楚秋和言斯年回去的時候, 史鎮他們已經準備好了所有材料,也從星網上查詢到了詳細的菜譜。
據說最早版本的叫花雞是雞的血不放,雞的毛也不拔, 直接裹上泥巴丟火裡去烤,等外麵的泥巴燒熱了,裡麵的雞也就熟了,而這種做法做出來的叫花雞原汁原味,特彆好吃。
楚秋的潔癖毛病是被末世治好了, 那也受不了泥土、雞毛、雞肉混一起的吃法。
光是想到一口雞肉下去,還能吃進去幾粒沒弄乾淨的泥土,她就想呸呸呸吐出來。至於剝掉外層的泥巴能連雞身上的毛一起剝下來的說法……算了吧, 不折騰了, 放血拔毛後再吃不香嗎?
處理乾淨的雞用蔥薑蒜等各種調料進行醃製,用荷葉包裹兩層再裹上黃泥丟火裡去烤。這樣烤出來的叫花雞既有荷葉的清香, 又不會沾染黃泥, 美味方便還乾淨, 是美食愛好者的首選。
楚秋按上麵這種辦法做了兩隻,往其中一隻的雞肚子裡麵塞入洋蔥、香菇等蔬菜。
“有些人嫌醃料和香料會掩蓋住荷葉的清香, 什麼醃料和調料都不放,就吃個原汁原味的。我個人口味重一點就都放,這邊調料和荷葉數量都夠,你們喜歡什麼樣的就自己做吧。”
史鎮:“我做個隻抹鹽的試試。”
於浩:“我放點水果試試,看看雞肉會不會帶上水果的香味。”
楊米雪:“我想放紅薯,這能熟嗎?”
尹源:“我多放點花椒辣椒做個超重口味的吧。”
甘陳接過楚秋做的兩隻叫花雞, 安靜穩定地輸出火焰,時刻注意著黃泥的狀態,其他火係異能者則來幫忙烤史鎮和於浩他們做的叫花雞。
雞肉被荷葉和黃泥封得很牢, 火燒不出早前糯米雞翅那種不一會兒就能冒出來的香味。
還等著聞香味解饞的幾人不由十分可惜,把目光投向接下來要做的兩道菜,就算暫時吃不到,能聞聞香味也是好的啊。
楚秋:“先做小雞燉蘑菇。”
這道菜正常的做法是選用兩三斤的小雞,但聯邦的雞都變異了,一隻雞翅就能有人的小臂那麼長,整隻雞去除內臟以後也有五十來斤,找不出真正的小雞,隻能就這麼將就一下。
這道菜她就不親自動手了,抱著言斯年在鍋旁看史鎮按照星網上搜尋來的食譜製作,看到不對的地方再做個指正。
“雞塊重新切一下,太大塊了,也不要太小。”
“雞塊翻炒到變色就行,後麵還要加水燉的,不用炒熟。”
“水多加一點,沒過雞塊。”
“差不多了,等著吧。”
此時的叫花雞那邊隱隱有香味傳來,而這邊的小雞燉蘑菇也隨著水的沸騰不斷往外溢出雞湯的香味,一左一右截然不同的兩種香味,將所有人的注意力左右來回拉扯。
鐘明月深吸兩口氣,聞到滿鼻子的雞肉香,隻覺再沒有比現在更幸福的時刻。
“秋秋,口水雞,還有一道口水雞!”
楚秋安撫道:“明月姐,彆著急,很快就好。”
前麵的小雞燉蘑菇是史鎮做的,這回的口水雞楚秋就想讓楊米雪來,於浩和尹源卻自告奮勇地表示:“我們來做!”
準備好的雞有那麼多,遲早都能做,楊米雪無所謂誰先誰後,後退一步,讓他們兩個先來。
“那你們來吧。”楚秋在旁看於浩和尹源製作口水雞。
於浩把處理乾淨的雞和蔥薑蒜花椒一起丟進鍋裡白水煮開,而後丟進提前準備好的冰水裡,冰鎮能讓雞肉更加細嫩。
這個步驟沒什麼難度,楚秋看了一眼就去看尹源。
尹源在用鐵鍋炒花生米,用宛如盯著敵人一般的眼神凶惡地盯著,翻炒得相當勤快,不讓一顆花生米焦糊。
炒完一鍋花生米,他就盛了些出來撒上均勻的鹽巴,恭恭敬敬地捧過來,給言斯年當零食吃,“請!”
眼巴巴等著的周修遠:“……”
直播間的觀眾驚呆了。
【當楚老板的崽就如此豪橫嗎?!】
【嫉妒得麵目全非jpg】
【楚老板還沒吃,觀眾也沒吃,小湯圓就先吃了?】
【可惡!我要找個熊貓族人生崽,我輸了但是我的孩子還能贏在起跑線上!】
言斯年瞅了瞅花生米的個頭,再瞅瞅自己的爪子,不禁陷入可疑的沉默之中。
他是不是得把指甲彈出來,用指甲戳花生米吃?方便是方便了,就是有點毀形象。
見此,楚秋摸向筷子的手一轉,摸成了勺子,舀來一勺炒花生米,遞到小團子嘴邊。
言斯年低頭一舔,一顆裹著鹽粒的燙花生米在齒間上下一碰,微鹹、噴香,因花生米剛出鍋就進了他的嘴巴,中心有點偏軟,不怎麼脆,略有些燙舌。
嗯,再來一顆!多吃幾顆,後麵的花生米因出鍋時間久了冷卻下來就口感脆了些。
花生米這東西和瓜子一樣,吃起來就容易沒數。
言斯年哢哢吃完一勺還想要,被楚秋阻止,“留著肚子吃雞。”
同樣舀了一勺吃的周修遠,聞言默默放下要去舀第二勺的手。
尹源默默把【少將喜歡吃炒花生米】這一點記入光腦,而後拿起刀一頓橫切豎切,將花生米切得碎碎的,找個風係異能者吹走掉落的紅色花生米皮,整體看上去就很乾淨了。
於浩把蔥、蒜、花椒、辣椒炒出香味後過濾出熱油,加入蒜末、鹽、糖、花椒粉、芝麻油、雞湯,一大碗湯汁澆在切好的雞肉上,再撒點花生碎和香菜,色香味俱全的口水雞就做好了。
“楚老板,這樣可以嗎?”
楚秋夾起一塊沾滿辣油的雞肉,特意滾了點香菜再入口。
麻辣、鮮香、嫩爽的特點是有了,就是感覺味道還不夠正宗一點,不確定是由於調料的缺失,還是材料的不同。
“我加一點折耳根再試試。”
吃狼牙土豆時種出過折耳根,自那以後一直長在地裡,如今密密麻麻長了一大片,拿刀片一割就是一大茬。
解子石帶著匕首過去,收割、清洗、切碎一條龍服務。
他不是廚師,對做菜的興趣也不如史鎮,但這些日子以來一直在幫忙,像模像樣地做菜或許不太行,這種簡單的準備工作沒人比他更快。
加了折耳根的口水雞比較符合楚秋的胃口,“我喜歡這個。”
直播間的觀眾同步她的五感,剛剛嘗到味道就沒了下文,頓時心癢癢。
【楚老板再吃點嘛!】
【我不行,我受不了折耳根的味道yue——】
【我還是喜歡前麵那種。】
【太辣了,楚老板口味好重,我剛剛瘋狂喝水!】
楚秋吃了一塊,又給言斯年喂了一塊,“試試?”
言斯年沒吃過前麵的版本,嘗了一下覺得可以,鐘明月和周修遠也來嘗試。
於浩和尹源考慮到每個人口味不同,帶人做前麵那個版本的口水雞,再切一些香菜碎和折耳根備用,喜歡什麼自己加,想加多少加多少。
到此為止,三道菜肴全部製作完成。
楚秋和言斯年、鐘明月、周修遠、徐欣欣、藺華、藺榮榮坐了一桌,他們這桌吃相比較斯文,吃得不快,楚秋和藺華自己吃的同時還能照顧幼崽。