到了集上，天色已經微亮，周南川停好車，按照桑榆說的，鹹菜擺在車上，人流上來之前，用被子蓋住，防止冰凍。
找個平坦的地方，清除掉附近的積雪，爐子和鍋擺好，引著火之後，周南川被桑榆安排著去找碳或煤塊兒。
一切準備就緒，輪到桑榆大顯身手。
在周南川做這一切準備工作的時候，她做原地快速小跑十五分鐘，把僵硬的身體活動鬆快了，再把凍得連屈伸都異常困難的雙手搓熱。
等到時機成熟，鍋也熱了，她往鍋裡舀了一大勺昨天晚上熬出來的葷油，在吃肉還是一種奢侈的時代，葷油是燉酸菜的靈魂。
葷油化開，灑一勺蔥花兒爆鍋，花椒麵兒放上，香味立刻在空蕩的集市上空散了開來。
攥成團的酸菜絲捏開，放在鍋裡大力翻炒，等到把酸菜炒透，加入大量清水，蓋上鍋蓋開始燉。
這道菜是東北特色菜的頂尖級代表，名叫殺豬菜，也稱作燴菜。
最正宗的做法，是農村進了臘月以後殺豬，取膘最厚的幾塊肉扔在大鍋裡用白水煮，肉熟撈出切片，把切成細絲的酸菜下到鍋裡燉熟，出鍋前放入準備好的包括內臟在內的各種肉片。
這道菜的靈魂是血腸，把新鮮的豬血經過特殊處理後，灌入清洗乾淨的豬小腸裡，整根放在大鍋裡煮，一邊煮一邊用針紮著放氣兒，什麼時候針眼兒不再往外頭冒血水，那就是熟了。
關於紮眼兒這事，需要十足的經驗，火候太輕，血腸切不成個兒，火候太過，豬血會老，出現蜂窩，吃在嘴裡發紮，嚴重影響口感。…。。