府裡主子不多下人多，每年過年需要的豆腐至少也得百來斤，三十斤豆子也隻夠做這兩種豆腐，既然要做新品種，泡的豆子自然不可能隻這麼些。
蘇雲朵指導廚娘做豆腐的時候，石磨並沒有閒著，待這邊做好兩種老品種豆腐，剩下的豆子也全都磨成了漿。
蘇雲朵不由在心裡感歎，真正是人多力量大！
第三鍋漿，蘇雲朵讓廚娘嘗試著撈豆腐皮。
第一鍋雖然撈了豆腐皮出來，卻因為沒能掌握好火候，成功率不高，且鍋底結了厚厚的一層豆腐鍋巴。
雖說這個豆腐鍋巴也能做成美味的菜肴，到底算是浪費了。
蘇雲朵不是個輕言放棄的人，再下一鍋待鍋中豆漿煮沸之後，就讓人控製住火候，隻用文火慢煮，這次的效果自是比上一次要好了許多。
因為掌握好火候廚娘也掌握了撈豆腐皮的竅門，接下來的幾鍋可算是鍋鍋成功，豆腐皮就這樣順利問世了。
雖然豆腐皮好吃，蘇雲朵也沒想過一次要撈許多，畢竟豆腐皮這東西太嬌氣，收藏不好就算大冬日裡也會發黴，所以看撈得差不多了就喊了停。
剩下還有大半木桶豆漿，蘇雲朵就讓廚娘試著做了豆乾和千張，有了撈豆腐皮的經驗，這兩種豆製品自然也華麗麗地問世了。
在做豆製品的同時，蘇雲朵還指導另外兩個廚娘洗麵筋。
洗麵筋算不上是什麼精細話，卻是實實在在的力氣活。
饒是蘇雲朵挑選出來洗麵筋的廚娘是最壯實的，待她們按蘇雲朵的要求將一盆麵筋洗出來，也是累得腰酸背痛。
好在這次蘇雲朵也沒打算做多少，隻試著洗了一百斤的麵粉。
這一百斤麵粉洗出來的麵筋還真不多，大約也就三十五六斤濕麵筋罷了。
看著放在攤晾在竹匾上濾水的濕麵筋，蘇雲朵直撓頭，這點麵筋彆說送人，不知道夠不夠府裡這許多人塞牙縫的！
不行，還得繼續洗！
可是看著那兩個廚娘，蘇雲朵還真不好意思再讓她們繼續，隻是將這話吩咐下去，讓管家給兩廚娘找來兩個粗壯孔武的男仆來當幫手，又洗了兩百斤麵粉的麵筋出來。
待麵筋洗出來濾乾水，蘇雲朵讓人將這些麵筋搬去小廚房，接下來的是精細話蘇雲朵並不打算交給大廚房，自然該是小廚房的事了。
蘇雲朵剛回到小廚房，正準備帶著白芷大顯身手，卻見蘇澤臣手上拿著本醫書在小廚房門前四處張望，不由伸手輕輕敲了敲他的腦袋：“你這也叫看書，誰看書會看到小廚房來的？！”
蘇澤臣則腆著張臉嘻笑道：“姐，這是又有新的吃食了？不過我現在最想姐做的魚肉鬆夾饃！今日給我做一次好不好嘛！”
聽到小廚房動靜的寧氏正好出來聽到蘇澤臣的這句話，否則橫了蘇澤臣一眼道：“沒看你姐正忙著嗎？是少你吃的還是咋地？怎麼就那麼饞？大過年的做什麼魚肉鬆夾饃？”
反倒是蘇雲朵嫣然一笑：“娘，這段時日我一直在忙，的確有些時日沒做夾饃了？今日正好廚房裡做了過年的饃饃，前幾日大舅不是讓二表哥送了一罐子魚肉鬆來嗎？不過是順手的事，今日就讓二弟吃個痛快！”
蘇澤臣一聽，頓時好一陣歡呼。