87. 醬鹵牛肉 鹵過的牛腱子,中間的蹄筋軟……(2 / 2)

話音剛落,車廂裡電子音提示乘客抓好扶手,車輛開始駛動……

顏煙環顧一圈,沒有可抓的扶手。

她的目光,停留到沈沐的袖口:“我可以抓你的袖子嗎?”

沈沐神色呆滯,緩緩遞出手臂。

電光火石間,顏煙抬手去抓……

車輛開始緩緩駛動,沈沐的臉頰浮起紅暈,天邊被夕陽燒紅的霞彩,不如他的紅臉豔麗。

他渾身繃直,像一棵小白楊。

顏煙含笑看他,把他看得不好意思,彆開臉去。

過了一會兒,他又看來。

他眼中的火焰燒灼,讓顏煙的心跳驟快,加速了一個節拍。

好奇怪的感覺。

早知道這趟車這麼擁擠,剛才不省錢了,直接打輛出租回家。

從公交車下來,兩人的臉頰,泛著紅。

送她到小區門口,沈沐用腳踢著一塊石子:“煙煙,你中秋節準備去哪兒過?”

顏煙回:“回老家啊。我二伯回來了,我們一家人團聚中秋。”

沈沐點頭:“那你什麼時候回來呢?”

顏煙:“過完中秋節吧,你呢,你中秋節回家嗎?”

沈沐:“回,我在老宅陪爺爺奶奶吃個飯,大概也過完中秋節就回。”

“嗯,我回去了,路上注意安全。”顏煙跟他揮手,轉身回小區。

“好,到家我給你發信息。”沈沐望著她的背影看不見,返回。

因為後天中秋節請假,今晚的預定單量一下子增多。

明天,又是忙碌的一天啊!

清晨,下著淅淅瀝瀝的小雨。

這個天氣,最適合窩在家裡睡覺。

顏煙店裡有預定單,隻能唉聲歎氣。

昨天的番茄牛肉豆芽湯,薄薄的牛肉片,吃的不過癮。

顏煙一邊清點貨物,一邊扭頭看向沈沐。

之前他每天在店鋪門口等她,知道顏煙每天最先到倉庫,於是今天特意來倉庫這裡等著。

陳誌鵬也頻頻看來,看出點貓膩。

等顏煙點完貨,陳誌鵬也不跟她寒暄今天又賣了兩箱兔腰,開著麵包車呼呼跑走。

小情侶耍朋友,他還是有眼力勁的。

許寧聽安欣說起過顏老板談戀愛的事情,說她男朋友有點呆,今天一瞧,確實挺呆。

每天風雨無阻陪顏老板開店,顏煙清點貨,他就陪她一起撐傘站在雨裡……

除了有點呆,沒彆的毛病。

顏煙扭頭說:“我要買點牛腱子,做醬鹵牛肉吃,你幫我拎一下。”

沈沐百依百順,當然聽她的:“好。”

從菜市場買來十斤新鮮牛腱子,被顏煙放到容器裡,加清水浸泡一小時,泡出血水。

期間更換幾次清水,直到容器裡的水,清澈乾淨,不渾濁。

鍋內冷水,去腥三件套,牛腱子肉焯水,焯水至表麵變色,撇掉血沫,撈出整塊的牛腱肉。

接下來晾乾牛腱子表麵的水分,顏煙等不及,開電風扇吹乾它。

鹵鍋裡,倒入部分鹵過豬蹄的醬鹵湯,加入適量清水,和冷水泡開的適量香料,大火煮開。

等待鹵湯煮開的時間,顏煙炒了個醬料。

鹵豬蹄的秘製醬料,顏煙日常做慣了的,今天也有鹵豬蹄的預定單,顏煙多炒一些即可。

鹵湯沸騰後,水汽彌漫。

顏煙把表麵水分晾乾的牛腱子肉放入鹵湯裡,倒上一碗秘製醬料。

濃稠的醬料,立刻融入到鹵湯裡,鍋中的鹵湯登時變成醬紅色。

醬料和鹵湯的香氣,被熱氣揮發出來,異香撲鼻。

大約鹵兩個小時,又不能鹵太老。

期間顏煙查看過幾次,發現筷子能輕鬆插入牛腱子肉,立即關火。

蓋上蓋子,讓它繼續燜一小時。

臨近中午,沈沐套上圍裙,準備做一菜一湯。

顏煙從鹵湯取出一塊牛腱子肉,用筷子插起。

被鹵湯熱烈烹煮後,牛肉的紋路清晰,暗粉色的表麵掛著一層醬汁。

鮮豔紅亮的湯汁緩緩流動,醬鹵汁掛在牛腱子底部,凝聚成水珠,隨著咚地一聲,在醬湯裡展開一圈圈漣漪。

鹵牛肉腱子被切成厚度均勻的薄片,肉裡的熱氣裹挾著牛肉和醬香,香氣縈繞,不動聲色地誘惑著食客。

切出的醬鹵牛肉,筋腱子和牛肉的紋理相間,漂亮極了。

顏煙忍受不住誘惑,拿起一片醬鹵牛肉嘗了嘗。

不夠入味,還要再多泡會兒。

她把鹵牛肉擺放到盤子裡,淋上小半勺的醬鹵汁兒,這樣應該夠味了。

沈沐那邊,還有道湯沒好。

顏煙打開冰箱,從裡麵找出上次買的的千層餅餅胚,往平底鍋內刷一層植物油,放入餅胚,小火炙烤。

少頃,餅胚受熱後,開始劇烈膨脹。

顏煙翻一個麵,讓餅胚煎至兩麵金黃。

千層餅出鍋,那邊沈沐的花蛤冬瓜湯也煮好。

顏煙劃開千層餅,往裡麵包裹了鹵牛肉片,一片生菜,澆上濃濃的鹵醬汁,裹住。

正準備嗷嗚一口,送進嘴巴,想到沈沐,顏煙遞來:“你要吃嗎?”

沈沐接過,斯斯文文,小口小口啃著。

他黑眸一亮:“好吃,醬香味很濃鬱。”

被試吃小白鼠誇誇,顏煙也趕緊給自己包了個鹵牛肉肉夾饃。

嗷嗚一口咬下,口腔壁裡被滿滿的醬汁填滿,鹵牛肉軟爛不柴,生菜葉鮮嫩欲滴,嚼起來脆脆的,能達到很好的解膩效果。

被煎得酥酥脆脆的千層餅,裹著鹵牛肉和生菜葉,麵餅內吸收了部分醬鹵湯汁,口感層次豐富。

牛肉富含高蛋白,怎麼吃都不胖。

鹵過的牛腱子,中間的蹄筋軟糯糯,口感綿綿,顏煙真的好愛。

嗚嗚,大口吃牛肉,好過癮啊!

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