拿了砂鍋,將拿的藥材用水煎了3次,每次均去渣留汁,
將三次收攏的藥汁,再用白紗布過濾了兩遍藥渣,這才將藥液倒入另一個白色砂鍋中,再把豬蹄放進去,用小火慢燉,一會兒等到豬蹄軟爛即可。
這道秘製豬蹄催乳湯行血通經下孔、理氣止痛、諸味合用,氣味芳香,通中有補,不滋膩礙胃,對治惡露也有效。
燉著豬蹄之後,又開始準備下一道菜。
因為惡露還未儘,所以絕對不能大補的用人參這些滋補品。
這道菜,說是菜卻也不儘然,而是做米飯。
柳茹月準備用小公雞湯法做一道奶稻,不愧是做米莊的陳家,齊魯之地的上好奶稻也有。
其他廚娘或許沒注意奶稻,她發現拿米的人並不多,有些人拿的還是小米。
小米也適合產婦吃,但要下奶,還是奶稻更好,但一般人家並不知道奶稻的存在。
那些拿了奶稻的廚娘,也不過按照一般的做大米飯的方法在做,白白糟蹋了這奶稻。
柳茹月將撿入籃子中的不到一年的小公雞,再次清洗乾淨,放入大砂鍋中。
加水適量,而後並不添加任何調料,放在爐子上熬製。
得熬製三刻鐘左右,待得時間到,公雞湯就好了。
把公雞撈出,倒入洗乾淨的奶稻到雞湯中,再次小火熬製三刻鐘左右,熬成粥。
產婦吃的飯菜,湯湯水水比較多,但吃多了就會膩味覺得胃口不好。
所以柳茹月下一道菜並不打算做湯了,而是準備做一道肉丁香乾炒青豆,這也是一道下奶的菜。
將豬瘦肉、豆腐乾切成丁。
青豆各洗淨,胡蘿卜切丁。
炒鍋上火,放麻油燒熱,倒入薑片稍微煸炒,就倒入肉丁,炒至肉丁泛白,便加入青豆、胡蘿卜丁。
炒至快熟的時候,再倒入豆腐乾。
之後依次加入甜麵醬、醬油、白糖、米酒,隨後大火,快速翻炒,炒熟即刻裝盤。
魏嬤嬤說了,做兩菜一湯。
最後一道菜,柳茹月就做韭黃炒鱔魚。
鱔魚也是大廚房的墩子已經洗乾淨,切成了段的。
柳茹月隻需將韭黃切成段。
老薑切成薑絲。
香菜切成香菜花兒。
蔥也切成蔥花兒備用。
大蒜切成末備用。
香油、水澱粉、蒜末各適量。
鐵鍋洗淨,炒鍋後倒入麻油,燒熱便加入蔥花。
蔥花爆香後就倒入鱔魚,翻炒幾次,就依次加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水。
再次大火翻炒,讓各佐料翻炒均勻,浸入鱔魚段兒。
等鱔魚段開始翹起,就加入韭黃,繼續翻炒至鱔魚兩邊焦黃,就可以淋上水澱粉和香油。
起芡後,就起鍋裝盤。
將蒜倒在盤中鱔魚表麵,再撒入香菜與薑絲。
洗了鍋,熱鍋後加入玉米油一勺。
油熱之後,淋到盤中的鱔魚段和蔥末、湘菜、薑絲紙上,一時間,香味就飄出。
這道菜不僅鮮香可口,也下奶。:,,,