她忙吩咐道,“殺好給我送來。”
管家硬是,忙拎到膳房叫廚子處理。
等收拾好,又給她送到了後院。
裴秀珠早已經準備好了各種配菜佐料,立時開乾。
肥鱸魚剔肉片成魚片,下胡椒粉澱粉料酒等醃製,魚頭魚骨剁塊,鍋中熱油,嗆醬蔥薑蒜,將辣豆瓣醬煸出紅油,下魚骨魚頭爆炒,而後倒水熬湯。等湯汁香濃,便撈出魚骨魚頭,下豆芽,豆皮稍稍沸騰一會兒,撈出鋪在碗底,再用滾燙燙熟魚片,連湯倒在碗中,最後撒辣椒段花椒粒,澆上兩勺熱油,隻聽刺啦兩聲,麻辣的香味頓時飄滿了小廚房。
再取一塊豬後臀肉,先入鍋燉煮,待到筷子能插入肉中,便撈出,晾涼切薄片。入鍋煸出肥油,再下豆瓣醬,甜麵醬,豆豉,與蒜苗,翻炒至蒜苗斷生,肉片呈現燈窩卷,便可以出鍋了。
這兩道都是辣菜,為了照顧不能吃辣小閨女,她還準備了隻新鮮光雞。
幾顆黃梔子熬成水,與鹽,蔥薑一起塗抹雞身,進行上色及醃製,這一步中午就已經做好,此時隻需找一張荷葉將雞包住,再在砂鍋裡炒熱粗鹽,將雞埋進去,蓋上鍋蓋,以小火慢焗。
隻需兩刻鐘,再揭開鍋蓋,打開荷葉,一隻嫩黃誘人的鹽焗雞便呈現在了眼前。
趁熱將雞撕好,擺入盤中,滿屋子都是雞肉鮮香的氣味,任誰見了都要流口水。
她又醋溜了個土豆絲,接下來,便要準備今晚的大菜——紅燒甲魚。
此時,調料已經備好,甲魚也由櫻桃剁好了,她隻需熱鍋倒油,炒製就好。
哪知才將那生甲魚端起來,卻忽然泛起了惡心。
她忙將甲魚擱下,跑到一旁平複。
丫鬟們趕緊圍了上來,關問道,“主子怎麼了?”
裴秀珠搖了搖手,“有點犯惡心。”
說來也真是奇怪,眼看懷孕到現在近兩個月了,她無論起床做飯還是吃飯睡覺,一直都好好地,怎的今日竟忽然惡心起來了?
櫻桃道,“莫不是那甲魚腥味重?主子還是彆碰了,叫奴婢來做吧。”
裴秀珠本想說不用,但一碰那甲魚就覺得惡心,隻好應了,叫櫻桃去做,自己在旁指導。
沒過多久,熱騰騰油亮亮的甲魚便出爐了。
如此,一桌大菜完工,可以吃飯了。
蕭景曜與小雲兒父女倆早已在桌前等著,裴秀珠方才的不適過去,此時也恢複了正常,一家三口便開始用飯。
裴秀珠先給小閨女夾了根鹽焗雞腿。
小人兒小手抓住,直接上嘴啃,吃的小嘴油乎乎,小腮幫子鼓鼓的,十分認真專注。
當爹的看的眼饞,也跟著夾了一塊鹽焗雞來嘗。
唔,入口是雞肉獨有的鮮香,
黃梔子是天然的熱色劑,無毒無害,十分健康,經過它的上色,雞的外皮已經呈現出均勻而誘人的嫩黃色,而經過粗鹽的焗烤,雞肉熟的剛剛好,多一分嫌老,少一分不熟。
鹹香味已經滲透進肉的紋理中。那嫩黃的雞皮焦香中透著微微的碾壓之感,乃是脂肪與膠原融化而來,內裡的雞肉鮮嫩多汁,沒有半分調料的味道,全是雞肉本身的鮮香味。
蕭景曜忍不住頷首,“這雞非常好吃。”
裴秀珠點了點頭,“吃的就是原汁原味,王爺再試試水煮魚。”
蕭景曜道好,便從那盆紅亮的湯中夾起魚片來試。
唔,魚片嫩滑至極,周身浸滿了麻辣的味道,瞬間便霸道的侵占了人的味覺,叫人吃了一塊還想再吃,直覺過癮!
而其下的豆芽與豆皮亦是十分出彩,除了本身爽脆與綿軟的口感,亦沾滿了麻辣的魚香,十分下飯。
吃完水煮魚,麻辣的味覺已經全然打開,再接著嘗回鍋肉便是最好不過了。
經過水煮又煸炒的豬肉肥油已經儘數煸出,留下的都是豬肉獨有的醇香,肥而不膩,瘦而不柴,麻辣鹹香間還帶著意思麵醬獨有的鮮甜,味道瞬間豐富而有層次起來,蒜苗正好解了油膩,吃上一口,彆提多下飯了!
蕭景曜頷首道,“這個菜與米飯十分搭配。”
裴秀珠點頭,“沒錯,這個可是最適合下飯的。”
說著又道,“王爺嘗嘗甲魚,妾身看著很是肥嫩新鮮,不過不是妾身做的,妾身方才有些不舒服,是櫻桃做的,應該也不錯。”
甲魚乃是大寒之物,孕婦不能吃,所以裴秀珠一開始便是打算做給蕭景曜吃的。
卻沒成想不光不能吃,竟然碰也碰不得。
蕭景曜聞言有些意外,“方才不舒服了?”
裴秀珠無奈頷首,“一碰這甲魚就想嘔,也不知怎麼回事。”
蕭景曜摸了摸她的小腹,淡笑道,“興許是小家夥知道你吃不成,所以連碰都不叫你碰。”
裴秀珠忍不住笑起來,“果真如此,他可真是個人精了,這麼點就知道避害。”
這當時是玩笑話。
不過仔細想想,從懷孕到現在,她隻嘔過為數不多的幾次。
上回還是她要吃螃蟹與鵝肝凍的時候。
孕婦忌生冷寒涼,每回碰見,肚子裡的小家夥都幫她避開了呢!
真是神奇。