第20章
藤椒酸湯竹笙脆,的確是川渝特色美食，但很少見，甚至一般川渝人都沒聽說過。
竹笙，一種生長在竹子上的菌類,通體呈網狀,吸附力極強,吃起來口感脆嫩清甜。
將竹笙與藤椒、酸湯結合在一起，趙阡陌這一道菜,出人意料，新意十足。
顯然他自己也很自信，服務員將菜分成小份端給裁判的時候，臉上一直掛著勝券在握的微笑。
小碗中湯汁清澈微黃，聞起來帶著一股麻辣酸香，一塊塊雪白的竹笙漂浮在是湯裡，吸飽了湯汁,誘人十足。上麵則是飄著一顆顆碧綠的藤椒,夾雜著黃色的泡椒小米椒,氣息衝鼻帶勁，聞著就叫人口水四溢。
林總夾起一塊竹笙,放入口中，輕輕一咬。
大概是長在竹子上,竹笙也被賦予了竹子的特性，清脆爽口,透著竹子的清新與甘甜,上麵的網狀傘蓋則微微綿軟，一口下去，裡麵吸附的汁水酸湯溢出,裹滿了舌尖。
霎時間，口腔都被酸、辣、麻、香占據，味蕾被強烈衝擊，滋味無窮。
“好！”林總高聲讚道，“這酸湯真帶勁兒！”
女明星隻吃了一口，鼻尖都微微冒汗。
看得出來，她不大會吃辣。
趙阡陌用的是自家帶來的秘製泡椒小米辣，藤椒也是川渝地區產的藤椒，極富特色，在場眾人都沒吃過這道菜，一見之下，不免有種驚為天人之感。
“麻辣鮮香，這酸味兒也很純正下飯，竹笙脆嫩爽口，非常不錯。”美食協會會長舉起了牌子。
很快眾人一一品嘗完畢，一個個牌子舉了起來。
對這道特色的川渝美食，一眾裁判的評價都不低。
最終，趙阡陌獲得了9票。
他一臉喜氣洋洋的去到休息區，卻撞見上野英和的冷臉，禁不住翻了個白眼。
上野英和的作為，他在廚房裡就聽說了，對這種人自然沒什麼好臉色。
趙阡陌之後，沒多久便是尋苓。
當她端著山楂猴頭菇出來時，已經得知趙阡陌的成績，以及他做的菜品。
沒想到這阡陌用的也是菌菇為主體，隻能說實在太巧合了。
尤其嘗過趙阡陌的酸麻，山楂猴頭菇的酸甜，存在感就沒那麼足了。
畢竟裁判們的舌頭剛剛經過酸麻的衝擊，還殘留在那股味道裡，再來吃酸甜口的美食，便會有種大起大落之感。
“咦，尋小姐的作品竟然也是酸口的，山楂猴頭菇……這道菜我也沒怎麼聽說過，應該也是一道創新菜吧？”林總開口道。
上一期尋苓的美食挽留住了徐先生，尋苓又是女兒倩倩的偶像，他對她的態度便顯得更親近一些。
尋苓不卑不亢道：“是的，這是類似於菠蘿咕老肉的做法。”
菜呈上去，裁判們一一品嘗。
山楂的酸味兒不像菠蘿，它的酸是稍顯溫吞的酸，不會給人強
烈的衝擊感，因此和食物一起烹飪時，那酸味兒便如錦上添花一般，隻是一層包裹在猴頭菇上薄薄的外衣，但卻又有種畫龍點睛之筆的妙處。
酸味清新濃鬱，因為加了糖的緣故，又有一抹甘甜。
猴頭菇外部被油炸過，酥脆焦香，咬開表皮裡麵卻鮮嫩可口，濃鬱的醬汁與猴頭菇特有的味道交彙在一起，口感豐富，回味無窮。
“這道菜，雖然與趙阡陌的藤椒酸湯竹笙脆都是酸為主基調，但在我看來，二者是完全不同的。泡椒的酸與山楂的酸，看似都是酸，實則品嘗起來，天差地彆。泡椒酸中帶辣，那酸更尖銳，更鋒利，一口下去你的味蕾就全都激活了，再加上藤椒的麻，口水一下就出來了。山楂猴頭菇的酸，是溫軟的、帶著甜蜜，口感軟綿，慢慢喚醒人的食欲……”
美食協會會長滔滔不絕，每次也都是他點評最多，畢竟在場裁判隻有他最專業。
“猴頭菇應該是炸過，外焦裡嫩，加上那層酸甜的糖醋汁，可口下飯，不錯！”
美食協會會長又一次舉起了牌子。
林總平時不大喜歡酸甜口，他更喜歡辣味，就像現在大部分人一樣，吃多了世間美味珍饈，就開始追求起了刺激。
然而這一次，將那猴頭菇放入口中時，不知為何，他竟然覺得這酸甜竟然是如此融洽，酸與甜完美交融在了一起，既不會顯得太酸，又不會顯得太甜，一切都是那麼的恰到好處。
酸甜口也不愧是下飯神器，吃完小碗裡的猴頭菇後，他立馬就覺得餓了，非常想吃一碗白米飯壓一壓口中的味道。
林總喝了一口茶，舉起了牌子。
另一邊，他瞥見徐先生也舉起了牌子。
今天徐先生已經給了兩次牌子了，一次趙阡陌，一次就是尋苓。
上野英和和薑顏書都沒得到他的投票。
這一次，尋苓得到了7票，有三位裁判不喜酸甜口，尤其是菜裡加入甜，總令一些人難以接受。
尋苓神色淡定，這結果在她意料之中。
最後一位選手，便是路易。
路易是y國人，而這個國家並不怎麼吃素，至少，在正經菜譜裡，他們的素食基本都是蔬菜沙拉。
這一關對他是一項挑戰，不過身為大廚，他還是想出了不錯的點子。
白色花椰菜經過微發酵的手法，製作成半生狀態，花菜口感變得更生嫩更清脆，口感微微帶著一點點酸，吃起來很有風味，下方用一塊經過蒸煮的潔白綿軟的土豆泥作底，擺出來的盤子看起來就像一顆繁茂潔白的玉樹生長在盤子裡。