第91章 魚頭豆腐煲(2 / 2)

同時還讓泥瓦匠給自己泥了幾個小爐子,這樣不管是溫粥還是煲湯,都不用占用大鍋灶。

蕭婉很為自己的英明決定沾沾自喜。

蕭婉讓自己老娘幫忙,把買來的五花肉切一塊,剁碎,準備做個四喜丸子。

自己則是將排骨焯水,打算再做個紅燒肋排,買的時候肉鋪老板還納悶,買這麼多五花肉怎麼還買沒什麼肉的肋排,這姑娘不大會過日子。

這裡的人多是吃肥肉,像肋排這樣的隻有家境不是很好的人會買來打牙祭。

蕭婉可是最愛排骨的,小排啃著多香啊。

劉氏還發了一塊麵,準備包上次蕭婉教的餃子吃,皮薄餡大,好吃得很。

全部準備完畢,蕭婉看了看時辰,蕭老爹和蕭正平爺倆去叫趙家人吃飯,蕭婉也準備做菜。

起鍋熱油蔥薑花椒爆香,蕭婉加入辣椒八角桂皮和豆瓣醬超出紅油,倒入少許清水加兩勺醬油,一勺花椒炸的油,半勺子糖,少許鹽和胡椒粉,大火煮開以後再煮一小會。

胡椒粉也是上次進鎮上,在發現孜然的地方找到的,蕭婉毫不猶豫全部買下,引得店老板以為自己賣虧了什麼好東西似的。

把洗好的豆芽和青菜放進去焯熟,撈出裝入碗底備用,然後滑入魚片,煮至浮起撈出裝入蕭婉新買的燒花大碗中。

接著在上麵鋪上蒜末乾辣椒和花椒、香菜,把油燒熱,淋上去,立刻香氣四溢、麻辣鮮香。

喝口小酒,吃口魚片,簡直是無事小神仙啊。

接著先做魚頭豆腐煲,前世蕭婉所在的家鄉,有個專門做魚頭的地方,特彆出名,蕭婉也愛喝鮮嫩的魚頭湯,這道菜比較簡單,所以蕭婉很會做。

先將豆腐切小塊,焯水兩分鐘,去一下豆腥味,不得不說,王嬸家做的豆腐的確不錯。

鍋裡熱油,放進魚頭兩麵煎至金黃,放一勺白酒、生薑和大蒜片,重點來了,一定要加熱水沒過魚頭,大火煮開。

煮一小會,等魚湯變成奶白色,放豆腐進去,再煮片刻,放入些胡椒粉和鹽調味,然後把小鍋放在小爐子上小火咕嘟著。

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