甜寶想起後世許多糕點,唯一印象深的,大概就是一口酥和蛋黃酥,鹹鴨蛋好買,唯有豆沙買不到,她決定自己做。
先將前期需要的材料做好,尤其是豆沙,做的豆沙不能太甜膩,甜度要適中,搭配鹹口的鴨蛋黃,一口咬下,鮮香可口。
甜寶忽然想起,還忽略了一種材料,她轉身進入空間,拿出之前準備好的糯米粉,出了空間後,便開始起火。
她燒著灶台,給娘親說著步驟,先將糯米粉蒸熟,然後開始煮豆子,豆子硬不易熟,隻能鍋開後,小火慢燉,約摸一個時辰後,顧老太太才撈起一些豆子,微微放涼後,用手一捏,軟軟的沒有硬心,豆子煮熟了。
接下來就是將豆子碾壓成豆沙泥,需要十分細致的那種,甜寶稍微一形容,顧老太太就知曉了。
當即就去忙碌了,時不時放點白糖,直到碾壓成泥後,才算是成功。
接著又把鹹蛋黃挨個敲碎,去蛋白留蛋黃,這個時候甜寶才發現一個重要問題,沒有烤箱!
蛋黃酥和一口酥都是需要烤箱的!可眼下卻沒有,這讓她不由得著急了起來,可接著她就冷靜了下來。
小廚房沒有,大廚房會有的吧?
當即喊了個小丫鬟詢問了一番,得知大廚房有個土灶專門用來做烤雞的後,就鬆了一口氣,總歸是找到烤箱了。
顧老太太帶著甜寶,讓丫鬟帶著材料和半成品,一行人又轉移到大廚房了。
母女倆進了廚房,一旁的廚娘看著這般大動作,也卷著袖子幫襯著,隻是看到眼前這些有些陌生,心裡犯著嘀咕,能好吃嗎?
不知道,隻能做做看。
大廚房內的有一處土灶,專門用來做烤的食物,甜寶看了看,跟後世的烤箱沒辦法相比,但是不得不讚歎古人的智慧。
先將鹹蛋黃噴上了白酒,再將鹹蛋黃放入特製的盤子裡,然後將土灶封好,開始燒火。
另一邊顧老太太帶著廚娘開始做酥皮和麵皮,當麵和好後,鹹蛋黃也差不多好了,將火熄滅後,顧老太太已經將麵劑子分了出來。
待土灶涼了後,才將鹹蛋黃拿出來。
甜寶給顧老太太說了順序,隻說了一遍,顧老太太就已經知曉如何去做了。
第一個做的有些不規整,第二個就已經熟練了起來,一連做了二十來個,已經熟悉了所有步驟。
最後才將所有蛋黃酥放在盤子裡,一共做了三十來個,正好都能放下,刷了點蛋液撒上芝麻,才推入土灶內,看著時間開始烤。
第一次烤點心有些拿捏不住時間,也是問過廚娘後才做出的決定。
一整個下午,母女二人都泡在廚房內,另一邊忙完的顧老爺子開始找人,找了半天都沒有看到人,不由得納悶起來了,剛想差人問問,卻聽到前廳外有腳步聲響起。
顧老爺子抬頭看向門口,隻見門口外進來一大一小兩個人兒,大的貌美如花,小的白嫩可愛,看到兩人後一顆懸著心,放了下來。