趙如熙不光自己嘗，還讓青楓、點絳和周春、李嫂子一起嘗。感覺味道不錯的就記下來，把自己的品嘗體驗寫出來。
最後大家選出了一份口感最好的米粉。
“你讓他們做出來曬乾，看看乾米粉的口感如何。如果可以，就用這個方子。”趙如熙道。
“至於配料或方子，我提個想法，你讓他們再試。”趙如熙道。
為了在她這裡得個好，那些廚子可是用儘了方法讓配料或湯底味道達到最好。
但做生意，必然考慮到成本問題。那些放了海鮮、羊肉、牛肉做底料的辦法，即便味道好，卻是不能選的。
除了成本，便捷性也要考慮。太繁瑣的做法也不適合大批量經營。
古人的思維往往受本身見識所局限，趙如熙前世吃過見過的好東西太多，這時候就要在口味上給他們指明一個方向。
“你讓他們用香料熬出鹵水，要鹹、鮮、香。隻需要放上一小勺，就能讓碗裡的米粉香噴噴有味道。而用這鹵水鹵出來的肉，可以切了鋪在碗上，一碗幾片鹵肉。”
她要讓廚子們做出前世她吃過的桂林米粉的鹵粉味道來。
“是。”周春去傳達。
在又嘗了各種各樣的鹵水配製的米粉後，趙如熙終於把前世的味道找回來了。
“這碗，你讓他配上油炸的花生、黃豆、炒過的酸豆角，蔥、香菜來一點，口感會更豐富。可以把豬肉用油炸過跟鹵菜一起做配菜。”趙如熙把最後的配料給出，這碗鹵菜粉就算是做好了。
“另外做一份湯菜粉。用海鮮、羊肉、牛肉做底料成本太高。我教你個法子，讓莊子上的小子們去摸田螺，拿那田螺來熬湯，再放些豬骨，這樣的湯，鮮美程度也不比海鮮差，成本卻可以忽略不計。成本降下了，米粉的售價也往下降，生意自然就好做了。”
“姑娘，你實在是太厲害了。”周春佩服的不行。
等生米粉曬乾，趙如熙吃過感覺口感更好，跟生米粉相比味道不差，還多了一點嚼勁，她終於滿意了。
她吩咐周春：“你讓所有的廚子都學會這乾米粉的做法。然後去莊子上，讓婦孺們報名，每人一天給十文錢工錢。每個廚子名下配十個婦孺，讓廚子指揮這些婦孺做出合格的米粉來。哪組做得又快又好，給十兩銀子的獎勵。至於如何分配，你斟酌就好。”
“是。”
“另外你再去買四個鋪子。加上原來的兩個，我要在城裡開六個米粉鋪，這些廚子各管一個。不光賣米粉，還可以賣他們原先拿手的點心。利潤可以給他們分成。你在咱們的人裡找六個能管事和管賬的人去，再在莊子上的婦孺裡，各組挑兩個能乾去店裡幫忙。”
又一樁生意可做，周春隻覺滿心都是興奮，答應的聲音都大了不少：“是，姑娘。”