這裡早已經打掃乾淨，沒有任何臟汙，完全可以挪作他用。
後院兒很早之前就砌了圍牆，在這裡風乾，一來可以防盜，二來通風好，三來有屋頂，不用每天收來收去，麻煩。
楚清芷帶著嬸子們又裝了一遍臘腸，一開始，嬸子們手還挺生的，不過沒過多久就熟練起來了，裝起來又快又好。
裝好的臘腸有專人拿到馬廄和牛棚風乾，楚清芷一切都安排好了。
接下來醃製臘肉，這個又需要重新配香料。
原本楚清霜覺得挺輕鬆，沒想到實際操作起來並沒有那麼容易。
每一個步驟其實都不難，難的是步驟多，還不能出錯，否則一份配料就毀了。
楚清芷把楚夏風叫過來幫楚清霜，這下楚清霜輕鬆多了。
楚清芷把配好的料端出去，給大夥兒示範醃臘肉。
先在缸裡倒一大缸黃酒，然後把洗乾淨的肉塊用棉布擦乾水分，放到黃酒裡過一遍，確保肉塊表麵都
沾上酒，這一步是為了殺菌。
要是殺菌沒做好，肉會發臭變質，就不好吃了。
過了黃酒的肉塊放到筲箕裡瀝一會兒黃酒，不用晾乾，然後抹鹽，每一個角落也要抹到，否則肉也會變質發臭。
最後一步是抹香料粉，角角落落都不能放過，這是臘肉香味的來源。
三步做完，就可以放大缸裡醃製入味了。
整齊碼放肉塊，一口大缸可以放四頭豬的肉塊。
一頭豬大概隻有七十斤的肉塊用來醃製，七十斤也就十來塊肉，四頭豬，也就四五十塊，輕輕鬆鬆就可以放下。
臘肉醃製七天即可入味，之後提起來晾曬，晾乾水分就可以吃了。
算一算，三輪，二十一天就可以把兩百頭豬解決掉。
醃製臘肉後，是醃製排骨和豬尾巴。
這個過程跟醃製臘肉差不多，不用多說。
最後是做醬肉。
做醬肉的不同是，需要用到醬油。
總的來說，就是把醬油倒入鍋裡，再加入各種香料熬煮，然後把熬好的醬汁移到大缸裡，待醬汁冷卻後，把在黃酒裡醃製了一刻鐘的五花肉扔到醬汁裡泡起來就完了。
也是泡七天，七天後掛起來風乾，過一段時間就可以吃了。
今天一共殺了十五頭豬，大家忙做了一團，來看熱鬨的村民見忙不過來，紛紛加入了進來。
楚清芷感激大家，於是宣布……中午大家都在她家吃殺豬菜。
還未進入十二月，楚家村已經有了過年的熱鬨氛圍了。
殺豬匠忙完了手裡的事，過來找楚清芷，“清芷姑娘，我想向你買一樣東西。”
楚清芷心裡了然，但還是問，“你想買什麼？”
殺豬匠有一點點彆扭，用笑容掩飾了一下，“姑娘那個麻醉劑可以賣一些給我嗎？”
用麻醉劑殺豬太容易了，往常殺一頭豬，在殺的時候，就要五六個人幫忙按著，整個人搞得精疲力儘不說，還容易受傷。
現在年節到了，殺豬的多了，要是買到麻醉劑，殺豬不是手到擒來？！：，，.，找書加書可加qq群952868558