好在隻是略高了些，此刻還能端得住，並沒有什麼失態之舉，見蘇雲朵過來，還細細地問了葡萄酒的情況。
蘇雲朵自不會與她細說，隻說問題不大，大約明日晌午就可以處理完畢，最遲後日即可回城。
“不急不急，慢工出細活。這莊子風景不錯，多住兩日也無防。”蘇潔婷笑眯眯地看著蘇雲朵，那樣子像是對蘇雲朵十分滿意。
深秋的莊子裡能有什麼風景，地裡的稻穀已經收割入庫，地裡剛剛翻耕過，露出黝黑的泥土，這算得了什麼風景？
蘇雲朵知她還是喝得有點高了，自不會與她爭辯，反而順著她道：“姑母喜歡這裡，想多住幾日都使得，隻是莊子裡到底條件簡陋了些，侄女兒隻怕委屈了姑母。”
蘇潔婷打了個酒嗝，似乎自己都被這個酒嗝給驚了一下，捂著嘴笑了笑道：“不委屈不委屈，隻要侄女兒能多給我喝上一盅葡萄酒，我自是快樂似神仙。”
好吧，這人還真是喝得有些高了。
好不容易哄著蘇潔婷用了些晚膳，又哄著她去歇下，蘇雲朵這才抽身來到酒坊。
此時匆匆用過晚膳就分頭行動起來的張平安和寧忠平，已經在酒坊的倉庫外麵靠近引水池的地方壘起幾個大灶，彭莊頭也帶著人送來了幾口大鐵鍋。
“這樣隔水煮就能去酸？”寧忠平有些擔憂地看著大鐵鍋裡似開非開的水問道。
蘇雲朵緊盯著鐵裡的溫度，指揮燒火的紫蘇和張平安增減柴火，一邊還不忘給大家解釋：“隻要將酒加熱在微微燙手的程度，便可以殺死那些讓酒酸敗的微小生物，從而延長酒的儲存期。
當然還需要根據酒的酸度適當添加雪花糖，這個溫度也不能高。
經過這樣蒸煮的酒還有個好處，會變得更加醇厚也更醉人。”
鐵鍋架好之後，留在這裡的隻有蘇雲朵信重的幾個人了，比如張平安，比如紫蘇，蘇雲朵自不會藏私。
蘇雲朵采用的這個葡萄酒定酸法就是巴氏滅菌法。
所謂的巴氏滅菌法就是在不破壞物質的前提下進行的低溫殺菌。
“煮過之後的酒，需要注意些什麼？”今日的經曆讓張平安很有感觸，明明蘇雲朵比他還小，卻比他懂得更多，處理事情來也更加從容，這讓他更是如饑似渴地想要多學些東西。
“等酒液冷下來之後，與平常的酒一樣密封冷藏即可。”蘇雲朵對著張平安微微頷首。
張平安又向蘇雲朵請教了些葡萄酒釀造、貯藏和取用等方麵的問題，蘇雲朵覺得能解釋清楚的自是一一給出解答。
一些連她自己也覺得不太確定的問題，幾個人就在這裡你一言我一語的討論得熱火朝天。
他們的討論雖然十分投入聲音卻壓得很低，同時還要分心注意蒸煮的火候，隻是沒有及時發現特地從城裡趕來的陸瑾康主仆。