既然是野餐,利用森林之中的資源做美味便是必修課。
圖南從身側的小溪之中接了一盆清澈的冷水,這條小溪乃是山上的山泉流到低窪平緩處,緩慢彙聚而成的,所以水質十足的清甜,加上山中人跡罕至,所以並不用擔心水源汙染的問題,加上這泉水也需要燒熟了才能喝,高溫煮過後,也不會有細菌汙染的問題,所以,圖南便安安心心地采用了這條溪水之中的山泉水來做菜。
不過,這山泉水在甘甜之餘,帶著股沁骨的涼意,而此刻再去生另外一堆柴火,將這鍋山泉水煮熟,可要頗費些時間,看到河母族族長已經首當其衝開始麻利地生火,圖南眼睛瞟了一下閃電貂。
閃電貂當即心領神會。
河母族族長熟門熟路地生了火,正準備向圖南討要個燒水的器具,卻發現眾人都呆愣地看著圖南……身側的鍋?
河母族族長一頭霧水:發生了什麼?
在眾人瞠目結舌的目光之中,閃電貂腦門上的那撮金色閃電一般的金色毛發之中,冒射出一條極為微小卻似乎要在這已然暗淡的天色中將人雙目閃瞎的銀白亮光。
那一束銀白亮光還帶著微微淡紫色的電流,直直地衝著那口鍋的鍋底劈去!
河母族族長大驚失色:“聖女!快護住那口鍋!”
而閃電貂聽到了河母族族長的話,隻給她留下了一個高貴冷豔的白眼:嗬,無知的女人。
閃電貂操控閃電的技藝顯然已經今非昔比,那道微小的電流看著雖然細小,卻也擁有十足的威懾力,所以才能夠讓河母族族長大驚失色,還以為他要對這口鍋做些不道之舉。
不過,那道帶著紫色閃電的銀白流光隱沒在了鍋底,像是被那口鍋給吸收了一樣,而隻是轉瞬之間,那口鍋之中的水就開始猛烈地冒起了大泡泡,咕嘟咕嘟地響了起來,顯然是已經燒開了!
河母族族長還想要再說些什麼,可是見到了那鍋裡已然滾開的水,卻是一下子把未竟之語全都咽回了口中,埋到了肚子裡。
乖乖,圖南聖女的這個靈寵的本事,倒是當真令人瞠目結舌了。
且不說那隔空取物的本事,這一手一秒燒開水的技藝,實在是令人震撼。
小插曲過去之後,用溫水清洗乾淨的排骨被放入了砂鍋之中,用中小火燉煮。
這砂鍋乃是煲湯必備的秘密法寶,殷都的匠人也發現了砂鍋煲湯的美味秘密,如今,正緊鑼密鼓地製作砂鍋,隻盼望著能在陳塘關集市開始之前,製作好一批砂鍋,讓美味的砂鍋料理能夠在集市上大放異彩。
而圖南所用的砂鍋,卻並不是殷都匠人燒製的,乃是星際那邊,種花星球研究院院長所寄來的廚具大禮包之中的。
隻是,種花星球研究院院長的審美,實在是讓圖南難以苟同,這砂鍋上繪製的花紋,據說是種花星球研究院院長翻遍了古籍,才找到的,曾經風靡全世界的超級潮流花紋!
而這被種花星球研究院院長稱為超級潮流花紋的,居然是——
上世紀八十年代必備花開富貴大紅牡丹圖案!
圖南拿出這口砂鍋的時候,河母族族長就被這砂鍋奇異的造型所折服,再聽了圖南說,這砂鍋煲湯,能使得湯汁的滋味更加鮮美,使得湯汁擁有一種奇異的鮮香的時候,河母族族長更是對這砂鍋充滿了興趣,可等到她看到這八十年代最炫潮流——花開富貴大紅牡丹圖樣的時候,卻是大驚失色:“聖女,你是如何做到的?竟然能將這鮮花印刻在這砂鍋之上?!!”
圖南本還以為眾人定然會對這種土味潮流感受到啼笑皆非,畢竟按照圖南的審美來講,雖然土即是潮,也這圖樣,實在是太有年代感了。
卻沒有想到,對如今的殷商人來說,器具之上,有些花紋已然是奪天地造化的能工巧匠所造之物了,更彆提,這花紋還是帶著鮮豔的顏色的,這便能稱得上是巧奪天工了!
圖南見到河母族族長沒見識的模樣,才想起來,她的斂財計劃之中,就有一樣瓷器。
素淨的白瓷供給平民使用,而至於那些帶著花紋,帶著釉彩乃至於類似於冰裂紋、琺琅彩之類的花裡胡哨的器具,便用來哄騙那些人傻錢多的異族首領好了。
幻想著從人傻錢多的異族首領們那裡騙錢的美好未來,圖南忍俊不禁,直接笑開了花。
隨後,圖南的眼睛忍不住地往河母族族長身上飄,河母族族長現在渾身呆裡呆氣的、就像是要冒傻氣了,當真是可愛得緊!
河母族族長不知道為何圖南竟然笑出了聲,還一直往自己的臉上看,忍不住摸了摸自己的臉,還擦了擦,挺乾淨的,沒有蹭上柴灰啊?
難不成,她的臉上也長出了這樣鮮豔奪目的大紅牡丹花來?
河母族族長還在疑惑,圖南已經穩住了神色,而這件事也被圖南輕描淡寫的幾句話,掠了過去。
圖南對著河母族族長道:“小九兒,能不能幫我把口蘑處理一下?”
河母族族長聽了圖南對她“小九兒”的稱呼,一時間,竟然有種恍如隔世之感,再看著圖南帶笑的眼睛,河母族族長心口發澀,為了防止自己失態,當即拿了口蘑,去溪流邊,用一個編織好的竹筐進行淘洗。
這口蘑也是小崽崽們外出尋寶的時候尋到的,口蘑長得白白嫩嫩,肥肥胖胖的,滋味是十足的鮮美,且沒有一絲毒性,能夠被安全食用,切片之後,做成口蘑湯,無論裡麵加上些其他的什麼東西,哪怕隻是單純的口蘑湯,都已經是十足的鮮美滋味,做成口蘑釀蝦滑,更是一口爆汁。
河母族族長去了溪邊,發現小崽崽們也沒閒著,眾多小蘿卜頭擠在一起,輕手輕腳地在幫忙處理竹蓀。
竹蓀頂部有一個褐色的小蓋子,像頂了一頂黑色小帽子一樣,如果考究一點的,這竹蓀腦袋上的黑色小帽子和尾部靠近土地、可能會沾染塵土的地方,都是要被去掉的。
圖南看了一眼這野生的竹蓀,細細地聞了聞,隻覺得這竹蓀的褐色小帽子和尾部靠近泥土的那端的異味倒也不是很重,不過,為了這一頓大餐的出品,能夠更加完美,圖南還是讓眾多小崽崽們把這黑色的小帽子給摘了,摘了之後,還有一圈更小一些的白色菌頂,也同樣去除,竹蓀尾部的菌根也要被去除。
去掉的這些是竹蓀的菌頂、菌根,是不能吃的。
菌頂,顧名思義,便是竹蓀最頂部那頂像褐色小帽子一樣的東西,以及褐色小帽子之下的一部分白色的小圓圈圈,而菌根,則是尾部的一圈乳白色小圓圈圈,這個地方靠近泥土,很容易有臟東西,若是竹蓀不夠新鮮,這兩部分又沒有去掉,燉煮後的竹蓀,就會是一股奇怪的洗衣粉或肥皂的氣味。
有些人怕這竹蓀煮出來會有奇怪的味道,所以,在清洗的時候,還會將竹蓀的裙邊全部去掉,裙邊便是那一層像白色紗網一樣的小裙擺,但事實上,竹蓀的裙邊是可以食用的,竹蓀鮮美味道的來源也大多要依靠於這個網狀的裙邊。隻是,有些人吃不慣這裙邊的味道,加上後世黑心商人會用硫磺熏製,將已經不再新鮮,瀕臨變質的竹蓀包裝成新鮮曬乾的乾竹蓀的模樣,便於售賣,所以,這裙邊的滋味也就更加容易踩雷,使得竹蓀燉煮之後,變成洗衣粉和肥皂的味道。
不過,圖南仔細地聞了聞,倒是覺得這東夷的新鮮竹蓀的裙邊,隻有淡淡的清香,並沒有那股令人感覺到十分詭異的洗衣粉或肥皂味道,事實上,即便接受不了竹蓀的氣味,新鮮的品質優良的竹蓀,也是不會產生那種令人感到難聞的氣味的。
如今,用的是鮮竹蓀,所以並不需要泡發,隻需要用清水清洗乾淨即可。
圖南害怕小崽崽們吃了沒有清洗乾淨,帶著灰塵和泥土的竹蓀,腸胃受不了,會生病,所以還十分仔細地用了一些淡鹽水,將竹蓀浸泡了十分鐘,然後再用清水洗淨,這樣,隱藏在竹蓀孔洞之中的微小塵土和臟東西就會被清洗得七七八八,再加上需要用高溫燉煮一些時間,使得排骨肉香和竹蓀清香交彙融合,所以,也就不必過多擔心食品安全問題了。
竹蓀需要等到排骨被燉煮軟爛之後再放進去,保持脆爽的口感,而不至於因為久煮而變得糊爛。
所以,圖南便準備開始製作下一道美食——
口蘑釀蝦滑。
*
這道口蘑釀蝦滑,口蘑用的是森林之中新鮮采摘的口蘑,已經交給了河母族族長去清洗乾淨,而更重要的蝦滑,用的則是東海之中的新鮮蝦仁製成的蝦滑。
這蝦是敖敖丙從東海帶來的,都是海蝦,個頭很大,肉質卻十分的緊致彈牙,和湖蝦的口感沒有什麼差彆,被製成蝦滑之後,因為蝦仁更大顆,所以,吃起來倒是更爽快了。
圖南為了保證蝦滑的口感,仔細地去除了蝦線,一部分蝦仁被細細地剁成蝦泥,加入蛋清攪打上勁,再加入曬乾的菌菇磨成的粉末提鮮,黑胡椒末增香,雪花鹽提味,另一部分蝦仁則並沒有剁得很細,還有大顆大顆的蝦仁顆粒在內,兩者混合,既能夠擁有蝦滑的塑形能力,又能夠吃到使人有十足滿足感的蝦仁顆粒。
圖南將從閃電貂空間鈕中取出的蝦仁裝入裱花袋中,感謝萬能的種花星球研究院院長,雖然圖南並沒有做過什麼西式料理,諸如蛋糕、麵包之類,但裱花袋之類的西點用具,研究院院長也寄了一份過來,如今,倒是剛好能用裱花袋往口蘑之中填入蝦滑。
口蘑的處理也十分簡單,隻需要去除口蘑的蒂,然後再將口蘑的表層清洗乾淨即可。
去蒂的時候也有小妙著,揪住口蘑的菌柄,稍稍用力,將這菌柄往菌蓋中輕輕推一下,聽到輕微的聲響,然後,旋轉一下,向外拔開,這口蘑的傘柄就被去掉了。
口蘑的這一部分,雖說沒到不能吃的地步,但口感要差些,左右處理起來也不麻煩,口蘑的數量又足夠多,扔掉部分影響口感的部分,也不會心疼,這些被扔掉的部分,經由時間的洗禮,能夠重新劃歸塵土,成為養分,倒也不算浪費,所以,圖南就然河母族族長清理口蘑的時候,直接將這部分扔掉了。
剩下的口蘑傘蓋,就可以看成一個倒扣的小碗的樣子,將迷你可愛的小碗一樣的口蘑放在盤子上,然後,用裱花袋,將提前醃製好的蝦滑擠進口蘑傘蓋的空隙之中。
蝦滑滿滿當當地塞在了那個小碗狀的空隙裡麵,將蝦滑塞到口蘑的小碗狀菌蓋的時候,要注意塞得緊實一點,這樣,煎製的時候,蝦滑才不會從菌蓋之中脫落,而口蘑滲出的豐盈汁水,也會被蝦滑堵住,最後,才能夠在口腔之中,呈現出一口爆汁的絕美鮮香。
做口蘑釀蝦滑,最重要的一味調料便是黑胡椒,謝天謝地,星際那裡送來的廚具大禮包之中,還貼心地送上了空的研磨罐,隻需要將黑胡椒粒放入研磨罐之中,然後旋轉研磨罐,就可以將黑胡椒粒研磨成黑胡椒粉。
河母族族長對這一特殊的器具頗為好奇,所以湊得極近,想來聞聞這黑胡椒的味道。
結果,不知哪裡傳來的一陣妖風,直接將黑胡椒那刺激辛辣的味道,劈頭蓋臉地向河母族族長迎麵攻擊,河母族族長被迷了眼睛,止不住流淚,更不妙的是,還有些黑胡椒粉,飛進了河母族族長的鼻子裡。
河母族族長當即發出了一聲驚天地泣鬼神的噴嚏聲——
“啊嘁——!!!”
而圖南見勢不妙,早有準備,火速轉身,以免河母族族長飛濺出來的唾沫汙染了這來之不易的黑胡椒顆粒和黑胡椒罐。
而河母族族長在看到圖南瞬間轉身、飛速逃離的動作的時候,才察覺到,圖南怕是刻意讓她湊近了,去聞這黑胡椒的香氣的。
當即,河母族族長裝模作樣地就要去打圖南,圖南也不怕她,兩個人對視一眼,卻是雙雙笑開了。
而圖南也不再和河母族族長打鬨,眾多小崽崽們已經餓得快要啃手手了!
那邊,砂鍋之中,正在用小火咕嘟咕嘟地燉著排骨湯,竹蓀暫時不能放進去,得將排骨慢慢地燉煮軟爛了,讓排骨的肉香氣和骨頭之中的香味物質充分釋放到湯中之後,才能夠再下入竹蓀。
圖南用了河母族族長另外生的那堆柴火,拿出一口平底鍋,開始煎製口蘑釀蝦滑。
鍋中放油,轉動平底鍋,讓油充分地鋪在平底鍋上,油熱之後,將釀入蝦滑的那一麵朝下,放入油鍋之中,香煎封口,鎖住汁水。
口蘑在鍋中,經熱油煎製,滋滋作響,光聽聲音,已然勾魂。
等到將釀入蝦滑的那一麵煎到金黃色,口蘑特有的鮮香和蝦滑的海洋鮮味開始迸發、彰顯,此時再把口蘑翻個麵,讓小碗狀的菌蓋能夠將口蘑滲出的汁水全都鎖住。
香味逐漸有了勾魂攝魄、讓人口舌生津,忍不住吞咽口水的魔力,此時,旋轉研磨瓶,讓黑胡椒粉充分地、均勻地撒在口蘑之上,黑胡椒粉一撒,這口蘑釀蝦滑的鮮香滋味又更上了一層樓。
估摸著時間差不多了,圖南調了一碗料汁,僅僅隻需要醬油、鹽、水、一點點蜂蜜,攪拌均勻即可,將料汁倒入鍋中,熱氣升騰,撩起一層白霧,伴著奇異的鮮香,叫人口水直流三千丈。
再添上一把柴火,用大火將料汁收乾,最後,撒上切得細碎的香蔥末,提色增香,這道口蘑釀蝦滑,便大功告成。