趙謙說：“剛開始很多商販還不願意來，有些跑去了廟會，不過市場裡卻越來越興旺，商販們也都自然而然過來了。”
現在的京城也的確需要個大市場，1900年八國聯軍攻占北京城時，前門外大柵欄被火燒成一片瓦礫，裡麵曾經的商販這兩年四處飄蕩，如今有了落腳點，也迅速轉到了東安市場。
李諭往裡麵走去，剛剛成立的東安市場很簡陋，擺地攤的、搭布棚的、推小車的都有。
不過聚合在一起倒是好挑選，畢竟賣什麼的都有，小吃、雜貨、蔬菜、瓜果、衣服鞋帽等等一應俱全，大部分都是占地很小的攤位。
李諭在市場裡找到了丁德山，走上前道：“最近生意如何？”
“吆！客官，好久不見！”丁德山道，“您看得出來，市場裡生意倒是不錯。老熟客也都知道我，順著都來了，現在挺多彆處來的攤主也吃我煮的麵。客官是要來一碗麵嗎？”
“給我做四碗麵，帶走。”李諭道。
“好來，客官你稍等！”
李諭看到丁德山的錢箱下壓著一張綠色的票，問道：“這是什麼？”
丁德山邊下麵邊說：“交了地皮錢，市場給的票，要是沒它，就會被駐場巡捕趕出去。”
李諭指著四周問：“所有的攤位都有票？”
丁德山說：“都有，不過不一樣，客官你看我這個綠色票，是專門發給占地一丈的攤位，每天要70文錢。如果是攤位隻有五尺見方的，那就是粉色票，每天40文。聽說還有更大的一丈五尺以上的攤位，就要110文，發給綠色票和粉色票各一張。”
李諭說：“沒想到管理還挺嚴格。”
“可不是嘛！”丁德山繼續說道，“每天收市的時候票子都會收上去，第二天來了還要再重新買票。”
李諭道：“那他們還真是省票了，就這麼些票，每天來回發便是。”
丁德山裝好四個盒子：“客官，您的麵。”
趙謙接了過來，對他說：“晚點我就會把盒子捎回來。”
李諭身後有人見狀也衝他們喊道：“牛肉麵就著爆肚才是絕配，客官再來份爆肚吧！”
丁德山對李諭道：“客官，他是東安市場的‘爆肚王’王福奎，雖然價格不便宜，但是味道沒的說。”
“既然是你推薦的，那我肯定要嘗嘗，”李諭對“爆肚王”說，“給我來四份爆肚。”
王福奎吆喝道：“好來！四份爆肚！一共80文。”
爆肚量很大，非常實惠。
王福奎是第一代“爆肚王”，之後的第二代“爆肚王”王金良直接發展成為坐商，還立起了“西德順”字號。
這是家百年老字號，一直延續到了今天。侯寶林的清唱和評書裡頭都會說:“您上東安市場，有個西德順……”
當然也不僅西德順，東安市場裡誕生的百年老字號還有很多，什麼稻香春、爆肚馮等都傳承至今。
旁邊賣豆汁的看到，也招呼起來：“客官，豆汁也來點吧！”
李諭心中一顫，豆汁他是真心喝不上來。
李諭讓趙謙拿好爆肚，準備回家時，突然看到了個“新鮮”東西，上前問道：“店主，你家的西紅柿怎麼賣？”
“俺這叫洋柿子，好吃滴很。”店主道。
李諭笑道：“好，那你給我稱十斤洋柿子。”
趙謙看了一眼說：“先生，這是什麼東西？”
“一種蔬菜，好吃又有營養。”李諭說。
趙謙看著紅彤彤的果實，說：“一看就像有毒，能吃嗎？”
雖然西紅柿早在明朝就傳入中國，不過影響範圍一直非常小，到了明末清初也很少人吃。
西紅柿的大麵積種植推廣要等到六七十年後了。
李諭說：“當然能吃，回去我給你們做！”
這下買的東西真是不少，李諭和趙謙離開了東安市場。
雖然現在市場還很殘破，但用不了幾年功夫，東安市場就會從一個擺攤設點的露天市場，逐漸發展成為一個包含各行各業店鋪、商號、書店、遊藝在內無所不包的超級市場。
李諭回到家就直奔廚房，“鳳鈴，給我打點雞蛋，我要給大家露點手藝，做盤菜！”
鳳鈴大驚失色：“哪有府上老爺親自下廚的？先生您就不要忙活了，您隻管說想吃什麼，我會做。”
李諭拿出西紅柿，問道：“這個會做嗎？”
鳳鈴訝道：“什麼東西啊，看著怪嚇人的。”
李諭哈哈一笑：“我就說嘛，還是我來吧！”
雖然李諭廚藝很一般，但作為最最普通家常菜的西紅柿炒雞蛋，還是會做的。
沒多久，一盤紅裡透黃的菜端上餐桌。
李諭得意道：“嘗嘗吧！”
但是王伯、趙謙和鳳鈴均不敢吃，直勾勾看著盤子說：“先生，您就不要嚇唬我們了。”
“就讓我當第一個吃西紅柿的人。”李諭拿起快子吃了一口：“嗯！幸虧放了白糖，味道好極了！”
三人看到李諭動快，才敢品嘗起來，一吃就停不下了。
“哇塞，先生，沒想到您還是位大廚！”
“是啊，還是西洋菜的大廚！”
“想不到咱家老爺如此多才多藝，就這道菜，我看抵得上前門的酒樓！”
李諭笑著說：“這可不是西洋菜，明明是地地道道的中國菜，你出去任何一個國家，也不會有人給你做西紅柿炒蛋，哪怕他們不缺西紅柿更不缺雞蛋。”
鳳鈴當即表示：“先生，雖然我學不會您的那些西學學問，但是這道菜我可一定要學會！”
“下次我做的時候，你可看好了！還有哪，西紅柿不僅可以做菜，還可以直接食用。”
李諭接著直接生吃了一個西紅柿，幾人看到後紛紛效彷，果然甘甜可口，大為稱讚。
作為中國四大家常菜之首，每個學做菜之人學的第一道菜，堪稱“國菜”的西紅柿炒雞蛋，實際上差不多1940年代左右才正式出現，不過李諭卻讓它提前四十年麵世，也算是一個不大不小的“創舉”了。