76. 黃潭米粉 米粉細如發絲,湯汁鹹鮮,黑……(2 / 2)

她低頭又拿起一個蛋糕卷,邊吃邊說:“剩下的,我想打包回家,拿給爸爸媽媽也嘗嘗。”

不等沈沐開口,她又自顧自說:“前兩天我網購了一種特彆細特彆細的粉絲,讓店家幫我發順豐,今天應該能到貨,明天我拿點給你。”

沈沐不敢看她,細弱蚊吟地嗯一聲。

突然,他想到什麼:“你這周末請假不開店,是有重要的事情嗎?”

“嗯,很重要。”顏煙咬到蛋糕卷一角,就在沈沐以為出了什麼大事時,聽她慢悠悠說:“五月份的時候,我姥爺在我大伯父家幫忙插秧,一直很想看看一大片金黃稻穗的稻海,所以這周末雙休,我們一家人決定回大伯父家裡呆兩天。”

沈沐:“聽你描訴的很美好,可惜我還沒看過稻海。”

顏煙安慰他:“等我去那邊拍了照片,到時候發你。”

沈沐點頭:“好。”

快到營業的時間,葉嘉來上班。

顏煙過來詢問她,需不需要幫助?

葉嘉搖頭:“謝謝老板,我可以的。”

顏煙頷首:“以後遇到困難可以跟我說,彆自己一個人扛著。”

葉嘉抿了抿唇,其實也有人說過要幫助她,被她拒絕了,她不想接受彆人的憐憫和同情。

肖芸的父母,曾經向她伸出過援手,想要資助她重新上學。

顏煙的關心,葉嘉感受到:“嗯,好。”

關店後,顏煙心裡惦記著快遞驛站的米粉。

想到糊米粉,她恨不得長出一雙翅膀飛回家。

顏煙步伐匆匆,身後被遺忘的沈沐:“?”

她今天都沒有跟我再見……

飛奔回小區快遞驛站,這個時間段,正值下班高峰期。

排隊等了一會兒,顏煙才拿到自己的快遞箱。

回到家,她把蛋糕卷塞給黃秀蘭:“這個很好吃的。”

黃秀蘭懷疑,這些蛋糕卷,大概又是呆頭鵝送的。

彆說,還挺好吃!

顏煙找來剪刀拆快遞,店家包裝得很仔細,還用泡沫膜把米粉包裹了一圈。

費了九牛二虎之力,終於把米粉拆出來。

果然極細極細,隻比頭發絲粗一點點。

店家很細心,還特意在包裹裡放了一張電腦打印的紙條,寫著如何烹煮這種細米粉的方法。

顏煙拿著米粉,屁顛屁顛到廚房找顏國華:“老爸,我讓你買的豬骨、雞架,兩條鱔魚絲,你買了嗎?”

顏國華:“買了,現在開始熬湯嗎?”

顏煙:“對,一會兒吃完飯我來熬,明早我給你們做一頓豐盛早餐。”

顏國華不可思議:“太陽從西邊升起來了,小懶蟲還想給我們做早餐,彆明天跟我說,爸爸,我起不來床,早餐不做了。”

顏煙不蒸饅頭爭口氣:“哼,那你明天等著吃我做的早餐吧!”

吃完晚飯,顏煙立馬投入到熬豬骨湯的工作裡。

熬骨湯特彆簡單,幾片生薑,買來的新鮮豬骨和雞架清水洗淨,雞架焯水去腥。

焯水後的雞架和豬骨一起冷水下鍋,大火煮開,轉小火,煮一個小時。

鱔魚絲,有點麻煩。

顏煙的刀工一般,鱔魚滑滑溜溜,切不好。

不過她有一件秘密法寶,那就是——

她衝客廳喊:“老爸,你來幫我弄一下嘛!”

顏國華就知道,往廚房一瞅,樂了:“這個鱔魚用熱水用燙一下,洗去黏液,就不會滑手。”

家裡吃鱔魚,吃得少,顏煙站在一旁認真觀看老爸切鱔絲,薄厚均勻。

顏煙彩虹屁:“老爸,你刀工真好,根根分明,不薄不厚。”

顏國華頗有成就感:“那是當然,為師至今已有二十多年廚藝功底,比你年級還大。”

把人哄高興了,顏煙立馬提要求:“老爸,你順手幫我把它炸了吧!”

顏國華:“……”

就知道,她不安好心。

鱔絲加入蔥薑汁、料酒去腥,少量食鹽醃製入味,下油鍋炸八成熟,明早複炒一遍,炒熟即可。

這是顏煙想出的法子,最節省時間,也最能保留食材的原汁原味。

晾涼的骨湯,被放冰箱裡保存。

第二天一早,顏煙正在美夢裡,聽見手機鬨鐘響了。

緊接著,房門被敲響,黃秀蘭推門而入,拉拔顏煙起床。

剛拉拔坐起,下一秒,顏煙一頭栽進被窩裡。

她好困,隻想跟柔軟的大床一直纏纏綿綿,永不分離。

黃秀蘭唉聲歎氣:“算了,讓你爸給你煮那個粉。”

“彆。”顏煙晃了晃腦袋,努力從被窩裡爬出:“我來,交給我。”

她披頭散發來到廚房,黃秀蘭抓起梳妝台的皮筋,給女兒紮上頭發,碎碎念:“這麼大的人了,邋裡邋遢。”

顏煙打著哈欠,查看店老板給的字條。

按照說明書,把細米粉放容器裡,用開水浸泡,期間,用筷子攪拌攪拌,讓它受熱均勻。

泡開的米粉,過涼水,備用。

昨天熬的骨湯,舀出一部分做底湯,大火煮開。

等待骨湯煮開的時候,顏煙另起一隻鐵鍋,熱鍋冷油,蔥薑蒜爆香,一勺豆瓣醬,幾個乾辣椒段,炒出紅油。

把鱔魚絲倒入紅油裡,大火翻炒,少許食鹽、醬油、一點點味精,最後撒上蔥花,關火出鍋。

鱔絲剛出鍋,那邊的豬骨湯,終於沸騰。

顏煙手忙腳亂,給骨湯關火。

另一隻湯鍋裡,加白開水,煮開後,抓一把細米粉,在煮沸的白開水裡燙個七八秒鐘,立即撈出。

字條裡著重提醒過,這種米粉極細,不能煮太久,會煮化掉,筷子夾不起來,吃起來不夠爽滑。

幸好她提前看過字條,不然肯定以失敗收場。

碗底加一勺蔥花,兩大勺豬骨湯,燙好的細米粉盤入湯湯水水裡,少許黑胡椒粉,最後擺上幾段鱔魚絲,終於大功告成。

不愛吃鱔魚的,可以忽略掉鱔絲的步驟。

顏煙小心翼翼端來客廳:“老爸,有沒有買脆油條,這個泡油條可好吃了。”

顏國華:“來了來了,剛出鍋的熱油條。”

顏煙掰下一截油條,滋滋響。

被熱油炸得酥酥脆脆,是正兒八經的脆油條。

掰下的一截油條,被她泡進糊米粉的湯汁裡。

顏煙嗷嗚一口,油條外皮酥脆,內裡吸飽了湯汁,在口腔裡爆汁兒。

她瘋狂點頭:“是那個味道,米粉細如發絲,湯汁鹹鮮,黑胡椒味濃鬱,跟那家老店有七八分相似。”

看女兒泡油條吃,黃秀蘭也學著掰下一截油條,蘸著碗裡的湯汁,一口送進嘴。

入口是黑胡椒帶來的辛香,以及被炸得酥香的油脆,嚼得哢滋哢滋,油條肉裡包著一汪骨湯的汁水,鮮美異常。

“不錯。”黃秀蘭挑起一筷子細粉,好奇:“這個粉,怎麼做到這麼細,燙幾秒就熟了,還很入味呢?”

顏國華被她們饞到,擦乾淨手上的水漬,趕緊坐下。

麵前的湯碗,肉香濃鬱,細白米粉根根分明,點綴著蔥花,黑胡椒飄香,刺激著口腔,瘋狂分泌出口水。

他嗦一口細米粉,來一根炸鱔絲,最後喝一口濃香的黑胡椒骨湯,渾身暖洋洋,熱意湧向四肢:“香,這個黑胡椒可謂是點睛之筆。”

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