江源帶溫暖到了位於一個老街區的一家早餐店，道：“這家早餐店開了很多年，生意很好。這兒的炒肝、豆汁、焦圈也是最地道的。”
早餐店不算特彆大，上下兩層，加起來一百、兩百平方的麵積。據說已經開了半個世紀了，來的基本都是老客。店內的裝修有些陳舊，卻多了層市井之味。
他們兩碗炒肝、兩碗豆汁，幾個焦圈，一籠小籠包，很快就陸續上桌。
江源往溫暖麵前推了一碗炒肝，一碗豆汁，“很多外地人一開始吃不慣炒肝和豆汁，你先嘗嘗看合不合口。”
所謂的“炒肝”其實並不是炒的，實際上是煮出來的。三分豬肝，七分肥腸，加各種調料煮透勾芡而成。
成品的炒肝，湯汁油亮赤紅，濃稠味香。溫暖就著碗邊喝了口湯，口感鮮濃潤滑，細品之種帶有點點蒜香，隻是碗中卻不見蒜蓉。
肝片被切成了大小相似的菱形，吃在嘴裡滑嫩鮮香，沒有一點腥燥之氣。名為炒肝，但是碗中肥腸的數量明顯要多一些，已經被熬煮得軟爛易嚼的肥腸裹著濃稠的湯汁，一口一塊，十分趁口。
江源見溫暖一口接一口地吃著，道：“看來挺合你口味，我還怕你吃不慣呢。”
溫暖道：“用料很新鮮，做的也好，不錯。”
江源道：“聽說他家用的原料都是當天現殺的最新鮮的豬內臟，做這個炒肝的廚師又是有幾十年功底的老廚子，經驗老道，手藝精湛。”
溫暖點了點頭：“能開半個世紀而依舊火爆的店鋪必然有其獨到之處。”
“豆汁和焦圈你也嘗嘗看。”
豆汁很像豆漿，但顏色略有不同，是那種灰綠色的，表麵上還浮著一層細膩的灰撲撲的沫子，濃濃的一碗，飄出略顯古怪的氣味。溫暖試著喝了一口，頓時便露出一言難儘的表情：“這味道……”
簡直無法形容呀！
說酸吧，又不是那種正常的米醋或者是水果的酸味，用酸臭來形容大約更合適些。此外，還有些苦，可又說不出是什麼樣的苦，混合著酸味在舌頭上黏黏糊糊的，揮之不去。
僅僅隻一口，溫暖便打死不想再嘗了：怎麼會有人喜歡這種食物？
偏偏喜歡豆汁的江源卻喝很開心，他沿著碗邊輕輕一吸連湯帶沫地喝了一大口，再夾起一個焦圈，喀嚓咬了一口，點了點頭：“好吃！好久沒來吃了，味道沒變，還是這麼正宗。”
見溫暖一臉詫異地看著他，江源道：“喝不慣？哈哈！正常的，很多人都喝不慣。”
溫暖道：“以前也久聞豆汁大名，隻覺得就算難喝，大概也就比豆漿澀一點的口感吧，卻沒想到真是久聞不如一嘗，一嘗之後我就再不想碰了。”
江源道：“豆漿是黃豆打漿煮出來的。豆汁呢是綠豆磨碎濾除澱粉做成粉絲後餘下的殘渣經過發酵而成的。酸臭的味道就是發酵過程中產生的，和臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。喜歡的人特彆喜歡，不喜歡的人連一口都受不了。”
溫暖把自己的豆汁推給江源：“喜歡你就多喝點，反正我是不會再碰了。”
江源便把兩碗都挪到自己邊上，把焦圈夾了一個給她：“這個嘗嘗。可惜喝不慣豆汁，要不然配著吃才美呢。”
焦圈乍一看很手鐲形的油條，其實兩者的製作工藝也有些相似，都是麵粉經高溫油炸後製成。
作為一道古老的小吃，焦圈可謂是極負盛名，深得很多名人之心。宋代的蘇軾為它寫過詩，明代的李時珍甚至將它寫入《本草綱目》中。而在沒有冰箱的古代，焦圈自然存儲時間久，製作成本低廉，這大概就是成為國民小吃的諸多因素之一吧。
不同於豆汁的挑客，焦圈的味道更加大眾化，易接受。夾子筷子上，圓圓的一個環兒，有些地方還鼓著泡，輕輕一較，酥脆酥脆的，滿口焦香。味道雖然還不錯，但因為是油炸的，多吃異乾，所以得搭著豆汁喝，再就一鹹菜絲，那就是最佳搭配。
溫暖喝不慣豆汁，隻好就著炒肝吃，倒也相得益彰。