲興奮。這次他花了四萬積分從係統中兌換了合格級的通用料油技法，這可是他在烹飪之路上一個重要的進步。想著那四萬積分花得是否值得，他心裡微微激動。
料油，這種被廣泛運用於中餐烹飪中的調味油，今天終於要親自嘗試了。料油是將多種香料、食材、蔬菜和油脂融合而成，不同於普通的食用油，它具有更濃烈、層次豐富的香味。做料油的過程並不簡單，它需要嚴格的配方和精準的火候控製，而不同的烹飪方法對料油的要求也各不相同。
高大爺並不急著開始，先檢查了一下桌上的材料。
工作台上，放著一桶沉甸甸的花生油，光澤明亮，散發著一種濃鬱的香氣。這就是熬料油的底油——花生油，選用它作為基底的原因有二：首先，花生油的煙點較高，適合長時間加熱，且其香味清新，不會遮蓋住香料本身的味道；其次，它比起其他油類來說，更能承載起豐富的香氣，能夠更好地吸收香料的味道。
“這花生油，你先觀察一下。”高大爺從旁指點，“油要稍微加熱至五六成熱，這時候香料的精華能更好地釋放出來。”
說著，他從旁邊拿起一小盆已經泡軟的香料。香料的組合看起來並不複雜，但每一樣都有其獨特的作用。薑片、蒜瓣、乾辣椒、花椒、八角、香葉、橙皮……每種香料的加入順序都需要經過精心考量。就像是一首交響樂，每個音符的起承轉合都極為關鍵，過多或過少都會影響到最終的味道。
溫水可以把香料中的藥性和苦味浸泡出來，這樣熬出來的料油味道更好，也能有效防止這些香料在油鍋中炸糊。
高大爺端起泡香料的盆。
用手輕輕扒了扒，裡麵有花椒、八角、香葉、桂皮、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香等十幾種香料。
他挑出一塊桂皮和兩顆草果，丁香隻剩一顆，其餘的全揀出來。
順便又往裡麵放了一把香葉和一把小茴香。
“香葉和小茴香越多越好，但桂皮草果和丁香就得儘可能的少了，不然熬出來的料油苦味重。”
說完他又看向了那些蔬菜。
一小筐帶根洗淨的香菜，一大筐整根的大蔥，還有幾棵帶根的芹菜。…。。
另外還有切成粗絲的紫皮洋蔥、對半切開的紅蔥頭、切成厚片的胡蘿卜、切成厚片的生薑和對半切開的大蒜。
高大爺指了指香菜大蔥和芹菜對林旭說道：
“把這三種的葉子切掉放在一起，葉子不耐炸，放早了容易糊掉……下次大蔥彆去根，帶根炸香味更好。”
聲音剛落。
秦牧腦海中便響起了係統的提示音：
“宿主得到國宴大師指點，合格級通用料油技法自動升級為了優秀級技法，恭喜宿主。”
嗬？
還有這種好事兒？
他立馬拿著菜刀，把三種蔬菜的葉子切下來放進同一個大筐中。
雞爪炸完後。
秦牧拿出一個立式湯桶放在灶上。
將那桶花生油噸噸噸的倒進去，開大火燒。
炸料油不能一開始就下料，得先把油燒到十成熱，也就是二百四十度左右，讓裡麵的雜質和異味揮發出去，這樣油脂的香味會更加純正。
保持十成熱大概十來分鐘後。
高大爺說道：
“關火吧，等油溫降到五成熱的時候再慢慢下料。”
熬料油的火不能太大，油溫也不能太高。
讓鍋裡的油溫保持在五六成熱的程度一直小火浸炸，這樣才有助於將食材和香料中的香味炸出來。
油溫降下來後。
秦牧根據高大爺的指點。
先將芹菜根、蔥白、胡蘿卜、紅蔥頭、薑片這類比較耐炸的食材放進油鍋裡。
剛放進去，油鍋裡便沸騰了起來。
秦牧用勺子小心的攪動著。
儘可能的讓食材中的水分被炸出來。
等鍋裡的食材被炸軟之後，林旭又放入了香菜根、大蒜以及半筐洋蔥絲放了進去。
鍋裡又是一陣沸騰。
等這些食材炸得水分減少。
放入浸泡好的香料。
繼續炸製。