程悅愕然, “沒有生意？那每天高達160塊的人力成本怎麼辦？”
原本是200，那不試用期打折了麼。
程瀾道：“所以現在已經挺好的了啊。這又不像咱們在村裡開小賣部，油鹽醬醋這些家家戶戶都需要。北京的餐館很多的！咱們現在能做的就是把服務做好, 讓口碑發酵。呂師傅廚房裡的菜是招牌, 你們的服務是輔助。相輔相成的！”
這會兒站過來聽程瀾說的人還不少。
大家都有些擔心，但是看損失最大的老板這麼穩得起，她們心頭也稍微踏實些了。
看來, 遠沒有到店子可能開不下去的地步。
就連呂師傅都出來了，他看著程瀾，“所以你才給我開了保底收入？”
程瀾點頭, “是啊, 做餐飲一開始多半是要虧3個月的。但是, 生意不好, 你們可不能懈怠哦。你們還沒有轉正呢。嗯, 我要期末考試了，明天要去學校複習。不過我隨時可能回來看店裡情況的。當班的店長每天把帳做好, 第二天早上九點程浩你打電話告訴程穎。回頭她會打電話回來告訴你號碼的。”
還是第二天早上報吧，晚上報去公用電話她擔心路上有安全隱患。雖然說學校裡比外頭安全, 但也多長個心眼好些。
學校裡也經常有一些修建、修複的工程。裡頭同樣是龍蛇混雜。
她還聽到過一些不好的事情呢。
看她很鎮定，呂師傅也覺得自己一開始想得太好了。
還不如小小年紀的老板經得住事呢。
程浩點點頭, “好，每早九點報數。”
程瀾繼續道：“另外還有一個事和你們講。我給你們爭取了去彆的□□觀摩的機會，管理組和員工輪著去。這個事千惠你回頭和蕭老板的秘書去聯係。屆時晚了, 劉權的麵包車會送你們回來。另外, 千惠在夜大上了酒店管理方麵的課程。你們如果有興趣，也可以自己去上。”
生意不好就挪一部分人出去學習嘛。看看彆的服務行業是怎麼做的。
程瀾看向齊歡，“表演的舞台那裡算是無心插柳柳成蔭, 是客人最喜歡的活動場所。你也可以去看看彆家的表演是怎樣的。畢竟我們現在提供的服務和部隊文工團有區彆。呂師傅你們就不用去了，人家的後廚不讓我們參觀。你也安排好自己和徒弟的輪休。另外，我堂姐程昕是開餐館的，她想來咱們的後廚觀摩，你得空指點她兩句就好。她就是想提高一下廚藝，讓自己的生意更好。”
呂師傅點頭，“好的。”
程瀾又召集王千惠和三個副店長以及趙柯、齊歡、呂大廚開了個會，關於之後怎樣保持正常營運的。
廚房和表演和服務維持一貫的高水準，除了環境，就靠這些出口碑的。
另外，每天安排一隊人上街到不同的商業區遊行、宣傳。
車載高音喇叭也每天保持，換著路線在商業區進行。
劉權的一輛車包一天50元的。不過，比登報還是要便宜不少的。
而且，登報次數多了，也會減弱效果。甚至可能起反作用。
再說，這樣能拉來一單，這一天的費用就差不多掙回來了。
“從明天開始，我會邀請京大各個係有意願的校友來私房菜館免費試吃。來的人會給你們一個咱們店的號碼牌，做好登記。他們一桌人需要付出的就是一篇真情實感的文章，發表在任何級彆的報紙、刊物上都行。哪怕是校報、社區黑板報都行。京大的學生來試吃，如果他們肯誇讚是能抬高咱們檔次的。而且，這些學生也還比較清高，保持著富貴不能淫的高貴品質。他們如果覺得有哪一個方麵不好，也是會大書特書的。那就適得其反了。所以，這是一柄雙刃劍，你們必須方方麵麵做到培訓時的最高要求。”
程瀾這麼一說，搞得一種管理人員都有些緊張。
這是給他們請了很多大爺回來挑刺啊。老板也是真不怕有人寫了文章上報說他們這不好、那不好的。
小葉道：“我們可以在他們離店時做個問詢麼？這樣萬一有什麼不利的情況，可以及時整改，爭取不見報。”
程瀾微笑，“當然可以。還有什麼要補充的麼？”
王千惠道：“我們是不是也得確認一下客人的身份。不然萬一有人冒充客人給我們潑臟水怎麼辦？”
程瀾點頭，“沒錯，造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。但怎樣才能讓客人自願登記身份呢？”
程悅道：“如果有好處，應該會願意的。嗯，不妨定個規矩，消費累計滿多少元可以有什麼優惠。這樣我們就比較方便掌控客人的信息了。”
一天就幾桌客人，也是比較好追蹤的。
趙柯道：“最好是做一個比較精致的代表消費了多少錢的信物。找個學美術的給設計一下？”
程瀾微笑，“很好，千惠記下來，這個事抓緊落實。做得上檔次一點，讓人看了一目了然，而且比較精致。”
王千惠道：“做個類似金牌、銀牌、銅牌那樣的信物？”
呂大廚都參與了討論，“用金銀銅來區分挺好的，但未必要做成牌子。反正得方便攜帶。圓的不太方便，硬幣老掉。”
齊歡想了下，“做成卡片嘛，四四方方的比較好存放。然後各級卡片可以打折的額度不同。咱們逢年過節還可以給持卡片的客人送點小禮物。同樣請學美術的人設計一下，然後去定製。美院的人應該既能設計，也知道去哪裡定製。”
“可以、可以，這個事你們集思廣益，儘快落實。千惠你負責跟進。”
“好！大家保持這個狀態。餐館做好了，你們的收入都可以水漲船高。”程瀾很滿意當前同舟共濟的狀態。
然後她就回房間去燙腳和休息了。
唉，她耗資不菲的地龍啊，那麼舒服的，自己享受不到了。
算了，剩下的三周學業為重。
今晚可能要虧個一百多吧。
哦，不對，人力成本要打八折，都拿的沒轉正的工資。那大概就一百吧。
正常的，哪有做餐館的一開業就賺錢了？
先養人氣！如今的反應還不錯的。
今天的客人裡有昨天的客人推薦來的。這麼口口相傳下去，會漸漸好起來的。
第二天一早，劉權開車來接的。連人帶行李一起接過去，他的房間徹底騰出來了。