32. 麻辣小龍蝦 麻辣鮮香(2 / 2)

算了,做桂花糕去了。

做桂花糕的第一步當然是準備粉了,蘇箬先把粘米粉糯米粉和糖粉混合,加入牛奶,攪拌、揉搓後再過篩。過篩這部分最麻煩,也是非常影響桂花糕口感的一步。蘇箬花了很長時間,直到過篩出來的粉粉質綿軟,就可以倒入模具了,最後清理一下多餘的粉,撒上桂花,送入蒸鍋等著慢慢蒸就算完成。

剩下的桂花加鹽、冰糖、蜂蜜與檸檬汁做了桂花蜜,其實應該多儲藏一段時間,讓桂花的香味徹底浸潤在蜜中,不過蘇箬有些等不及,把桂花蜜在冰箱裡冰鎮了一會兒,等桂花糕出蒸鍋時就搭配著桂花蜜一起吃了起來。

桂花糕的米香濃鬱,香糯軟甜,吃下去是滿口的桂花香,清甜不膩,配上桂花蜜之後,桂花的甜香就愈發濃鬱,米粉的香很好中和了桂花蜜的甜,吃起鬆軟甜蜜,也不枉蘇箬花那麼大工夫去篩粉。

這還是有白虎這個Bug在,不然她光是挑桂花就不知道要費多長時間。

作為做桂花糕的一大功臣,白虎也理所當然嘗了一塊,桂花糕的口感綿密,香氣濃鬱,甜味卻並不重,軟糯酥香,確實很好吃。

其他人更不用說了,都吃得格外開心,吳剛釀桂花酒是能手,桂花糕倒是沒怎麼吃過,蘇箬特意給他備了一大盤,都被他一口一個吃了乾淨。

“彆吃太多,晚上還有小龍蝦。”

“老板萬歲!”李雪一邊往嘴裡塞小龍蝦,一邊含糊不清地說道。來蘇記真的是她做過的最正確的決定了,有一個對她們特彆好的神仙老板,逢年過節給她們發紅包,每天做的菜還這麼好吃,從來不吝惜食材。

她覺得按照蘇記的夥食標準,她日常三餐的花費恐怕都要趕上她的工資了,要是換一家店,她怎麼可能吃上這樣的菜。

蘇記新招的幾個服務生和蘇箬還沒混熟,不太敢像李雪趙彩他們這些老員工一樣和老板打趣,但聽到之後都眼睛放光。這些新人經曆了和趙彩他們一樣的曆程——吃到蘇箬的菜之後驚為天人——狂搶——發胖——開始每天在王府散步減肥。

好在現在蘇箬有了靈泉,調理之下,大家的體重都維持在一個非常健康的標準上。

係統給蘇箬的小龍蝦新鮮到滿桶亂跳,好多隻都蹦到桶外,蘇箬決定速戰速決,減少這些小龍蝦的痛苦,在吳剛把小龍蝦洗乾淨後,加料酒焯水,這時候的龍蝦就安靜下來了。

香料炒香後下入醬料,下小龍蝦,簡單調味,最後加入啤酒收汁,麻辣小龍蝦就做好了。蘇箬另做了十三香的和蒜蓉的,每一種都是香氣撲鼻。

最近蘇記的客人已經不怎麼抱怨蘇箬天天給員工開小灶了,他們關係的是這些小灶最後會不會上菜單,什麼時候上菜單。

隨著蘇箬廚藝的日漸精進,她的很多小灶時不時也會被收錄到菜單裡,不過蘇記的客人們不知道,他們還以為這都要看老板的心情,所以他們最大的願望就是——老板心情好點,多放點小灶出來。

今天李雪過來,戴芸芸陪她一起來,本來隻是順路把李雪送過來就準備回去,但是一聞到小龍蝦的味道,戴芸芸的腳就像生根了一樣,怎麼也挪不開了。

“這,要不然我幫你問問箬箬姐吧。”李雪看出好友的掙紮,小聲道。蘇箬一向不把員工餐賣給客人的,倒不是吝嗇,隻是為了遵守某種規矩,所以她也不太好意思朝蘇箬開口,可是戴芸芸一向對她很好,李雪也很難不動搖。

戴芸芸僵硬地搖搖頭:“不用了,你在這裡工作得這麼好,不能因為我饞影響你,嗚嗚嗚,沒事,我這周就去旁邊的廟裡上香,祈禱老板能上新。”

話是這麼說,可是她的步伐依然像灌了鉛一樣遲緩,恰巧這個時候蘇箬走出來,一看到兩人,微微思索了一下,就明白是怎麼回事了。

“不嫌棄的話來和我們一起吃一頓吧。”蘇箬熱情招呼道,“你幫我介紹了這麼好的運營,我還沒感謝過你呢。”

“不嫌棄不嫌棄。”戴芸芸眼睛一亮,她看出蘇箬不是在客套,也不扭捏,興高采烈地加入戰局。

小龍蝦吃的就是調味的麻辣鮮香和蝦肉本身的鮮美細嫩,蘇記的小龍蝦在蝦的品質上就勝出了,雖然是小龍蝦,卻比市麵上的蝦要大上一圈。

蘇箬的廚藝就更不用說了,醬汁的辣椒香氣濃鬱,又帶著啤酒特有的酒香,混合諸多能夠辨識和不能夠辨識的香料,用剝出來潔白細膩的蝦肉沾一下湯汁,雪白的蝦肉被染成好看的褐紅色,送進嘴裡,一口滿香,正是夏天的味道。

蝦的膏和黃她當然也沒有放過,腴美脂潤,香得她簡直說不出話來。

冰鎮的桂花酒剛剛從冰箱裡拿出來,還帶著涼氣,再放上幾個冰塊,吃過了麻辣鹹香的小龍蝦,再來一口微甜,滿是桂花香氣的桂花酒,戴芸芸感覺自己的靈魂好像都得到了升華。

蒜香和十三香的小龍蝦都各有特色,戴芸芸麻辣和蒜香都愛,愛麻辣的鮮香,但蒜香濃鬱的小龍蝦也是她心頭好,不過她也隻糾結了一瞬,畢竟蘇箬這幾種都做得很多,她隻要吃就完事了!

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