把勺子放到鍋裡，清水一沾，魚丸就脫落到水裡了。
搓了幾個丸子，餘何氏已經掌握手法了，下丸子的速度立馬加快了一倍。
見木盆裡的魚漿隻有原來的一半了，餘何氏停了動作，用打蛋器接著打盆裡的魚漿。
等鍋裡的魚丸熟了，餘何氏才停了打蛋器，把魚丸撈出，把準備好的肉丸也端到灶邊，準備做包餡丸子。
餘何氏看了肉丸的大，心裡有數，一手抓了魚漿，按之前的法子搓出丸子，然後把肉丸從邊上塞進魚丸裡，用大拇指再搓一下，就用勺子舀了放到水裡。
包了肉餡的魚丸比不包餡的大了一圈，也好辨認。
等包餡魚丸也熟了，餘何氏撈出，另外準備了一個碗裝。
“想不到魚做成丸子，樣子怪好看的，白白胖胖的真可人。”餘何氏看著冒著熱氣的丸子說道。
“娘，今晚做魚頭豆腐湯的時候放幾顆嘗嘗唄。”餘青梅看著魚丸挪不開眼。
“那麼多人，一人吃一個就沒剩幾個了。”餘何氏不舍得，現在正是經濟緊張的時候，吃完了再買魚做，又是一筆錢啊。
“娘，沒包餡的魚丸切成片，切幾個嘗嘗唄，這樣就不用很多，每個人也能吃到幾片。”餘青梅提議。
切片，那倒是用不了幾個，餘何氏就點頭同意了。
晚飯時候，當煮得乳白的魚頭豆腐湯端出來，眾人都咽了口水，青香齋有段日子沒什麼葷腥了。
餘偉要定親了，餘福滿和餘虎虎也都知道，定的還是清平私塾陳舉人的獨女，這聘禮得不少，也都理解，從沒抱怨，其實比起自家，青香齋就算是全素，那也比一般農村人家吃的好多了，畢竟主食都是實打實的大米或白麵，都是精糧，一般人家可舍不得吃。
熱騰騰的白米飯，陪著熱騰騰的魚頭豆腐湯，整個人都暖和起來了。
餘青梅夾了一片魚丸放到嘴裡，鬆軟但不失嚼勁，魚肉的鮮美都保留在丸子裡，好吃極了。
“這味道可真好，我吃著比單純吃魚好吃多了。”餘何氏吃了魚丸後，滿臉驚豔，“這個就算不涮鍋，做成其他菜也很受歡迎。”
餘老頭幾人也都是大力稱讚，然後更期待涮鍋了。
“爹，到時請萬掌櫃一起來涮鍋唄。”餘青梅笑著對餘老頭說道。
餘老頭一聽餘青梅的話就明白了，這是讓人萬掌櫃嘗了味，好買方子，“好，等鍋子打好，我就去請萬掌櫃。”
餘青梅點頭，“娘，除了豬肉，還有沒有其他肉賣啊？”
“有啊。”餘何氏說道，“雞啊、鴨啊、兔子啊，很多啊。”
“牛肉、羊肉沒有嗎？”餘青梅好奇問道。
“誰家會殺牛吃，那可是珍貴的家畜，要耕田的。”餘何氏驚訝說道，“羊的話，一般人家還真不養，賣羊肉的還真沒有。”