豆角燜麵(捉蟲) 他都要香暈過去了!……(2 / 2)

紀嫣摸著那入手溫涼的坐墊,心裡軟得一塌糊塗,看著女兒便紅了眼圈:“阿玉……”她沒想到宋墨玉真的會記得這件事,還做了這樣好的東西。

宋墨玉哪裡受得了這個,又是說笑話又是哄,才讓紀嫣平複心情,由宋飛鴻陪著開開心心地回房去了。

“姐,我乾點啥?”宋之衡現在已經非常自覺,一到宋墨玉做飯的時候,就來幫著乾活。生怕宋墨玉不給他做好吃的了。

宋墨玉剛才已經想好了菜單子。早飯就做豆角燜麵。至於給宋飛鴻帶著出門的小酒菜,就做涼拌豆皮、芋頭排骨。

以前宋飛鴻一般是不給家裡留肉的,基本全賣了。發現女兒會做飯後,他便五花肉、瘦肉、肋排都留了一兩斤。照顧鎮上那些飯館、酒樓這麼多年生意,宋飛鴻早就吃膩了,什麼飯菜都比不上自家做的香。

“喏。這個芋頭幫我洗一下。把上麵的泥和毛毛洗掉。”

“好嘞!”宋之衡得了命令立馬行動。

等人都走光了,宋墨玉才鬆了口氣。轉手先做起豆角燜麵。麵條是早就擀好的,先抖散放在一邊。

她把買的長豆角洗乾淨後把兩端的莖撕掉,徒手掰成四五截長段。又另外剁了蒜末、薑末,切了小蔥。把宋飛鴻給家裡留的五花肉切了一小塊,切成均勻的肉片。

鍋裡油已經溫熱後,宋墨玉放了兩顆八角進去,炸出香味,然後放入切好的肉片,把肉片的肥油炒出來,好讓肉片香肥而不膩。又放進蔥薑蒜炒香後,菜放入長豆角大火煸炒,炒至半熟的時候加入醬油和老抽,簡單翻炒後加入沒過食材的水,抖入一些鹽、胡椒粉,又加了點蠔油增加香味。

等鍋開了後,宋墨玉舀出三勺湯汁放到碗裡備用。在鍋裡放入麵條,她用手抓了抓鍋裡的麵條,好讓麵條中間有空隙,燜的時候不容易粘鍋。然後蓋上鍋蓋,中小火燜一會。

等差不多後,她揭開蓋子,把預留的湯汁澆在鍋裡的麵條上,讓麵條完整地吸入味道,繼續燜上一會後就可以出鍋了。

宋墨玉本來不餓,聞著這一大鍋香濃的味道,就感覺口水在不爭氣地泛濫了。

“姐。芋頭洗好了,要給你削皮嗎?”宋之衡端著盆進來。

“削了吧。”宋墨玉一邊說一邊哐哐哐剁去完血水的排骨。剁好後把豬肋排加了鹽、醬油、料酒、澱粉等調味料抓勻醃製後放到一邊。

又把豆皮先放進燒開的水裡汆熟。

“姐,我好餓。”宋之衡手裡拿著刀削芋頭,眼睛卻往蓋著蓋的大鍋裡瞟。

“你知不知道有句話叫故天將降大任於是人也,必先苦其心誌,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身。”宋墨玉說。

“好吧,那我忍忍。”宋之衡愁眉苦臉。他都要香暈過去了!魂都跟著那鍋燜麵跑了。

“好了,我逗你玩呢。麵就要趁熱吃,不然一會就坨了。”宋墨玉笑著說,然後揭開蓋子把麵裝到四個碗裡,“喏。你先把這兩碗給爹娘送過去,然後你再回來吃。”

“好!”宋之衡端著兩碗麵走得飛快,就跟後麵有狗追他似的。

宋墨玉見水開了,連忙把焯好的豆皮撈出來切成條,加入切好的胡瓜絲、蒜末、小蔥做配料,然後加了醬油、香醋、鹽,放了少許白糖提鮮,又擠了水蓼的汁水進去。

一道鮮香好吃的涼拌豆皮便做好了。

她裝了兩大盤子,一盤子放進食盒裡到時候給宋飛鴻,一盤子則留著做家裡的午飯。

“姐,你真的。”宋之衡一邊吃麵一邊說話,嘴巴鼓鼓囊囊的,“真的做飯太好吃了。誰娶了你真是他八輩子修來的福氣。”

“喔?我怎麼記得你之前還說,誰娶了我真是倒了八輩子血黴。”宋墨玉冷笑。

“哈哈…那你一定是聽錯了。我怎麼可能說這種話?!”宋之衡主打一個打死不承認。

“哼。”

宋墨玉沒和弟弟計較,她見排骨醃製得差不多了,先把粉粉糯糯的芋頭切成差不多大小的小塊,加入鹽和一點點油平鋪均勻,然後用筷子在鍋裡搭了個簡易支架,把芋頭放上去蒸。等到筷子容易戳下去便是熟了。

芋頭蒸熟後把排骨鋪到芋頭上,倒入一些澱粉水,繼續上鍋蒸。最後出鍋的時候再點綴一點小蔥花。

這道芋頭蒸排骨看得宋之衡眼睛都直了。排骨和芋頭完美融合,肉汁與芋頭的香味相互滲透,看著就嫩滑、綿軟,香氣一股腦地往鼻子裡鑽。

“行了行了,先給你一個嘗嘗。其他的你和娘留著當午飯吃。我等下出門要到傍晚才回來。”宋墨玉看著弟弟可憐巴巴的樣子,先夾了一塊到他碗裡。

“嗚嗚嗚……”宋之衡要哭了。

“好吃哭了??”

“太燙了!”

“……”宋墨玉扶額,她怎麼一開始沒發現她這個便宜弟弟,這麼搞笑呢。