吃了午飯，又開始收拾那一堆毛豆。
“桃子，既然你種了這麼多大豆，要不我們做點黴豆存起來好不好？”楊桂芳擔心一下子吃不完，等老了就不能當菜吃了，於是提議道。
黴豆在本地算是一道特色菜，跟腐乳的味道差不多，加工方法也大同小異。
雖然不見得每戶人家都做過，但是方法都知道。
把飽滿鮮嫩的大豆剝殼後煮熟，放在竹籃子裡讓它自然長黴菌。
像現在這種天氣，兩三天後，豆子就會發酵變軟。
再放進鍋裡，加水和調料後煮熟，裝進小壇子裡密封保存。
正常的話，可以放一兩個月甚至更久。
任何蒸菜裡，都可以加點黴豆調味，有一股獨特的香味，本地人很喜歡吃。
還可以用黴豆做主材，裝在大碗裡加水，然後把切成小塊的五花肉、油豆腐等材料，放進裡麵，加入飯架上蒸熟，就能吃了。
同樣非常下飯。
“先煮一些鹽水毛豆解解饞，剩下的你看著辦好了。”周桃笑著回答。
她種毛豆，最重要的目的，還是這樣新鮮帶殼吃。
至於做黴豆，大豆榨油，或者磨成豆漿，都是後麵的事，也沒在意。
大豆容易買到，對她來說並不稀罕。
接下來十天半月的，都可以吃到新鮮毛豆，以它們的生長速度，應該不會老得這麼快，肯定能吃個過癮了。
“行。”見桃子沒意見，楊桂芳很高興，把帶殼毛豆從籃子裡倒出來，裝進臉盆裡，拿了剪刀，準備剪掉頭尾。
女兒喜歡吃，那一會兒馬上煮。
剪豆比較快，周桃用不著幫忙，於是拿來一隻大碗，和小滿一起剝毛豆。
“可惜沒有麵粉，否則的話可以做些醬餅，到時裝在壇子裡，下半年的菜就全有了。”楊桂芳這些年窮怕了，現在家裡造了新房子，總想著多存些糧食和耐貯藏的下飯菜，把屋裡放得滿滿的，這樣才有安全感。
此時準備做黴豆了，她又有了新的想法。
“媽，現在新鮮的雞鴨魚肉都吃不完，你弄這麼多醃貨乾什麼？”周桃被媽媽的想法搞
得沒法。“你喜歡吃的貨，讓爸去挑些黃泥回來，你再去買十幾斤蛋，我們來做鹹蛋——”
東海縣本地有一家醬廠，平時供應醬黃瓜、醬蘿卜、醬什錦菜、醬大頭菜等鹹菜，也供應醬油、麵醬等調料。
她說的醬餅，加工完成後就是麵醬，跟前世吃的甜麵醬，是同一種調料，隻是味道略有差彆。
麵醬的加工方式，跟黴豆有些相似，同樣把麵粉蒸熟後，掛在外麵讓它發酵，最後再放進鍋裡加水煮熟，變成粘稠的麵醬，才算完成。
相比做麵醬，她覺得還不如醃鹹蛋，想吃了就煮幾個，早上下稀飯最方便了。
為了吃到蛋黃南瓜，她也決定醃一壇鹹蛋出來。
“這個主意好，我一會就去收一些蛋回來。”楊桂芳一聽，頓時點頭不已。
女兒在家時，家裡確實天天大魚大肉。
等她回縣城，怎麼可能這樣浪費？有這些常備菜，才是正確過日子的方式。
等毛豆剪好，楊桂芳洗乾淨後，放進鍋裡準備煮。