現在江衛明要親自下廚，他興奮得跟後廚新來的學徒一樣。
薑衛生家廚房基本上有兩個臥室那麼大了，是專門請裝修師傅改造過的，調料還有食材都非常全，堪比酒樓後廚，根本就不像是普通居民家的廚房。
江衛明拿了他能看到的青豆，木耳和幾塊豆腐，讓薑衛生去拿豬肉，雞肉，火腿，乾蝦仁和乾扇貝。
看著這些食材，江楓有點猜到江衛明想做什麼了。
他要做豆腐箱！
這菜步驟很繁瑣，食材靈活性很大，各有各的做法各有各的風味，以博山豆腐箱最為出名。江楓記得老爺子很久之前做過，但也就一次，他爹江建康是不會做的，一個原因是店裡肯定不會賣，另一個原因是他爹不愛吃豆腐。
江衛明年紀大了，洗菜剁餡這種事就交給江楓和薑衛生去做，他負責主要步驟。
豆腐切掉三麵皮，裹上乾澱粉放進七成熱的油鍋裡炸，炸的時候要一直翻滾豆腐，讓豆腐四麵皆為金黃色。江衛明在炸豆腐，江楓和薑衛生在旁邊剁肉餡，肉餡好剁肉裡麵的筋卻不好挑，薑衛生怕江楓挑不乾淨最後影響口感本想幫忙，結果發現江楓的刀工比自己還好，就改口誇他。
“小楓刀工不錯啊，幾歲開始學廚的啊！”
“四歲多。”江楓道。
“挺早的啊。”薑衛生感歎道，“我就晚了，高中畢業才開始跟著師父學，天賦又不好，這麼多年了也就這樣，我倒沒什麼，就是給師父丟臉了。”
“沒丟臉。”江衛明道，“你肯學，肯吃苦，比那些有天賦但偷懶的強。我兩個兒子都不願意學，你願意，你比我那兩個兒子還孝順，你沒給我丟臉。”
江楓驚奇的發現，薑衛生居然有點臉紅了。
真是意外的羞澀。
豆腐炸好後，趁熱切開，僅留一絲皮相連，挖出裡麵的豆腐，看上去就想是個箱子。
挖豆腐沒什麼難度，卻是個細活，江衛明動作慢，花了十幾分鐘才把三個豆腐箱挖出來。然後就開始炒餡，把挖出來的豆腐和江楓還有薑衛生處理好的食材一起下鍋，大火快炒，最後在把炒好的餡料填回豆腐箱裡。
“有高湯嗎？”江衛明問道。
“有，在冰箱裡，我去拿。”薑衛生去拿高湯，足足一大盆，端到江衛明麵前，“師父，這個可以嗎？”
湯是冷的，江衛明拿勺子攪了攪，點頭，讓他去把高湯熱了。
江衛明把放進蒸鍋裡大火蒸，沒有專門做澆頭，看來是準備拿高湯直接澆了。
果然，等豆腐箱蒸好後江衛明拿出已經恢複軟嫩的豆腐，一勺高湯澆上去，菜就成了。
薑衛生雖然刀工一般般，但是這盆高湯熬得還是不錯的。
“來，小楓，衛生，你們趁熱嘗嘗。衛生，把張麗叫出來一起吃。”江衛明道。
“啊，師父，你不吃嗎？”薑衛生有點詫異，他剛剛還準備把自己的那個分一半給老伴的。
江衛明一共就做了三個。
“我這個年紀，吃不了這麼葷的東西。”江衛明道，“我再去做份拔絲地瓜，小楓，你要我給你再下碗麵條嗎？”
“不用了，不用了。”江楓練練拒絕，他在這短短幾個小時裡吃了一大碗肥腸粉，一碗龍抄手和兩串糖油果子，要是再吃碗麵條他隻怕要和劉倩一樣撐得去醫院洗胃。
江衛明回到廚房繼續做菜。
薑衛生的老伴張麗也是個妙人，要幫忙的時候出來幫忙，其餘時候都回房間，也不說話，薑衛生喊她吃東西她就美滋滋地出來吃東西。
江衛明的豆腐箱做得比江楓記憶裡老爺子做的更加美味，江衛明在蜀地這麼多年，做的一直都是川菜，就連薑衛生都不知道他原來是個地地道道的魯菜廚師。
雖然多年未做魯菜，但江衛明畢竟是江衛明，是當年江承德親手教導了十幾年的江衛明。
“沒想到師父居然這麼會做豆腐，小楓你知道這菜叫什麼嗎？”薑衛生咬了一口豆腐箱，一臉滿足。
“豆腐箱，魯菜名菜。”江楓道。
“沒想到師父魯菜也做得這麼好，怎麼原來不見他做。”薑衛生一臉遺憾，覺得自己這些年錯過了很多。
江楓：……
說實話，自從他來了蜀地，就沒怎麼見過其它菜係的館子，連蘭州拉麵和s縣小吃都隻看見過兩家。
這麼想想，江家菜偏重魯菜，江衛明在蜀地這麼多年硬是把自己逼成了一個川菜師傅，還真是苦了他了。
*我是一個切菜很糟糕，燒魚能燒糊，最擅長的菜是西紅柿炒雞蛋的靈魂廚藝愛好者。我寫的所有菜都來自於度娘，基本上沒有吃過全靠想象。所以如果有的菜各位讀者吃過或會做但我寫的和實際不一樣，請忽略∠(?」∠)_【全當平行時空的平行菜(?￣?￣?)】