佳梨的目標是柿子和南瓜。
她要用柿子做一道高分子料理。
在食材和自身能力稍稍落後眾人的情況下, 佳梨隻能另辟蹊徑，從創意入手，以複雜和繁瑣的方式, 做出一道讓眾人耳目一新的食材。
不過要想做高分子料理, 必要的裝備少不了。
感謝跡部集團財大氣粗, 在佳梨嘗試詢問了一下工作人員有沒有虹吸瓶和杜瓦瓶, 得到了工作人員的肯定回答。
這一段對話是沒有聲音的, 需要後期得到工作人員身上的錄音設備才能配上, 這也是為了避免乾擾到賽場上的其他選手。
幾位評委雖然有些好奇, 不過更多的覺得她可能是在詢問工作人員自己想要的食物的位置, 所以也並沒有多放在心上。
佳梨進了果蔬區，就直奔目標，新鮮、個大飽滿的柿子正水靈靈地盛放在菜籃子裡。
佳梨挑選了幾個看起來就非常甜的軟柿子，另去雜貨區取了糖、低筋麵粉、色拉油、雞蛋等物品，又去酒庫取了一瓶朗姆酒，這才推著滿滿一車的食物回到了比賽場。
目睹她拿了柿子和南瓜的幾名評委麵麵相覷。
這兩樣東西能做什麼？柿子餅和南瓜粥嗎？
如果在她前麵的選手做的都是海鮮或者主食，她做一碗南瓜粥, 讓評委緩和一下被海鮮吃厭了的胃, 確實是不錯的想法, 但太過平實，隻會讓評委覺得她是在投機取巧, 無法得到高分。
至於柿子, 就更普通了。在場的所有人都吃過柿子餅，但柿子餅再好吃, 也就那樣了。
這一刻, 所有的評委心裡都浮現了一個想法, 這是因為拿不到自己想要的食材, 所以打算自暴自棄了嗎？
上武慎太郎也是這麼想的，他當然是樂於看到這個場麵的，不過口中還是打著官腔：“年輕人奇思妙想多，說不定最後能做出的讓我們大吃一驚的食物。”
恐怕是黔驢技窮，一時慌了神，出了亂招吧，到底還是太年輕了。
眾人各自笑笑，沒有再說什麼。
大概是導播也覺得一個柿子一塊南瓜玩不出什麼新鮮花樣，再加上給佳梨的鏡頭已經足夠多，剪輯出來的話題度也夠了，於是大屏幕上又換成了其他的參賽選手。
這次出現在大屏幕上的選手名叫阪上豪，今年僅23歲，是這次料理比賽冠軍最強有力的候選人之一。
眾人看到他手裡的食材後，俱是一愣。
居然也是柿子？
佳梨並不知道有人選了和她一模一樣的食材，她還在切柿子。為了保持香甜的口感，佳梨選用了中間的果肉，切丁後加入細砂糖攪拌後，放置一旁醃製一段時間。
複試的比賽時間是三個小時，時間有限，佳梨在醃製柿子肉的時候，開始製作柿子葉。柿子葉堅硬，無法使用，所以佳梨隻能使用製作翻糖蛋糕的手法，利用混合了栗子粉的翻糖充當柿子葉，又以牙簽充當刻刀，將葉子上的紋路一並雕刻出來。
又取來小南瓜，將它雕刻成柿子的模樣，讓後將裡麵全部掏空，僅留下一個柿子形狀的模具。
這時候柿子也差不多醃製好，將柿子肉加熱放進攪拌機，加入牛奶、淡奶油、煉乳、泡軟的吉利丁片，攪打均勻後過篩冷卻後，將它們倒入虹吸瓶中，裝好壓縮氧化二氮，打壓發泡。
佳梨有條不紊地將食物搖晃均勻後，打入裝液氮的杜瓦瓶，得到蓬鬆的柿子口味冰淇淋。再將它研磨成粉狀，加入適量白砂糖、色素、香精和水攪拌成糖漿，倒入塔塔粉，攪拌加熱。
導播不知何時又切到了她，看到她的動作，評委們全都摸不著頭腦，這是打算做做什麼？
鏡頭畫麵一晃而過，很快又切給了其他人。
眾人帶著些許的疑惑看起了其他選手的做菜畫麵。
上武慎太郎卻有些心不在焉，右眼皮不知為何跳得有些快，他望了眼佳梨的方向，距離有些遠，看不真切，隻隱約看到她在低頭忙活。
再看向她站在她右邊的阪上豪，後者正在聚精會神地揉麵。
想到他師從廚藝大家，父親還是皇室禦用主廚，上武慎太郎愈發覺得是自己想多了，怎麼看都不覺得佳梨有獲勝的可能性。
更何況頂尖廚師的行列裡全是男性，即使佳梨僥幸進了決賽，他也並不認為她有能力和其他廚師一較高下。
上武慎太郎又看了眼其他幾個人，發現他們不是在處理海鮮就是在剝板栗、切菜、蒸煮食材，再看一眼慢吞吞不知道在乾什麼的佳梨，上武慎太郎的表情更加放鬆了，臉上甚至還揚起了笑容。
想到佳梨和阪上豪都選擇了柿子，更是幸災樂禍起來。
果然還是太年輕，需要一點教訓。
上武慎太郎正得意著，冷不丁旁邊有人道：“你似乎對她特彆關注？”
上武慎太郎心裡“咯噔”了一下，轉頭一看，發現跡部景吾正緊緊盯著自己。
聽到他們的說話聲，其餘幾位評委也都轉過了頭來，彼此交流了一個看好戲的眼神，默契地沒有說話。
上武慎太郎沒想到跡部景吾會為佳梨說話，他麵色有些掛不住，乾笑兩聲，底氣不足地解釋：“畢竟難得有一名女廚師留到現在，好奇多看了幾眼。”
和上武慎太郎交好的一名評委笑著打哈哈：“這倒也是，前幾年得獎的全是男同胞，還有人打電話投訴，說我們料理協會歧視女性，哪有這回事啊，料理比賽靠得就是一門做菜的功夫。”
評委說的倒也沒錯，現代料理歧視女性的現象已經少了很多，不過一些傳統料理製作依然極度排斥女性廚師，當然，對著攝像頭，評委是不會如實說出來的。
跡部景吾哪裡不知道上武慎太郎那點心思，不過他也不希望大家知道他和佳梨認識，從而影響最後的評分。因此在輕哼了一聲後，沒再說什麼。
上武慎太郎轉過眼，心裡憋著一口氣，就等著待會給分的時候，借此“評點”幾句。
導播並不知道評委席上的這場官司，他又將畫麵切給了佳梨，畢竟複賽的女選手屈指可數，更何況佳梨長得還不錯，完全可以剪進預告片裡，借此吸引更多的關注。
他甚至已經構思好應該用什麼畫麵了，就之前大多數熱都一蜂窩往海鮮區跑，將她擠到最後的畫麵就不錯，既有衝突，又能抓住觀眾好奇的心理，忍不住想要看她最後會選擇做什麼食物。
佳梨並不知道導播心裡的算盤，也不知道此時導播又將鏡頭切給了自己。她正觀察糖漿的溫度，這一步也至關重要，如果糖漿溫度過高，容易破壞口感，如果溫度過低，又不容易成型。
所以需要佳梨時刻注意糖漿的溫度，直到糖漿的溫度加熱到164℃，她迅速將糖漿裝進南瓜雕刻成地柿子模具裡，不停地把空氣擰進去，因為有南瓜做為模具，所以也避免了重新塑性的麻煩，直接用吹玻璃的方法吹出柿子外殼，再取下南瓜模具。
這時候，已經有腦子轉得快的評委明白過來了，她是想用柿子重新做一份柿子出來！
頓時倒吸口氣，好大膽地想法！
在糖漿的高溫熔化下，南瓜模具與糖漿的接觸表麵也熔化小範圍的南瓜肉，佳梨小心翼翼剔除南瓜肉後，柿子表麵還會留下一些淺淺的黃色印記，恰似秋日枝頭，被陽光暈染的柿子。