前期的準備工作, 徐小溪基本上不太動手的，她把肘子的一大盆湯汁調拌完就放下來，去看他們的備菜情況，這次的菜裡最貴的有三文魚刺身拚盤跟紅燒野生大黃魚, 刺身是要在上菜之前進行切刨就行, 控製好時間, 然後直接上桌，總共十八桌，也就是在最基本的時間內控製好做好刺身擺盤, 端到桌子上的時候就是最好的口感。
她在廚房裡轉了一圈，大致掃過一遍就能估算出他們的水平，然後就在觀察做刺身拚盤的主要原料，今天的三文魚拚盤主要是三文魚, 北極貝，紅酒鵝乾, 金槍魚，這四種來做, 果然是司機師傅口中說的最大的酒店, 這些材料都是準備的最好的, 而且最重要的是新鮮, 魚鱗整齊，魚鰓紅潤, 作為深海魚, 需要足夠的零下時間冰凍才能吃的放心。
其實這些海鮮類的東西在江縣幾乎並不多見, 因為地理位置，地處內陸，而跟江縣相反的是江浙地帶的婚禮是很多海鮮類的, 幾乎從涼菜開始就是，一桌的費用可能大概需要六千。
徐小溪在分配任務的時候就給他們規定了時間，在九點之前除了涼菜的部分，所有菜以及小料都要備齊。
她在廚房裡等了大概一個多小時，看他們都差不多完成了，下麵就是來做蒸籠裡的菜。
李廚也沒動手，他的身份在這裡擺著，沒人能使喚他。
徐小溪倒是不使喚他，但也清楚自己隻來這一天，而且還是初來乍到，下麵的人肯定是用不動，那就直接什麼都跟李廚說，讓他去管。
“李廚，咱們的蒸籠上的菜是不是要準備起來。”
廚房裡是有傳統蒸籠的，每個酒店都會備好，但也有比較方便跟快捷的用電的單開門的蒸籠，更方便。
徐小溪是想用柴火來燉，但現在是實現不了。
李廚剛剛看了徐小溪調拌的湯汁，裡麵的用料很多都是基本的，但後麵她自己又加了什麼看不太清楚。
“行，這裡的菜應該要上蒸籠的就九大扣碗，覃老板特意交代過的。”
徐小溪聽他說的覃老板應該就是覃栩的父母，九大扣碗也是江縣的傳統，跟四川那邊的九大扣碗有些不一樣，這邊碗裡的菜有炸雞塊放到碗裡，裡麵放上調料，以及水，蔥段，薑片，一起放到蒸籠上去蒸，其他的八大碗還有炸魚塊，梅菜扣肉，蒸小酥肉，蒸肘子，等等。
覃老板想法還是比較傳統的，這些扣碗是要一點差錯都不能有。
徐小溪這邊開始起鍋燒油，先把扣碗做上，然後下麵十一點十五分左右就要開始準備要上的涼菜，十二點之前涼菜全部備好，接著就是上小炒熱菜，以及一些小吃，烤串，覃栩要點的。
兩個廚師把兩個鍋分彆支上，鍋是洗乾淨的，往裡麵倒油要開始炸東西。
徐小溪站在一旁看著。
李廚師以為她呆住了，到底是年紀小即使有些廚藝，但這樣的大席應該沒接觸過，“如果兩個鍋一起油炸覺得比較麻煩，可以隻起一個鍋。”
徐小溪搖頭，她剛剛隻是在想下麵的流程。
兩個廚師把火給打著，又把已經醃製上的雞塊跟魚塊全部都搬在了兩邊，席麵就是這樣，人多量自然也多。
這邊油熱，徐小溪戴上口罩，站在兩個鍋中間，遊刃有餘的把醃製的雞塊跟魚塊下到鍋裡，拿起來魚塊的時候停頓了一下。
“李廚，這個魚塊麵糊調拌的不合格，勞煩你看一下。”她側過身子跟人說話，這邊一個鍋裡的雞塊已經下鍋。
李師傅過去看了一眼盆裡醃製好的魚塊，麵粉太稀了，掛在魚上隻勉強的一層，這樣的魚炸出來容易糊掉，他背著手略微皺了皺眉頭，轉頭看向他們，語氣嚴肅。
“誰的，端回去重新調拌。”
徐小溪這邊開始招手讓人把拌好的小酥肉抬了過來，油鍋已經熱起來，總不可能關掉火吧，油鍋本來就大，全部放進去一鍋能出來，她看著旁邊炸好的肘子，一會也是要上鍋蒸的，這個肘子倒是炸的不錯。
“可以的。”
旁邊站著的胖胖的年輕廚師不自覺的就緊張了起來，聽到她說可以的才鬆了一口氣，往常都是李廚訓他們，他也沒這麼害怕過，剛剛覺得心都提到了嗓子眼，心臟都要跳出來了，況且又有前車之鑒，她就看了一眼就把魚塊給打了回來。
徐小溪讓他們把燉肘子的一個圓形大桶放上水，然後把自己調拌的一大盆湯汁都倒進去，再放一些蔥段，薑片，直接把肘子挨個的都放進去，水要沒過肘子，鹽是按照比例放了幾袋，另外就是醬油，冰糖，各自放進去。
下麵火打開直接開始燉，差不多半個小時以後再上籠去蒸，這一步是為了讓肘子更好的入味跟上色。
徐小溪這邊回到油炸的鍋旁邊大笊籬上手，鍋裡的肉都已經定型，這會用笊籬翻一下，能炸的更透徹。
李廚師看著她這來回的動作，不見一點點慌亂，而且非常的穩當，動作方式都很規範，甚至在她身上能看到在高標準後廚工作過的管理方式，她這麼年輕不應該啊？目前他所知道的華國得過最高榮譽的最年輕的廚師也三十五了，她看起來年紀像是大學剛畢業，或者往大了說是二十五，但也沒超過三十。
“徐廚師，你今年多大？”
徐小溪沒想到他會問自己這個問題，眼睛看著鍋裡，“二十七，不對，過了年，我二十八了。”
李廚師聽完也覺得自己猜的很對，果然青出於而勝於藍，不過有這樣的年輕人，他也很欣慰。
剛剛拌魚塊的廚師又端了過來。
徐小溪轉頭抬眼看他，就能明顯發現他的緊張，眼睛完全不敢跟自己對視，其實年輕廚師應該更有勇氣一些的。
“可以了，其實這個工作很基礎，你應該要多練習一下。”
李廚師也這麼覺得，這麼點小事都做不好，真是丟人。
年輕廚師隻聽著她的話，雖然語氣很好，但依舊覺得沉重，還不如讓李廚狠狠罵他一通。
“好，我以後會多注意，也會多練習。”
徐小溪把鍋裡油炸好的小酥肉先出鍋，它比雞塊更好熟，然後接著就是下魚塊。
那邊李廚師也正式開始動手，要上籠蒸的碗也都要準備好，每道菜要最低十八碗，九大扣碗就是上百個碗，幸好廚房裡的蒸箱足夠大，再來兩百多個都能放得下。
徐小溪這邊接著油炸，扣肉要先大塊油炸，然後再切成片，鋪在碗裡，上麵放上洗乾淨的梅菜。
李廚師在挨個給做扣碗，每種以防萬一都要多做一些，隻能多不能少。
徐小溪還要最後掌握味道，因為這個扣碗一出鍋就是倒扣在盤子裡，也就直接能端上桌了。
小酥肉是做成了辣的，更下飯，油炸的焦酥的在鍋裡蒸上，完全更好的入味，吃起來更軟糯有嚼勁，把九個扣碗安排好，就已經是要十一點了，接著就是加快速度開始調拌涼菜，涼菜都是切好備好的，隻需要調味道，分盤上桌就行。
外麵的婚禮也已經進行到最感動人的部分，是新娘新郎交換戒指。
雙方父母都坐在下麵，接著還有雙方父母上台發言，有打掃衛生的阿姨從外麵進來，她們都在酒店裡乾了很多年，阿姨過來就跟李師傅說話。
“新娘子漂亮的，不過哭的也很厲害，唉。你應該過去也看看的。”
李師傅是跟著酒店一起乾的，他跟覃家也關係一直都很好。
“算了，不看了，看也就剩下難受。”誰家嫁女兒會舒服啊，覃老板就這一個女兒，偌大的酒店也是要交到她手上的，男方家是做玉石生意的，總之是以後也會衣食無憂。
徐小溪在看涼菜，總共六道，都是比較傳統的，還是那老幾樣，除了新增一個白灼蝦蘸汁，她把蘸汁調了一大盆，一會每個蝦的盤子上就放上一小碟就可以。
十一點五十分左右，十八桌的六道涼菜已經準備完畢。
下麵就是三文魚刺身拚盤，這裡也是簡單的把它歸為涼菜。
三文魚是一整條的，徐小溪拿著趁手的刀，利落的去鱗，去頭，切開中間，去鰭，又把中間的刺一根根的夾出來，三文魚的刺不多的，而且都是大刺，做刺身最好的部分是魚腹，這塊的肉脂肪含量多，吃起來綿密，後味是甜的，有厚厚的部分魚片，還有切成薄的能卷成一朵花的，下麵是鋪的冰塊，因為準備的三文魚比較多，而且要一次性做完，所以拚盤上也儘可能的都給擺放上。
外麵的婚禮也已經結束，桌子已經擺放整齊，上麵的煙酒筷子碟子各種盤子也都已經上齊。
這會一個穿著一身西服的中年男人走了進來。
“老李都已經準備齊了嗎？”
李師傅點頭，他的廚藝是年輕的時候跟著老師學習的，後來就跟著 一起辦了這個酒店，沒接受過什麼係統專業的培訓，後麵的很多菜也是自己慢慢琢磨的，但今天跟人家年輕人這個一起做菜備菜，就又學到了很多，人家的正規係統的培訓學習，時間點，分配任務都是做的很好。
“覃哥，徐廚師做的很好，這都是井井有條的。”
覃老板知道女兒從外麵請了一個廚師，他覺得不太合適，但實在拗不過，所以當時還特意找了老李解釋一下，希望他彆多想。
“好，一切看菜的味道說話。”
徐小溪都沒注意到後廚多一個人，她正在準備做第一道熱菜，一鍋出十八份，乾煸豆角，是辣口的，豆角是很新鮮的，乾煸豆角吃的是最開始的那個燙，通俗來說就是鍋氣，到嘴裡麻辣香，吃著下飯。
覃老板也沒空關注，他這邊囑咐兩句就趕緊又走了。
十二點正式開始上菜，外麵席麵上都已經坐好了人。
覃栩跟伴娘們是在屋裡自己有一桌，她自己要臨時安排的，讓人來通知廚房。
李師傅鬆了一口氣，幸好是什麼都多備份了，不然還真是不夠。
徐小溪這邊熱菜也緊跟著上桌，紅燒羊排，醬牛肉，手工魚丸，等，完全是暫時用不上李師傅。
覃栩帶著伴娘在自己房間裡擺上一桌，她吃著涼菜的時候就有些驚訝了，味道很好，她最愛吃的就是刺身，就看刀工就是很好，更不用說擺盤的精美了。
“都快坐吧，忙了一上午。”
覃栩結婚的伴娘總共是四個，有一個是覃甜，還有兩個是她的發小，另外一個叫賀知，她是賀老三大哥的閨女，其實覃栩不太喜歡她，兩個人怎麼說呢，旗鼓相當的家世，但彼此都接受不了對方的脾氣，可是磨合下來又知道都不是什麼壞人，會相互暗戳戳的比較，今天的席麵要是不好吃，她覺得能被賀知笑話死，本來也是不想請她來的，但自家跟賀家關係是真的不錯，礙於麵子還是請了。
覃栩看著這一桌子吃的都咽了咽口水。