第559章 端倪
其實顧文茵最最懷念的還是酸菜魚，隻是，她不能確認的是，這個異世有酸菜嗎？當然，是專門做酸菜魚的酸菜！
“做這三道魚，其實最好還是用草魚，鯉魚肉質雖嫩，但腥氣太重。”話落，顧文茵抬頭對單保興說道：“單掌櫃，麻煩給我拿幾個雞蛋來。”
單保興還沒動，便有夥計先單保興一步從櫥櫃裡拿了四個雞蛋，遞給顧文茵。
顧文茵將雞蛋磕開，手法熟練的取了蛋清，蛋黃拿小碗裝了擱置一邊。
“姑娘，這是乾什麼？”廚子在一邊問道。
切好的魚片已經拿井水一遍遍的衝洗過，魚肉透著淡淡晶瑩的白色，顧文茵將魚片倒進一個大缽裡，加鹽、胡椒粉醃製入味，然後又去準備蔥、薑、蒜、香荽等配料。
三道魚的做法大同小異，唯獨口水魚做法稍顯獨特一些，可蒸可煮。但顧文茵為圖方便省事，三條魚都片成了魚片，全用煮的方式。
好在茶籽油已經被廣泛流傳，不然這三道魚，顧文茵真不敢想像拿豬油燒出來會是什麼樣!而且據小道消息傳，工部已經有官員提出鼓勵百姓種植油茶樹。
顧文茵突然就想到了占據後世糧油市場半壁江山的菜籽油，茶籽油雖然好，但比起半年收一茬出油率高達百分之三十，且不影響其它經濟作物的油菜籽還是遜色太多。
“姑娘，鍋燒熱了。”
顧文茵正出神時，耳邊響起小夥計的聲音。
她當即斂了心神，一邊將油入鍋，一邊把小碗裡的蛋清液倒在醃了些許功夫的魚片裡，讓一旁的廚子幫著把魚片均勻裹上蛋清，她則往熱油鍋裡加入薑粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味後出鍋倒在一邊的淨碗裡。
刷乾淨的鍋裡加水燒開後加魚骨先煮之後再加入魚片，另一隻碗裡加入醬油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少許鹽調均勻，做成調料汁。
煮熟的魚骨魚片撈出裝盤，淋上調料汁，灑花生碎、熟白芝麻、蔥花，澆一勺熱油後，點綴一些香荽末，色澤紅亮， 麻辣鮮香，肉質細嫩的口水魚就大功告成了！
“不償償？”顧文茵指著案板上的成品對單保興和兩個廚子問道。
幾乎是她話聲才落，單保興和廚子已經搶著拿筷子下手。
餘下的水煮魚和藤椒魚做法大同小異，但味道卻各有千秋，三道菜一出，不說單保興便是兩個廚子都激動不已，一前一後的巴著顧文茵，左一句，“顧姑娘，你什麼時候再來？”右一句，“顧姑娘，你是蜀地人嗎？”
最後若不是穆東明嫌他們太聒噪出手，怕是顧文茵就被留在後廚出不來了！
單保興一時的高興後，卻是再度眉頭打起了結，目光猶疑的看了顧文茵說道：“顧姑娘，光這三道菜就能賓客如雲？”
“這三道菜自是不能的。”顧文茵說道。
“那……”
顧文茵笑了笑，故作高深的說道：“山人自有妙計，總之單掌櫃的你就等著好消息吧！”
單保興還想再說，但顧文茵卻是借口還有事，和穆東明告辭走了出來。
一路上，穆東明看顧文茵的目光都帶著幾分考量之色。
顧文茵先始還不放在心上，但走了一段路，穆東明看她的目光仍舊帶著淡淡的好奇揣摩，這就讓她忍不了，步子一頓，抬頭看了他，“你乾嘛這樣看著我？”
“你這麼能乾，到底像到了誰？”穆東明說道。
顧文茵笑著說道：“自然是像我爹爹了，你不知道，他很厲害的……”