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手撕太極圖。
這道菜的名字聽著就很霸氣，而做法更是霸氣。
“手撕太極圖，這是一道贛菜，在咱們華夏啊，並不是隻有八大菜係，它們隻是比較突出而已，但是其它省份地區的菜同樣也都有可取之處，就像西江省的菜，其實也有很多是比較聞名的，像平鄉煙熏肉，永和豆腐，廬山石雞，還有老表土雞湯，這些都是比較不錯的菜，贛菜講究的是原汁原味，口味濃厚，吃起來彆有一番風味，甚至有些人將贛菜稱為華夏第九大菜係，其實也是有一定道理的。”
“而這道手撕太極圖也是贛菜中比較出名的一道，以活鱔魚為食材，搭配蒜薹，紫蘇葉，以蒜泥，朝天椒碎輔助，做出來之後味濃而鮮，辣而厚重，是一道非常不錯的下飯菜，做法也不難，比較適合你這個階段錄製視頻，現在我還是先給你做一遍，然後你再自己熟悉一下，第三遍我們來錄製視頻。”
丁鵬每教給丁曼柔一道菜，都會儘量的將這道菜屬於哪一個菜係哪一種風味給介紹清楚，這也是方便丁曼柔一會兒錄製視頻的時候好介紹，要不然彆人問你做的哪個地方的菜你都不知道，那就鬨笑話了，估計也沒人敢學著做。
鱔魚先放在盆裡麵，加入適量水放在一旁彆用。
丁鵬一彎腰從地上的一個袋子裡麵拿出來了一小把新鮮的蒜薹，在砧板上切成蒜薹粒，然後大蒜剝開切成蒜蓉，朝天椒切碎，紫蘇葉子切碎，這就是準備工作。
這些做完之後，將燒水鍋放在了爐灶上，往裡麵稍微加了點水，大火將水燒開，直接撈起來七八條鱔魚扔了進去。
鍋是熱的，水是熱的，鱔魚是活的。
剛剛扔進去，就見這些鱔魚快速的扭動起來了身子，沒辦法，逃生啊。
有兩條還想往鍋外麵彈跳，結果丁鵬一鍋蓋子就蓋過去了，直接大火燒。
看到這一幕，後麵的羅小凱渾身一哆嗦，心說真殘忍啊。
丁彩鱗和丁當也是嚇的往後退了兩步，隻有丁曼柔眼睛不眨的認真看著。
沒多久，丁鵬將鍋蓋打開，一股淡淡的鮮味夾雜在腥味之中衝出來了，羅小凱趕忙捂住了鼻子。
丁彩鱗就在他身邊呢，撇撇嘴道：“大明星還受不了這味道啊？一會兒還要吃呢。”
羅小凱趕忙搖頭，道：“我不吃。”
“好，說話算話哦。”
“肯定算話，說不吃就不吃。”
鍋裡的鱔魚死掉之後，已經有些僵硬，丁鵬將幾條鱔魚倒在一個乾淨的盆裡麵，接上水，放進去少許的鹽，開始搓洗鱔魚身上黏滑的東西。
將這層東西洗掉之後，這才開始動炒鍋。
炒鍋放爐灶上，加入花生油，油溫達到之後，將鱔魚放了進去開始煎炸。
沒多久香氣就出來了，此時的香氣和剛才的香氣完全就是兩種味道，剛才的香氣中更多的是腥味，而這一次的香氣中更濃的是鮮香味。
炸至片刻，往裡麵放入少許鹽，接著炸。
而隨著不停的油炸，本來還有些伸展的鱔魚迅速的開始變彎曲，然後慢慢的形成了一個個的圓圈。
等到煎炸至兩麵發黃之後，將鱔魚倒在了一個盤子裡麵備用。
鍋裡麵換油，將蒜蓉和朝天椒碎放進去炒出香味，這時候才將蒜薹粒和紫蘇葉放進去翻炒，加精鹽和雞精，出香味之後將煎炸過後的鱔魚圈倒入鍋裡，撒上少許乾辣椒粉和孜然粉，大火翻炒。
最後快出鍋的時候往裡麵滴少許米醋，直接裝盤。