第二百三十九章:做鹵菜(2 / 2)

笑話他們兄弟三人沒用,還要自家姐妹招婿入贅,延綿子嗣。

就算是以後要天琴姐妹招婿入贅,也得想個合適又讓人信服的理由不是。

“行行,咱吃飯。”莫秀才也曉得他自己說錯話了,他也沒繼續說下去,招呼眾人吃飯了起來。

吃完午食之後,劉青青和王甜甜兩人上了莫家的門開始學醫了。

莫天音下午有事兒要乾,也沒空教她們兩人,她讓甜甜今日自學。

至於劉青青的話,就讓她三哥來教劉青青認識穴位,教她如何行針紮針的。

畢竟她三哥早就學會了行針和紮針了,教劉青青不在話下了。

“天音,我們怎麼弄這些東西呢?”來到廚房之後,莫天畫指著哪些雞鴨腳、雞鴨胗、鴨脖、鴨頭、鴨腸問道。

“先洗乾淨,過一遍水。之後,再放我配好的香料包進去熬煮就成了。”莫天音把這些東西放入木盆裡頭清洗,雞鴨腳洗淨之後,還要剪去指甲,鴨腸翻過來之後,再加點鹽進去,洗淨吸附上麵的臟東西。

鴨脖也沒什麼好洗的,去掉鴨脖上那層鴨皮就行了。

鴨頭去掉頭上的毛就可以。

至於雞鴨胗洗淨,改花刀就成。

過水,放蔥薑蒜、一些酒下去,煮開撇去浮沫,再倒入冷開水之中清洗一遍,就可以開始鹵了。

隻是,在過水的時候,莫天音放了幾個雞蛋下去煮了,打算一塊做幾個鹵蛋一起吃。

“這最重要的東西是在這香料包之中了。咱把這些過水一遍的放入鍋內,再加上這香料包,大火熬開之後,再轉小火慢慢的去鹵製。

大概鹵製一個時辰,中途再放鹽和白糖下去提味,鹵製一個時辰之後,咱也不立馬撈出來,然後再泡一泡的話,這味道更好,也更入味,還更好吃呢?”等到第二遍開始鹵雞鴨身上的東西的時候,莫天音拿著她準備好的香料包朝她大姐和二姐道。

“這裡麵是些什麼東西呢?聞著挺香的呢?”莫天畫從她家天音手中拿過拿包香料,她聞了聞後問道。

“是我配置一些藥材的香料,隨著雞鴨這些東西去煮,可以鹵製出鮮美的肉菜。”

“這些香料是藥材配置而成的呢?咱沒病沒痛的,吃了藥材做出來的菜也行,也沒問題嗎?”莫天琴問道。

“尋常人自然是沒問題,要是孕婦自然是不能夠吃,陰虛火旺體質的人也要少吃,不然的話吃了會上火。

這香料大多是辛味藥材,我們女性吃了,可以助我們溫通經絡、禦寒助陽功效,放心吃就是了。好了,咱也不用管了,就等熬開轉小火熬一個時辰就行了。”莫天音一邊解釋,一邊加水漠沒過食材,再把香料包放進去,再放了些鹽巴,蓋好鍋蓋,她拍了拍手道。

“天音,走,去瞧瞧你昨兒的做的甜酒釀如何了?反正廚房這兒也不用咱理會,多放些柴火,不讓火熄滅就是了。

正好,可以取些酒出來,順便看看你做的甜酒釀如何了?是不是成功了呢?”莫天畫還想著昨兒她家天音做的甜酒釀,也不知道成功了沒有,她有些迫不及待的拉著莫天音去他們家放酒的房間走去。

因為,昨兒甜酒釀做好了之後,晚上的時候他們把裝有甜酒釀的木盆一塊放在放酒的房中。

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