“哈哈，青梅那饞嘴貓，果酒我禁著她，你說這小泵娘家家的，誰一天到晚討酒喝的，更何況現在天這般冷，那果酒燙過後會有些變味，那不是糟蹋好東西嘛，我就更不讓了，然後就想出了新吃法，也沒用果酒，而是普通的黃酒，彆說，被她一整蠱，味道還不錯，甜滋滋的，喝了暖了身子，我也就準了。”餘何氏笑著說道。
“等著，真的很不錯，我現在就去做。”餘青梅得令後就轉戰廚房了。
這酒衝蛋，也是餘青梅上輩子的一大愛好，大冬日的，黃酒裡加些水，敲個蛋打散，再放些糖，做法簡單，口感卻很好，甜甜的又很適合女子喝。
也是餘青梅現在快十五了，被允許能稍微喝一些。
中午的飯桌上，鄔心和何水靈被這酒衝蛋驚豔了一把，這黃酒還真沒人加工成這樣喝的，最多大冬天的稍微燙一下。
“這酒衝蛋大冬日的配烤肉很合適啊，不僅能暖身，還能減油膩。”鄔心笑著衝餘青梅眨眼，“青梅東家，您看怎麼樣啊？”
餘青梅失笑，“小鄔掌櫃的說好，那必然是頂好的。”
鄔心聞言爽朗大笑，“真是多謝青梅東家抬愛了。”
“客氣客氣。”餘青梅逗趣作揖，“對了，我這雞蛋是直接瞧到鍋裡，拿筷子攪開的，這雞蛋稍微大塊了些想要細膩些，跟黃酒的顏色融合些，這雞蛋就在碗裡敲開了打散，然後把煮得滾燙的黃酒衝到打散的雞蛋裡，這樣衝出來的酒衝蛋，樣子更精致些。”
“至於這酒衝蛋的甜度、酒味度，可以根據水和糖區分有些人不喜歡兌水，也不喜歡甜，直接純黃酒滾了衝泡。”
“嗯，了解，初五去知趣齋就用上這個新的酒水。”鄔心笑著說道。
“對了嬸子，之後我可能會在知趣齋和青香齋之間輪著日子來。”何水靈說道。
“嗯，沒事，你自己安排就成，就是彆累到。”餘何氏笑著說道。
吃過午飯，坐著聊了一會兒，鄔心和何水靈才告辭回鄔宅了。
臘月初五，鄔心和何水靈這對新婚不久的夫婦，一起去了知趣齋。
何水靈之前沒來過知趣齋，畢竟當時還沒成親，來也不好意思，今日第一次來，鄔心笑著給做活計的人介紹了何水靈。
何水靈剛到知趣齋，不急著上手，第一天就是看，看鋪子的運作流程，然後看賬本，等近午飯時，客人多，忙不過來，何水靈也會去幫忙，跑堂、刷盤子、洗菜、切菜，樣樣不嫌。
何水靈的勤快贏得了知趣齋做活計人的一致認可。
知趣齋的布局，當初餘青梅親自來看過，也有設了單獨的包間，畢竟京城多的是大富大貴的人，這樣的人就喜歡包間。
何水靈因著青香齋的活計經驗，招呼的客人多是包間的，這都快過午正的時候，何水靈招待了剛進門的一對中年夫妻。