裴宴說她“很會做素齋”，並非信口開河。
太後信佛。
一年裡頭，少則三個月，多則半年要吃齋茹素。
太後這等尊貴人，吃起素來，自然不會像民間信眾一樣，隻能吃白米飯、啃鹹菜。如何將素齋做得味道不輸給葷菜，且還得弄得五花八門，讓太後不會吃膩，這一直是尚膳局的重要功課。
裴宴升上尚膳後，為了琢磨出讓太後喜歡的素齋，還出宮跟住啊們鑽研此道的師傅探討過。
她現在一時想不到做什麼菜，並非是她會得太少，反而是因為會得太多，選擇困難。哪怕因為食材限製，篩掉不少，但是依舊有好幾樣能做。
根據食材的品質，又劃去幾個，這才開始洗蘑菇。
菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鮑菇等五六種。
都洗乾淨，熱鍋熱油把白蘑菇煎出汁，將煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道燉煮。
幾根山藥全都削皮蒸熟，壓成泥狀。山藥泥按照二八比例分成兩份，往多的這一份裡，加入切絲的香菇和筍，再撒入鹽調味。
豆腐皮用濕潤的紗布蓋著，直到回軟後，切成散開的鞭炮狀。
往豆腐皮上裹上一層山藥泥，粘上澱粉，抖一抖，一個“鬆鼠鱖魚”的形狀就出來了。
“這是，鬆鼠素鱖魚？”靜羅被裴宴這鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。
他本以為裴宴在素齋上並沒有太深造詣，就是個來湊數的。
現在看來，好像真有點功夫？
旺火下油，燒至六成熱，裴宴將“鬆鼠鱖魚”提起來，放進去炸著。
這“鬆鼠鱖魚”要炸八分鐘左右，這段時間，裴宴正好用來做甜品。
她轉身，往剛才放食材的方向走去。
靜羅因為那“鱖魚”，對裴宴生出了點信心，見狀好奇道：“裴施主，你剛才還沒挑好食材？”
裴宴隻一笑，走過食材區域，彎下腰，捧起角落的一盆盆栽。
那是一盆藍莓盆栽，上麵滿滿當當地結著藍莓果實。
張師傅聽到動靜，往這看了一眼，不由叫道：“這不算犯規嗎？”
裴宴聳肩：“陳師傅剛才可是說了，隻要是在這的食材都能用，這難道不算食材？”
張師傅翻了個白眼，看向陳師傅。
陳師傅剛才不許裴宴添食材，而且對她沒什麼好臉色，多半是看不上這黃毛丫頭、想刁難她。
他怎麼可能會讓這丫頭投機取巧？
沒想到陳師傅還沒來得及開口，旁邊靜羅連忙道：“陳師傅，您剛才確實這麼說了。雖說您不是出家人，打誑語也不好啊。”
雖說張師傅或者光悟中的任何一個，能得到陳師傅認可，這是最好的結果。
不過靜羅生怕結果不如他所願，還是保險點好，裴宴不像他之前以為的那麼不行。
反正，如果有兩人以上得到認可，到時候怎麼安排工作，可以討論後再定嘛。
張師傅見陳師傅猶豫片刻，還是聽了靜羅的話，一咬牙，狠狠瞪裴宴一眼。
見鬼的出家人不打誑語！
裴宴懶得理他，端著盆栽回去，將藍莓摘下來大半。
見光悟小師父眼巴巴看著這邊，好像有點嘴饞的樣子，便隨手給他塞了一小碗洗乾淨的。
那頭光悟吃起來，裴宴這頭將剩下藍莓倒進鍋裡，加入白糖碾碎，熬至醬狀。
又加入蜂蜜攪拌均勻，放在一旁晾涼。
翻了下油鍋裡的“鱖魚”，開始製作鬆鼠素鱖魚的醬汁部分。
材料不夠，裴宴直接用了現成的番茄醬。
薑末爆香，倒入番茄醬、白醋和白糖熬至冒小泡，澆入一勺熱油。等熬成微微濃厚，炒勺能掛汁的程度，再用漏勺將炸至金黃的“鱖魚”撈出，將醬汁澆在上頭。
擺完盤，裴宴又額外將幾個紅燒的香菇剪成魚的鱗、鰭、鰓、尾、眼等形狀，按鱖魚的樣子放在豆腐皮中間。
這時，藍莓醬也差不多涼了。
蜂蜜、雞蛋、牛奶這種並非葷物，但是從動物身上取出來的食材，是否能吃，要看每個寺廟規定。
方圓寺可以喝牛奶，裴宴便在剩下的山藥泥中加入一些牛奶，用粗紗布過篩幾次，直到如奶油般細膩順滑。
拿兩個勺子把山藥泥團成四個球，澆上藍莓汁，再將菌菇湯盛出。
這樣，一菜一湯一甜品——鬆鼠素鱖魚、菌菇湯和藍莓山藥泥，便都完成了。
*
張師傅和光悟比裴宴更早開始做，出菜的時間也更快一些。
最先出菜的是張師傅。
他昂著下巴，略帶不屑地掃了裴宴一眼。
張師傅剛才專注自己的菜，沒注意裴宴在搞些什麼。
不過她都慘到得現場拔人家的藍莓盆栽了，說不定連三樣菜品都湊不滿。
虧他之前聽到她是裴氏食府的老板，還略緊張了一下。
雖說還沒出結果，但張師傅肯定，這粗糙土氣的小和尚，和壓根就是來湊數的裴宴，都不是他對手。
素齋館的工作，以及，最重要的——陳師傅的食譜和手藝，馬上就會是他的囊中之物。