奧斯卡頒獎典禮是全球級彆的盛會, 會在超過200個國家和地區進行電視或網絡直播。像是華國，今年就由國內最大的視頻網站樂竹影視，以及上星衛視中擁有流量最大視頻網站的青果TV拿下了轉播權。
奧斯卡單獨在M國, 就有超過2500萬的收視人次，擴大到全世界，那影響力可想而知。
因此裴宴考慮菜品的時候第一個想的就是借此給南金玉打廣告，選擇的最好是南金玉本就有的菜品，或者是在這之後可以作為限定商品上新的菜品。
可惜學院那邊要求很多，不僅要儘量能拿在手裡吃, 而且不能太乾也不能太水。
畢竟奧斯卡是全世界直播，雖說學院會安排替身補位以免拍到空座, 但嘉賓們還是儘量都會避免離座去洗手間門。
南金玉本身菜品合適的很少，裴宴最後留下烤小羊排，用錫紙保住骨頭部分, 可以拿在手裡。
另外選了三樣新的，分彆是芝麻糖餅、糖葫蘆和缽缽雞。
芝麻糖餅和糖葫蘆之後都可以在糕點鋪上新, 而缽缽雞則可以跟關東煮一樣，放在小紙杯裡，同樣很方便吃。
定下菜品, 裴宴站起身，給同樣負責這方麵的負責人發消息, 問試做地點。
那邊很快回複過來，說是學院方包下柯達劇院附近的一家酒店後廚，現在就可以過去, 明天製作的地點也在那。
另外還提到，皮埃爾大廚的團隊也主動要求要來繼續幫忙，把他們主廚遺留下來的問題圓滿解決。
這回每樣菜品隻要準備二三十份, 工作量不大，不過她自然不會拒絕廚師們的好意。
陸憑闌見她起身，自然而然地過來詢問地址，繼續充當司機角色。
裴宴接了新工作，今天也直接留在酒店那邊，他們相處的時間門能多一點是一點。
裴宴上穀歌地圖查了下酒店附近的市場，先去轉了一圈。
昨天剩下的香料調料可以繼續用，她挑挑揀揀，挑好了羊排、雞肉、土豆、山楂等生鮮，又去附近的華人超市挑了些缽缽雞裡要加的香菇、海帶等M國人不怎麼吃的蔬菜。
陸憑闌幫她提了一半，回去車上，再載她去酒店。
賓利在酒店門口停下，學院財大氣粗，這回包下後廚的酒店雖沒午宴酒店那般奢華，但也是家五星級酒店。
下車前陸憑闌問她明天安排，裴宴想了想：“我明天做完小吃後大概會直接去準備入場，中間門應該沒什麼空餘時間門。頒獎典禮結束後第二天回國。”
陸憑闌沒多說什麼，隻道：“明天典禮結束，我接你回酒店。”
車門關上，陸憑闌久久凝視她的背影。
裴宴走到酒店門口，賓利並未開走，還駐留原地。
她回過頭揮了揮手，這才進去酒店。
廚師們已經在裡頭等她。
昨天裴宴離開前跟他們告過彆，還跟他們交換了郵箱地址，沒想到轉眼又碰麵。
艾麗卡和約翰搬著麵粉過來：“裴廚，您要求的食材我們基本都買全了，您過來檢查一下。”
生鮮裴宴是自己挑的，麵粉這種就交給艾麗卡他們去買。
艾麗卡他們都是皮埃爾的二廚、幫廚，本身能力就不差，在M國本地也比裴宴更熟悉。
她檢查過後果然很滿意，戴上廚師帽，立刻就開始試做。
先將雞湯熬上，羊排跟昨天的牛肉一樣用淘米水處理，焯水後先紅燒，再抹上醬料進入烤箱烤製。
奧斯卡頒獎典禮是直播，恐怕沒人想被拍下自己不停吐核、吐骨頭的樣子。
因此裴宴專門把山楂裡的核仔細去掉，缽缽雞也選用骨頭很少的部位。
山楂是裴宴精心挑選的，並不是倒牙的酸。
用好看的花樣竹簽串起兩顆爆滿紅潤的山楂，順便還串了些烏梅小番茄。
白糖和水混合，熬成啤酒黃，冒大泡泡的狀態，湊著冒泡的部分裹上糖衣，這樣糖衣才又薄又脆。
糖葫蘆擺在油紙上放涼，這回雞湯也已經熬得差不多。
缽缽雞用雞的任何部位都可以，一般用雞翅、雞腿、雞爪和內臟更多。
不過裴宴考慮到西方人大眾口味，還是選用了比較少見的雞胸部分，切成容易入口的塊，焯水後串起來。
素菜同樣焯水，隨後找一個桶型容器——裴宴直接拿了好找的冰桶——調味過的雞湯鋪底，上麵澆幾大勺昨天做涼拌茄子多出來的秘製紅油。
紅油的香味和雞湯的鮮味完美融合，這時將焯水過的雞胸和素菜浸泡進去，泡得越久就越入味。
這回開始做芝麻糖餅，麵團擀平澆上一層用滾燙的菜籽油和麵粉調成的油酥，卷起來揪成麵劑子，劑子折向中間門捏起來擀平，包一層白糖，一層黑芝麻粉，團起來擀平，在平底鐵鍋上烙成金黃色。
這回缽缽雞也泡得得差不多，招手讓早眼巴巴看著的廚師們過來嘗嘗。
典禮觀眾大部分都是西方人，還是得看看西方人的口味。
約翰剛才就對羊排眼饞得很，現在眼疾手快，搶了一塊新鮮出爐的羊排。
咬破酥脆的外皮，香辣鮮美的肉汁留出，香得要命。
艾麗卡則對缽缽雞更感興趣，拿起一串雞胸肉。
雞胸肉一個不小心就會做柴，但口中這塊卻鮮嫩無比，吸飽了鮮美的雞湯，包裹著香辣的紅油。
這紅油乍一看上去紅通通的特彆嚇人，實際上並不是那種會讓舌頭痛的辣。香味大大超過辣味，她一不小心就吃了七八串。
一轉頭，芝麻糖餅和糖葫蘆也被搶光，剩下三個廚師吃得滿嘴都是糖汁糖片。