吃了幾口粉，何教授才舀了一勺湯喝，高湯熬出了食材本來的鮮，調味料加的並不重，湯色看著尤其清，不見油不見色，清湯寡水的。但是一嘗才知道工夫深，清淡，卻極其鮮美。
除了骨湯的鮮，出鍋後澆上的蝦油也為湯頭增加了一抹獨特的鮮。蝦油是撈化的靈魂調味料，可以倒進湯裡，也可以裝在小碟裡，用配菜蘸著吃。但毫無疑問的一點是，蝦油激發了各種食材的滋味，讓撈化的美味程度更上一層樓。
配菜和骨湯也是相輔相成的，這些食材在湯頭裡翻滾入味，也把自身的鮮味融進湯中。
何教授挑了幾個花蛤肉吃，新鮮的花蛤尤為肥美，在清湯裡滾過，既保留了屬於海鮮的鮮甜，還融入了骨湯的醇香。
肉片切得不大，剛好能入口，肉裡帶著一點筋，入口細嫩有嚼勁。
就連平平無奇的空心菜，也在鮮美的高湯裡升級進階，化身成汁水充沛，帶著鮮味的超級美味空心菜。
再看向吳東華，讓應玲瓏驚訝的是，吳東華點的配菜相當“老派”，竟然有豬血、鴨胗和油條。
事實上，在撈化最初的版本裡，配菜主要是動物內臟和下水，但這樣口味未免單調，現在的許多年輕人也不喜歡吃這些東西，嫌味道太重，而撈化的包容性很好，大部分食材下在裡麵味道都不會差，海鮮、丸子、鮮肉、青菜增加了配菜的多樣性，讓大家可以自由搭配。
新版本的配菜風格多樣，讓撈化可以做到越撈湯越鮮，越撈味越美。但原來的配菜版本也有它的長處，不然也不會一代代的傳下來。
豬血裡有孔洞，夾起一塊放入口中，輕輕一咬，孔隙裡的湯汁爆出來，有是一種難言的滿足。還有油條，剪成小段以後進到湯裡，油條的酥脆與骨湯的醇厚，兩種不同的口感在嘴裡碰撞，新奇又美味。
何教授夫妻吃完一碗撈化的功夫，應玲瓏已經吃了三碗。兩個人沒有驚訝，看應玲瓏好像也沒有撐著，善解人意的說：“掌勺不是個輕省活，多吃點也是應該的，應老板最近應該忙壞了吧。”
應玲瓏把最後一口粉扒進嘴裡：“其實還好，員工們乾活都很麻利，幫了我不少忙。”
何教授聽了這話，提起一件事：“我看外賣預定界麵還開著，隻是裡麵可以預定的菜品沒有新出的火鍋。”
外賣小程序一直都可以預定外賣，但是應玲瓏的起訂價設的很高，定的人不多，大家還是以到店堂食和搶每天限量的外賣套餐為主。
應玲瓏：“的確沒有上火鍋，真的有人會點火鍋做外賣嗎？”選擇吃外麵的火鍋，不就是看中不用自己刷碗刷鍋，收拾殘局。否則在家裡用超市裡現成的火鍋底料煮一煮，不也是一頓火鍋嗎。
何教授搖頭：“那不一樣，你家的湯底好，什麼火鍋底料都代替不了。現在又經常排隊等位，有些不願意等的人，還希望能有火鍋外賣送到家呢。”
吳東華說：“你不要太為難應老板，火鍋菜品多，還得注意保鮮，對外賣配送的壓力很大。實在不方便，我們到店裡吃也是一樣的。”
外賣配送員虞三周倒是沒什麼壓力，甚至巴不得多送點單好賺錢。應玲瓏思考了下：“這兩天會上架火鍋試試看，要是沒人點，再下架也行，也不費什麼事。”
何瀾很高興：“我點，我女兒要帶著小外孫女回來看我，我做飯是沒什麼天分的，出去吃帶著小孩子又不方便，要是能在家吃最好了。”
應玲瓏保證道：“外賣隻要敢上，食材的新鮮度我們就能保證，絕對和堂食不會有多少差彆。”
仔細想想，確實應該讓大家知道山海食堂的火鍋可以外送，懶得出門和等位的人在家裡也可以吃到，想要享受餐廳服務的就來堂食，這樣一分流，等位的時間也許就沒那麼長了，對客人的用餐體驗也是一種提高。
應玲瓏交代下去，從今天起，二樓的客人都會在用餐前從服務生口中得知火鍋外賣的消息，至於有多少人願意相信山海食堂的外賣不比堂食質量差，還得看接下來幾天能收到幾份訂單。
又過了一會兒，應玲瓏接到了桑宣宣的電話，她來和應玲瓏討論在宣山新建溫泉池的計劃。
宣山水源不少，有瀑布、小河、灘塗，但沒聽說過有溫泉啊？
桑宣宣語氣輕快的說：“是沒有溫泉，就是因為沒有所以才要造一個。我都已經想好了，我打算和簫韶要一簇靈火，到時候埋在溫泉池下，把水加熱了不就是溫泉了嗎？”
這是生造一個溫泉啊，應玲瓏心生敬意，看來沒有什麼能阻擋桑宣宣把農家樂做大做強的決心，一開始她還擔心秋冬季節宣山景色不如往常，會不會影響客流量，原來桑宣宣已經想出對策了。
“有什麼需要我幫忙的嗎？”
桑宣宣：“等我建好了溫泉池，你一定要來親自體驗一下，好讓我看看有沒有什麼改進的地方。”
應玲瓏：“沒問題！”