“厲害!”
“我來跟你們解釋一下。”
花蛤蜊大師出言道:“這位小兄弟低境界,斬擊出高強度的刀工,利用多道斬擊,將食材進行瞬間處理。
在食材還沒反應過來之前就已經將他們分割,不但保留了食材彼此的共性,更是可以保留最好的味道。”
觀眾:“額···”
“這個”
“聽不懂啊···”
丁十八道:“這個我知道,是細胞級的處理方式,一個片區受到損傷,會影響其他部位食材的口感,這種地方越多,食材就越糟糕。”
“哈哈哈,不愧是本次大賽的第三名,丁大食女士果然上道!”
“啊~~~~是的”,丁十八嘀咕道:“這該死的假名···”
眾人也是了然,光是刀工就極費功夫,更彆說還有切割後的保存。
其實還有一個超微細節,那就是吉佐對食材的把控度,切割的地方,剛好全都是關節點。
需要狼賽這樣的“柔性”切割法來分割,如果用剛性,容易破壞食材的本味。
何為柔性,那就是低境界,高刀工!
境界低,所使用的能量等級就相對柔和,甚至不會破壞食材的本味,刀工高就是恰到好處,可以剛好切斷這些關節,分離食材。
幾位刀工大師心中暗暗肯定了狼賽的厲害,還有吉佐的大師級水準。
之後是封存,艾麗莎進行短暫冰凍後,吉佐開始處理第一塊食材。
“請等一下,你是要將所有食材分開處理,已達到食材的極致美味嗎?”
“是的花蛤蜊大師。”
“但這麼做,你算過時間嗎?就算用冰封,也會影響口感的。”
“放心大師,我算過。”
“這,好吧,打擾,請繼續。”
“嗯!”
吉佐心中有數,在處理完第一塊食材後,第二塊至第五塊是一塊處理的,顯然這幾塊需要的時間差相等。
而處理食材的方式則各不相同,有的用醃製法,有的則用蒸騰法,還有的用能量澆築法等等。
時間過去很快,烹飪進行一個小時後,吉佐竟然就已經將一整頭落羽雀烹飪完畢。
最讓所有人驚奇的是,當所有食材被烹飪完畢後,這些原本被分割的食材竟然又被拚接在了一起。
雖然隻是個擺設,但這種現象又被稱之為,食材複活!
最讓大師們驚愕的是···
“又,又活了?!!”
“天呐,蠅佐大師,你見過落羽雀原本翱翔的模樣?”
“沒見過,這隻是我對食材的解讀。”
“太厲害了!”
“仿佛真的活過來一般,這這,不可思議。”
“竟然能將食材處理到這種程度,先不說味道,光是這份心思,哎,望塵莫及,空活一世。”
“雖然的確在造型和擺盤上自愧不如,但終究還是要品嘗過的。”
“嗯···”
“蠅佐大師,我們?”
“大家請品鑒,艦長,我們也可以吃,哪一塊都可以。”
葉雲:“早就等不及了,我就從濃湯開始吧。”
此刻,被塑造成展翅翱翔的落羽雀,其盤底是一層濃湯。
這是用來蘸的醬汁!
相比起烹飪,其實“會吃”也是一種技術,如果你不知道,或者觀察不出醬汁的真正用途,那你就品嘗不到這份食材的極致美味!
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