鶯歌氣絕。
其他準備工作就留給黃嬤嬤處理了，柳茹月把清洗好的鴨子先帶入了廚房內。
先從鴨子脊背上劃一刀，再從鴨脖處下刀，剔去骨頭。
將鴨脯肉放置於瓷盆中，倒入料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，抹均勻後醃1個時辰。
期間取香葉3克、草果2克，八角10克、陳皮5克、桂皮8克、沙薑15克、丁香5克、花椒5克、小茴3克、甘草5克，放入棉布包捆緊，做成白鹵水香料包。
往湯鍋裡倒大半鍋水，拍蔥3根、薑20克，燒開後倒入醬油一小碗，料酒三勺。
燒滾後再倒入細糖120克、鹽1大匙、香菜莖20克、白鹵水包，少添柴火，轉小火煮滾約半盞茶時間，至香味散發出來即可熄火。
待得鴨脯肉醃足了時間，柳茹月就用筷子取出蔥段、薑片扔掉。
將煮熟的四個鹹鴨蛋冷卻後剖開，取出蛋黃，放置在碗中搗碎備用；
將醃入味的鴨子平鋪在案板上，用乾淨的紗布輕輕擦抹、按壓，吸去表麵濕處的液體，通體搌乾水分後，皮朝下平鋪於菜板上。
取出搗成泥的鹹蛋黃，用手捏緊成條，和鴨子長度差不多長便可，放置在鴨脯上，將鴨脯卷裹起來，外層用打濕擰乾的紗布卷裹，並用粗線纏繞捆緊。
將紮好的鴨卷放入白鹵水中鹵製半個時辰，冷卻後除去紗布，切成片，裝成盤，一道鴨肉鮮嫩，餡兒心金黃，味道醇正的太極鴨卷做好了。
這道菜是最費時間的。
期間，柳茹月還用黃嬤嬤去骨洗淨的鱔魚，拿過來在鱔魚背上輕輕的切上刀花，再切成絲備用。
青椒、紅椒也切成絲，在一旁備用。
炒鍋裡舀入清水，大火燒開，倒入茶樹菇，攪拌均勻，略微湯了一會兒便撈出來，瀝乾水分備用。
倒了水洗淨鍋，熱鍋注油，放入少許薑片、蔥段，爆香後即刻倒入切好的鱔魚絲，翻炒均勻，林如料酒，倒入茶樹菇、青椒絲、紅椒絲，再次翻炒。
最後加入鹽、生抽、少許雞湯調味，再倒入水澱粉，快速翻炒均勻，關火後裝盤，一道鮮辣脆口的雙腳鱔魚絲就做好了。
澆汁鱸魚最不費時間，柳茹月放在最後做。
將洗乾淨的鱸魚放入碗中，加入鹽拌勻，放入少許薑絲、蔥段拌勻，醃漬一盞茶的時間。
將洗淨去皮的胡蘿卜切成丁備用。
醃漬夠時間的鱸魚衝洗一番，去除魚骨，並在鱸魚背上切刀花，這可以讓食材更入味。
沒了魚骨，讓鱸魚更爽嫩，沒有刺，也更適合小孩子吃。
這道程序非常考驗技術，可以說比去除鴨子的骨頭還困難一些，畢竟鱸魚肉質更嫩，若是用的力氣大了一些，鱸魚肉爛掉一會兒就不完整了。
將無骨鱸魚兩側切條，放入蒸盤中，備用。
炒鍋中注入適量清水燒開，倒入胡蘿卜、豌豆、玉米粒、煮半盞茶時間，撈出焯好的食材，瀝乾水分，備用。
蒸鍋上火燒開，將裝著鱸魚的蒸盤放入，蓋上蓋子，用中火蒸一刻鐘，揭開蓋，用布裹了手，取出蒸盤，放涼備用。：，，，